大腦最愛的8道食物，建議多給孩子吃，提升記憶力，胃口好

孩子的成長中，記憶力的提升至關重要，而合理的飲食能為大腦提供充足的營養。下面為大家介紹大腦最愛的 8 道食物及其詳細做法，讓孩子吃得開心，記憶力也越來越好。

一、南瓜蒸排骨

食材

排骨 300 克、南瓜 300 克、姜蒜末、豆豉（可選）、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽

做法

1、排骨剁小塊，清水浸泡 15 分鐘去血水，瀝干。

2、加姜蒜末、豆豉（可選）、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽抓勻，腌制 30 分鐘。

4、南瓜去皮切厚塊，鋪在盤底。

5、放上腌好的排骨，水開上鍋大火蒸 25–30 分鐘。

6、出鍋撒點蔥花即可。

二、虎皮青椒

所需食材： 青椒6個、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 青椒洗凈，去蒂去籽，用刀背輕輕拍一下，讓青椒裂開，方便入味和煎制。

2. 大蒜剁成蒜末備用。調個碗汁：小碗中加入生抽、香醋、白糖、鹽和少許清水，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油量比平時炒菜稍多一些，燒至五成熱，放入青椒，中小火慢煎。

4. 煎的時候用鍋鏟輕輕按壓青椒，讓表皮均勻接觸鍋底，煎至一面出現虎皮斑紋，翻面繼續煎。

5. 兩面都煎出漂亮的虎皮、青椒變軟后，將青椒撥到鍋邊，放入蒜末，用油煸香。

6. 淋入調好的碗汁，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，讓青椒充分吸收料汁。

7. 打開鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠、均勻裹在青椒上，即可出鍋裝盤。

三、香椿煎蛋

食材準備：新鮮香椿芽100克、雞蛋4個、鹽半勺（約3克）、食用油3勺（約30毫升）、白胡椒粉少許（可選）。

制作過程：

1. 處理香椿：香椿去掉老梗，只留嫩芽。燒半鍋水，水開后把香椿放進去焯燙40秒，看到紫色變翠綠就馬上撈出來。這一步絕對必要——生香椿含有亞硝酸鹽，焯水能去除絕大部分，吃著才安全。撈出后過涼水，擠干水分，切成0.5厘米長的小碎段。

2. 調蛋液：雞蛋全部磕入大碗中，加鹽和白胡椒粉（白胡椒粉能去蛋腥，沒有可不加），用筷子朝一個方向攪打30下，直到蛋液表面起一層細密的小泡沫。然后把切好的香椿碎倒進去，輕輕拌勻，別使勁攪，免得蛋液泄了勁。

3. 熱鍋涼油：平底不粘鍋燒熱，倒油，晃動鍋子讓油鋪滿鍋底。油熱到微微冒煙時（約七成熱），轉中火，倒入香椿蛋液。

4. 煎制技巧：蛋液倒進去后不要馬上翻動，等底面凝固成金黃色，邊緣微微翹起，約1分20秒。然后拿起鍋鏟，從邊緣輕輕鏟起，快速翻面。另一面再煎50秒，直到兩面都呈虎皮色。

5. 出鍋裝盤：用鍋鏟把整個蛋餅滑到案板上，切成扇形或菱形塊——切成什么形隨你高興，但趁熱吃才是關鍵！咬一口，外焦里嫩，香椿的獨特香氣在嘴里炸開，簡直了！

四、清燉土雞湯

準備食材：土雞、蔥、姜、紅棗、枸杞、料酒、鹽。

做法步驟：

1、準備半只土雞，處理干凈后斬成大塊。準備幾片姜，幾根小蔥洗凈后打成結備用。

2、將雞塊冷水下鍋，放入姜片、蔥結，淋入1勺料酒去腥，大火煮開，用勺子撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、將焯好水的雞塊轉移到砂鍋中，放入新的蔥結和姜片，加入幾顆紅棗，倒入足量的開水，水量要完全沒過雞塊。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉為小火，慢燉1個半小時左右，直至雞肉軟爛。

5、出鍋前10分鐘，放入一把洗凈的枸杞，加入適量的鹽進行調味，攪拌均勻后繼續燉煮10分鐘即可。

五、西蘭花炒香菇干貝

【準備食材】

西蘭花1小顆（約250g）、鮮香菇6朵（約100g）、干貝10g（約8-10粒）、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、鹽少許、白胡椒粉一點點、食用油5g、料酒半勺（泡干貝用）

【詳細做法】

1. 干貝洗凈，放入碗中，加半勺料酒和沒過干貝的溫水，浸泡20分鐘，泡軟后，用手輕輕撕成細絲，泡干貝的水別倒掉，留著備用，鮮味兒全在里面。

2. 西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除里面的蟲卵和雜質，洗凈備用；鮮香菇洗凈，去掉蒂部，切成薄片；大蒜和生姜切成末。

3. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1分鐘，立刻撈出過涼水，鎖住西蘭花的翠綠和脆嫩，避免炒的時候變黃變老。

4. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，放入姜蒜末小火炒出香味，接著放入香菇片，轉中火翻炒，直到香菇片變軟、析出的水分收干，菌香完全激發出來。

5. 放入撕好的干貝絲，快速翻炒10秒，炒出干貝的鮮味兒，接著倒入1勺泡干貝的水，稍微燜一下，讓鮮味兒更濃。

6. 放入焯好水的西蘭花，加1勺生抽、少許鹽、一點點白胡椒粉調味，大火快速翻炒20秒，讓所有食材和味道融合，湯汁收干，即可關火出鍋。

六、絲瓜燒腐竹

食材：嫩絲瓜2根、干腐竹100克、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、水淀粉1勺（可選）

做法：

1. 干腐竹提前用涼水泡發2小時，擠干水分切成長段；絲瓜去皮切滾刀塊，用少許鹽抓勻腌制5分鐘，避免氧化發黑；大蒜切末備用。

2. 熱鍋倒油，下蒜末爆香，倒入絲瓜翻炒1分鐘至微微變軟，加入腐竹翻炒均勻。

3. 加生抽、蠔油調味，倒入小半碗清水燜煮2分鐘讓食材入味，想要口感更濃郁可以淋入水淀粉勾薄芡，最后加少許鹽翻勻即可。

七、糖醋排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖。

做法：

1. 排骨切段，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗凈。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黃。

3. 加入生抽、老抽、醋、冰糖和適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘左右，直到排骨熟透，湯汁濃稠。

八、宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調醬汁：將生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和適量清水混合均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蔥、姜、蒜炒出香味。

5. 倒入腌制好的雞丁翻炒至變色，加入調好的醬汁翻炒均勻。

6. 最后加入花生米翻炒幾下即可。

為了孩子的健康成長，不妨多為他們準備這些美食，讓孩子在享受美味的同時，提升記憶力，擁有更好的學習狀態。