四川
導語：早餐做蔥花烙餅，分享給你涼了也不硬的竅門，烙餅松軟勁道口感好
早餐我家人都特別喜歡吃烙餅，所以我便常會選擇自己親手做，做烙餅的時候可以搭配蔥花、麻醬、椒鹽等等食材，使得烙餅的口感變得更為豐富，家人吃著也會更加香，一份烙餅一碗粥，美好的一餐就解決了，做烙餅最容易出現的問題便是一涼就發硬，因為居家過日子難免會遇到剩飯的情況，而放涼的烙餅發硬，人們當然是不太愿意吃了，其實想要烙餅的口感好，放涼也不硬是有技巧的，下面我便會將做烙餅的方法以及涼了也不發硬的竅門分享給大家，讓你在家輕松做出松軟勁道口感好的烙餅，學會后就不用買早餐了。
蔥花烙餅的做法：
備用食材：面粉500克，溫水350克，酵母粉0.5克，香蔥1小把；
制作過程：第一步，面粉中放入酵母粉，將其混合好，然后分次少許在其中加入溫水，用筷子攪拌成一個特別軟的面團，放在一旁靜置一會，差不多5分鐘的時間；
第二步，撒上少許的干面粉，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛2個小時，這個過程中，香蔥摘洗干凈后控干其中的水分，將香蔥切成蔥花用；
第三步，在案板撒上干面粉，將面團移至在案板上，用搟面杖搟成一個薄薄的大面片，刷上一層食鹽，用手將其涂抹均勻，然后再刷上一層食用油抹均勻；
第四步，最后再撒上一層蔥花就可以了，從一邊將其卷起來，分成小面劑子，將其切口用手捏緊，并且按壓扁，蓋上保鮮膜再次松弛一會，然后將其搟成稍微薄一點的圓面餅；
第五步，電餅鐺刷上一層油，放入餅皮開始煎，待其慢慢鼓起的時候，在餅皮上刷一層油，翻面繼續煎，直到將其充分煎熟即可。
小編總結：早餐桌上能有一份蔥香濃郁的面食，相信你的家人食欲會被打開，吃飯也能特別香，早餐吃餅是我家人的習慣，雞蛋餅、烙餅、煎餅等都是我常會做的，每次做好的餅搭配粥，家人吃得特別開心，早餐吃好了人一天的精神才會更加好，所以與其總是排隊在外面買早餐，還不如自己親手學著做，干凈衛生，吃著才會更加放心，這份蔥花烙餅的做法簡單好學，即使是新手也能特別輕松上手，將竅門掌握好，做的餅松軟且不失勁道，口感好的沒話說。
烹飪小技巧：
1、想要餅涼了也不發硬，掌握1個竅門，便是和面的時候加上點酵母粉，但注意酵母粉的量一定不能多，一般做面食會以面粉和酵母100：1的比例，但這款烙餅酵母一定不能多，100克的面粉0.1克的酵母就足夠了；
2、加上點酵母粉可以起到餅蓬松的效果，而且注意為了更好讓面團發酵，水溫也要掌握好，差不多30度左右的溫度就可以了，這樣酵母可以更好發揮活性；
3、想要餅松軟，水別太少了，500克的面粉用350-370毫升的水即可，因為水量比較多，所以先用筷子攪拌好，靜置一會然后再加上一點點干面粉，揉成軟且不粘手的面團即可。
如果你認為烙餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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