湖南
“大暑吃一瓜，中藥不用抓”。大暑節氣過后，天氣依舊悶熱難耐，出汗多、食欲差、渾身沒勁，這個時候最適合吃點清爽的瓜類來調理身體。
黃瓜是這個時節大量上市的蔬菜，水分充足，富含維生素C和多種礦物質，清熱解毒、利尿祛濕，特別適合炎熱的大暑天食用。而且黃瓜價格便宜，人人都吃得起，家家都離不了。
今天給大家推薦3道黃瓜的家常做法，簡單快手，清爽解膩，大暑天里隔三差五做給家人吃。
一，黃瓜木耳雞蛋餡餃子
大暑天里很多人不想吃飯，這時候來上一盤清爽的黃瓜餡餃子，保準能打開胃口。黃瓜水分足，搭配木耳和雞蛋，清淡不油膩，吃起來滿口清香。
1、黃瓜洗凈后擦成細絲，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘殺出水分，然后攥干備用。木耳提前泡發，洗凈后切成細末。雞蛋打散，入鍋中炒熟后搗碎，晾涼備用。
2、把攥干水分的黃瓜絲、木耳末和雞蛋碎放入盆中，加入蔥姜末、鹽、蠔油和少許胡椒粉攪拌均勻，淋入香油和食用油混合的料油拌勻。
3、餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。這款餃子清爽鮮香，黃瓜的清甜和雞蛋的嫩香融合在一起，大暑天吃上一盤，比吃肉餡的餃子還舒服。
二，黃瓜炒雞丁
大暑天里吃肉容易膩，但完全不吃肉又不行，畢竟消耗大需要補充蛋白質。用黃瓜搭配雞胸肉，清爽不油膩，雞肉鮮嫩，黃瓜脆爽，兩者搭配在一起，既補充了營養，又不會給腸胃增加負擔。
1、雞胸肉洗凈后切成小丁，加入料酒、鹽、生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘。黃瓜洗凈后切成小丁，大小跟雞肉丁差不多就行。
2、鍋中倒油，油熱后下入腌好的雞肉丁，大火快速翻炒，炒到雞肉變色熟透后盛出。
3、鍋中留底油，下入蒜末爆香，然后下入黃瓜丁大火翻炒幾下，炒到黃瓜丁略微變軟、顏色變得更加翠綠時，下入炒好的雞肉丁。
4、加入鹽、蠔油和少許白糖調味，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾個薄芡，出鍋前滴幾滴香油即可。這道菜雞肉鮮嫩，黃瓜脆爽，顏色搭配也好看，大暑天里來上一盤，清爽又下飯。
三，涼拌黃瓜花生米
大暑天里最受歡迎的莫過于涼拌菜了，而涼拌黃瓜是其中最經典的一道。做法簡單，幾分鐘就能搞定，清爽解膩，開胃下飯。加上一把炸香的花生米，口感更加豐富，大人小孩都愛吃。
1、黃瓜洗凈后拍碎，然后切成小段。拍碎的黃瓜比切出來的更入味，而且口感更好。放入大碗中，加入少許鹽拌勻，腌制5分鐘，殺出多余的水分，然后把水倒掉。
2、花生米放入鍋中，加入少許油，小火翻炒，炒到花生米表面微黃、發出噼啪聲時關火，盛出晾涼備用。
3、準備一個小碗，加入蒜末、生抽、香醋、少許白糖和辣椒油，攪拌均勻調成料汁。
4、把調好的料汁倒入黃瓜中，加入炸好的花生米，撒上香菜段，攪拌均勻即可裝盤。這道菜黃瓜清脆爽口，花生米酥香可口，酸辣開胃，大暑天里飯桌上少了它，總覺得少了點什么。
“大暑吃一瓜，中藥不用抓”，黃瓜雖然便宜，但營養價值一點也不低。清熱解毒、利尿祛濕，大暑天里隔三差五吃上一次。中老年人這個時節更要常吃，把身體養好，舒舒服服迎接秋天的到來！
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