貴州
每年大暑后，全國很多地方都像一個超大的蒸籠，把人團團圍住，此時暑氣逼人，渾身難受，特別是中午時分，如果不開空調不吹電扇，真的是坐立不安。而中醫認為，“暑易入心”，因為大暑后，是心陽最旺的時候，此時也最易耗“心氣”，如果在大暑后，不及時養心，不僅會睡眠不好，而且還易誘發心腦血管疾病。每年一進入到大暑，我們一家人不僅會養心，而且我碰到一些好朋友，也建議他們養心，在我的建議下，有7成朋友都會養心，可別說，養不養心，看一個人的精神狀態就知道。
在大暑養心的人，不僅氣血會更好，而且人都看著更年輕。而在大暑后如何養心，有2個最直接的方法，第一個是睡“子午覺”，第二個是從“飲食入手”。
子午覺指的是“子覺和午覺”，子覺指的是11點到凌晨1點這個段的睡眠時間，這個時間段陰氣最盛、陽氣初生，把這個時間段睡覺，能護陽氣，所以每天11點之前，必須入睡。午覺指的是11:00–13:00，中醫認為這個時間點事“心經當令”的時間，在和這個時間段適當的休息30-60分鐘，能養心護腦。在這兩個時間段休息時，大家一定不要把空調打的太低，把室溫控制在26度以上，可以防止“寒邪傷心陽”
在日常飲食中，可以多吃一些養心的食物，比如紅色的肉，還有現在的時令食物“蓮蓬”，都是非常養心的的。每年大暑后，正是新鮮蓮蓬大量上市的時候，此時蓮蓬不僅吃著很脆，而且還特別甜，在我們當地，幾乎有5成人，隔天就會買一次蓮蓬吃。
今天我分享的蓮蓬吃法，是我們當地人最多的一種吃法，它就是“五花肉炒嫩蓮蓬”，炒好蓮蓬又嫩又入味，在大暑后，當做小零食吃，也非常不錯。
詳細的食材準備：嫩蓮蓬米300克、五花肉40克、小米椒8克、大蒜10克、食鹽、生抽、食用油、水適量。
?炒蓮蓬時，最好選擇嫩的，老的蓮蓬炒著吃不僅不嫩，而且還苦，所以買蓮蓬時，一定要買嫩蓮蓬，現階段嫩蓮蓬賣15元1斤，老蓮蓬只賣5元1斤。買好的蓮蓬米，簡單沖洗一下，再用紙巾將蓮蓬米表面的水吸干凈即可備用。
?五花肉去皮后洗凈，然后把五花肉切成薄片備用，接著把小米椒和大蒜籽都沖洗干凈后，把小米椒切成段，再把大蒜粒也切成薄片備用。如果不喜歡吃辣或者不能吃辣，不放小米椒就可以了。
?鍋洗干凈，如果不洗凈，炒出來蓮子會發黑，把鍋燒熱后，將一小勺油和五花肉片都放到鍋中，慢慢翻炒，直到把五花肉中的油脂都煸炒出來，再把大蒜片、小米椒段都放入鍋中炒幾下，激發它們的香味就可以了。
?把嫩蓮蓬米放入鍋中后，先煎一下，大概煎20秒后，在快速翻炒，嫩蓮蓬在炒的過程中會開裂，所以炒的時候，可以拿個鍋蓋擋著，防止炸傷，等嫩蓮蓬米炒的都炸裂開就可以改小火了。
將少許食鹽、生抽放入鍋中后，大火翻炒幾下后，沿著鍋邊點一勺熱水，大火將水汽都炒干即可起鍋食用。起鍋前一定要放水，可以使食鹽更好的融化，避免有的蓮米吃著沒味，有的吃著很咸。
【注意事項】：
1、嫩蓮蓬米吃著本身自帶清甜的，所以給嫩蓮米調味時，食鹽一定要少放，食鹽放多了，這道菜肯定不好吃，我炒嫩蓮米，為了顏色好看，還加了一點點生抽，如果您不喜歡生抽，不加也是不影響的。
2、炒蓮蓬一定要放蒜，它和炒藕不一樣，炒藕放了蒜，會壓住藕的清甜味，而炒蓮藕不放蒜，香味會不濃郁，我個人覺得，加了蒜會好吃幾倍。
大暑后，使勁吃“蓮蓬米”這菜，一清熱解毒、二養心、三助眠，別不懂吃！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
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