今日大暑，無論有錢沒錢，別忘了吃“大暑4寶”，老傳統要傳承！

今日大暑，無論有錢沒錢，別忘了吃“大暑4寶”，老傳統要傳承！

今日大暑，驕陽似火，大地如同被放進了巨大的蒸籠，酷熱難耐。老話講：大暑至，濕熱盛，順應時節吃對食，安穩度過三伏天。飲食講究清補祛濕，不貪大寒、不重厚膩。

在這一年中最熱的時節里，民間流傳著許多獨特的習俗，而其中“吃大暑 4 寶”這一老傳統。大暑吃"四寶"是老輩人流傳下來的飲食智慧，核心就是清補祛濕、消暑養心。雖然各地說法略有不同，但以下幾種食材是大暑時節公認的"養生之寶"：

第一寶：鴨肉——大暑老鴨賽補藥

鴨肉性涼，滋陰養胃、利水消腫，是夏季清補的首選。老話說"大暑老鴨賽補藥"，尤其適合暑天出汗多、氣陰兩虛的人。

推薦吃法，冬瓜薏米鴨肉湯。湯色清亮，鮮而不膩。老鴨清補不上火，冬瓜利水，薏米祛濕氣，順應三伏天時，全家都適合喝。

食材：老鴨半只、冬瓜 700 克、薏米 50g、生姜 6 片、陳皮 1 小塊（可選）、食鹽適量

重點：冬瓜保留外皮，利水祛濕效果更佳

制作步驟：1提前泡發

薏米洗凈，清水浸泡 1 小時；陳皮泡軟，刮掉內層白瓤，避免發苦。

2鴨肉焯水去膻

鴨肉剁塊，冷水下鍋，放入 3 片姜，大火煮開，撇干凈浮末，繼續煮 3 分鐘。撈出鴨肉，用溫水沖洗干凈，千萬別用冷水。

3開始燉煮

砂鍋放入鴨肉、姜片、薏米、陳皮，一次性加滿沸水。大火燒開，轉小火慢燉 60 分鐘。

4放入冬瓜

冬瓜洗凈切大塊，連皮下入鍋中，繼續小火燉 20 分鐘。

5最后調味

關火前再加鹽攪勻，不要早放鹽，鴨肉會緊實發柴。

第二寶：苦瓜——伏天第一 “苦夏菜”

老話說 “夏吃苦，勝進補”。大暑濕熱蒸騰，心火容易旺盛，苦味入心，苦瓜是伏天應季好物。

適當食用，可以清心降火，緩解暑天心煩、口干、容易上火；可以清熱祛濕，改善渾身悶熱、胃口差；還可以輔助解油膩，適合經常吃葷菜的人。

推薦吃法， 苦瓜釀肉。苦瓜清熱祛暑，肉餡鮮香中和苦味，不寡淡，老少都能嘗一嘗。

食材：苦瓜 2 根、豬肉餡 300g（三分肥七分瘦口感最佳）、生姜、小蔥、大蒜

腌肉調料：生抽 1 勺、蠔油半勺、少許鹽、白糖少許、胡椒粉、淀粉 1 勺、清水 2 勺

步驟：1調肉餡

肉餡里加姜末、全部腌肉調料，順著一個方向攪拌上勁，靜置 10 分鐘入味。

2處理苦瓜

苦瓜切 4～5 厘米長段，挖掉瓜籽與內層白膜（減少苦味）。鍋中燒水，水開下入苦瓜段焯水 60 秒，撈出過涼水，苦瓜不易發黑，口感脆嫩。

3填肉

把調好的肉餡滿滿填入苦瓜圈內，壓實。煎制燜熟熱鍋少油，苦瓜帶肉一面朝下，小火煎至肉餡微黃；放入蒜末，加少量清水，蓋上鍋蓋小火燜 8 分鐘。

4收汁調味

開蓋，淋少許生抽提鮮，大火收濃湯汁，撒蔥花即可。

第三寶：：綠豆——消暑第一豆

綠豆是眾所周知的消暑佳品，在大暑時節，綠豆更是備受青睞。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、消暑利水的作用。在烈日炎炎的大暑天，煮上一鍋綠豆湯，放涼后飲用，是許多家庭的消暑必備。

推薦吃法，綠豆蓮子百合湯。綠豆祛暑，蓮子養心，百合潤燥，清甜解乏，安穩度過三伏天。

食材 :綠豆 120g、干蓮子 50g、干百合 30g、冰糖適量、清水 2 升

做法:

1. 綠豆、蓮子、百合淘洗干凈，清水浸泡 40 分鐘，更容易煮軟糯。
2. 砂鍋加水大火燒開，先放入綠豆、蓮子，大火煮 20 分鐘。
3. 下入百合，轉小火繼續煮 15 分鐘，煮到綠豆微微開花、百合變軟。
4. 放入冰糖，攪拌融化，小火再燜 5 分鐘即可關火。

第四寶：冬瓜——祛濕利水第一瓜

老話：大暑冬瓜進家門，濕熱濁氣一身輕 大暑高溫多雨，濕氣裹暑氣，人容易渾身沉重、浮腫、口干、胃口差，冬瓜就是應季好物。

推薦吃法，香菇燜冬瓜。冬瓜利水祛濕，香菇鮮香入味，清淡少油，好吃不膩，三伏天很適合。

食材：冬瓜 600g、干香菇 8 朵（鮮香菇也行）、大蒜 3 瓣、蔥花少許

調味：鹽、生抽半勺、少許白糖、清水小半碗

做法：

1. 干香菇提前溫水泡發，泡香菇的水留著別倒掉；冬瓜去皮切厚塊；蒜切片。
2. 熱鍋少油，下蒜片、香菇小火煸炒，炒出香菇香味。
3. 放入冬瓜翻炒片刻，加入泡香菇的濾水（沒有就用清水），蓋上鍋蓋中小火燜 6～8 分鐘。
4. 冬瓜變得半透明變軟后，放少許鹽、半勺生抽、一小撮白糖提鮮。
5. 開大火稍微收一下湯汁，撒蔥花即可出鍋。

大暑飲食的核心原則就是四個字：清、補、淡、溫——清暑熱、補氣陰、口味淡、不貪涼。順應節氣吃對食物，比什么補品都管用。

“大暑 4 寶”承載著老一輩人傳承下來的智慧和文化。在這個快節奏的時代，每一個傳統習俗都是我們與過去相連的紐帶，每一種應季美食都是我們對大自然饋贈的感恩。所以，無論貧富，在今日大暑，讓我們一起品味這 “大暑 4 寶”，傳承這份悠悠老傳統。

記得轉給家人朋友，大暑這天把這"四寶"端上桌，一家人吃得健康、吃得舒心