山東
人上了年紀，陽氣漸衰，身體容易出現(xiàn)體虛乏力等不適狀況。此時通過合理飲食來補陽就顯得尤為重要。以下為大家介紹八道適合中老年人補陽的菜品及其詳細做法。
一、黃瓜炒胡蘿卜
準備食材：黃瓜，胡蘿卜。
做法步驟：
1、黃瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面，先斜切成小段，再切成薄片。
2、胡蘿卜削掉外皮，洗凈后斜切成小段，再切成菱形薄片。
3、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜翻炒一會兒，炒至斷生后放入黃瓜翻炒均勻。
4、食材炒熟之后，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
二、藤椒魚
準備食材：草魚、藤椒油、花椒、泡椒、紅椒、姜片、蒜瓣、香蔥、豆芽、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、淀粉。
做法步驟：
1、準備一條約兩斤的草魚，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，從魚背片開，取下兩片魚肉，改刀切成均勻薄片。用料酒、少許鹽、生抽、淀粉均勻，腌制15分鐘。魚骨魚頭備用切塊。
抓拌
2、鍋中燒水，水開后放入豆芽焯水1分鐘，撈出瀝干水分，鋪在大碗底部。
3、起鍋倒油，油熱后放入姜片、蒜瓣拍碎，加入適量花椒炒香，再放入泡椒和切片的紅椒，小火慢炒出香味。
4、加入魚骨和魚頭塊翻炒均勻，倒入適量清水，大火煮開后加入1勺料酒、1勺鹽、少許白糖、雞精調(diào)味，煮至湯汁濃白。
5、將煮好的湯汁倒入另一個鍋中過濾掉魚骨魚頭渣，只留湯汁燒開，分批放入腌好的魚片，用筷子輕輕撥散，煮約1分鐘至魚片變白熟透即可。
6、將魚片連同湯汁一起倒入鋪有豆芽的大碗中，表面撒上蔥花和適量的干花椒粒。
7、另起鍋倒入藤椒油，不用燒得太熱，溫油能更好地激發(fā)藤椒的清香，將熱油均勻淋在魚片上，聞到香氣四溢即可上桌。
三、蒜泥茄子
準備食材：長茄子、蒜、香蔥、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、植物油、辣椒油（可選）。
做法步驟：
1、準備兩根長茄子，清洗干凈后放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘至茄子完全變軟，取出放涼。用手輕輕將茄子撕成條狀，放入干凈的大碗中備用。
2、取一整頭大蒜，去皮拍碎后剁成細末，放入小碗中；再切少許香蔥末備用。
3、調(diào)一碗料汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、半勺鹽、少許白糖，再放入蒜末和蔥花，喜歡辣味的可以加入1勺辣椒油，攪拌均勻。
4、起鍋燒少許熱油，油溫六成熱時淋入料汁中，激發(fā)出蒜香味。
5、將調(diào)好的料汁均勻淋在茄子條上，用筷子輕輕拌勻，讓茄子充分吸收調(diào)味料。
6、裝盤后可再撒一些香蔥末或熟芝麻點綴，靜置3-5分鐘讓味道更加入味即可上桌。
四、玉米粒炒雞胸肉
食材準備
主料：雞胸肉、甜玉米粒、青紅辣椒、蔥花
腌肉料：生抽、淀粉
調(diào)味：生抽、少許蠔油
制作步驟
1. 雞胸肉切成小丁，加生抽、淀粉腌制10分鐘；玉米粒焯水瀝干，辣椒切圈。
2. 鍋中倒油，下入雞胸肉滑炒至變色盛出。
3. 底油炒香辣椒圈，放入玉米粒翻炒片刻，倒回雞丁，加生抽、蠔油炒勻，撒蔥花出鍋。
五、紅燒木耳嫩豆腐
食材準備
主料：嫩豆腐一盒、干木耳一小把、紅辣椒、蔥花、蒜末
調(diào)味：生抽2勺、蠔油半勺、少許白糖、半碗清水、淀粉水
制作步驟
1. 木耳提前泡發(fā)洗凈撕成小朵，豆腐切成方塊，紅辣椒切圈備用。
2. 鍋中少油，爆香蒜末，倒入半碗清水，加入生抽、蠔油、白糖攪勻煮開。
3. 輕輕放入豆腐塊和木耳，中小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
4. 淋入淀粉水勾芡，湯汁濃稠后撒上蔥花、紅辣椒圈，即可出鍋。
六、紫蘇煎雞翅
食材
雞翅、紫蘇葉、蔥花、鹽、白糖、生抽、蠔油、淀粉、食用油、蒜末
制作步驟
1. 雞翅對半切開，加鹽、白糖各1小勺，生抽、蠔油各1勺，淀粉3小勺、少許食用油，抓勻腌制15分鐘。
2. 熱鍋少油，下入腌好雞翅，小火煎至兩面金黃熟透。
3. 鍋底留油，放入蒜末炒出香味。
4. 放入煎好的雞翅，加入切碎的紫蘇葉翻炒均勻。
5. 撒蔥花點綴，即可出鍋。
七、南瓜炒梅花肉
食材
貝貝南瓜、梅花肉、蔥段、蒜末
調(diào)味：鹽、生抽、少許清水
制作步驟
1. 南瓜切片，熱油下鍋炒至軟嫩焦黃，盛出備用。
2. 另起鍋熱油，放入梅花肉炒至變色，加蒜末炒出蒜香。
3. 倒回南瓜片，加鹽、生抽翻炒均勻。
4. 加少量清水，小火燜煮2分鐘。
5. 大火收濃湯汁，放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
八、紅燒草魚
準備食材：草魚、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、八角、香葉。
做法步驟：
1、準備一條約兩斤重的草魚，去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙擦干水分，從魚身兩側劃兩刀方便入味。魚身抹少許鹽和料酒，腌制10分鐘。姜切片，蒜拍碎，蔥切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后將魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，注意翻面時輕輕鏟動，避免破皮。煎好后盛出備用。
3、鍋中留底油，放入姜片、蒜末、蔥段，加入八角、香葉，小火煸炒出香味，倒入1勺豆瓣醬翻炒均勻。
4、將煎好的魚輕輕放入鍋中，加入適量清水（沒過魚身），倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺白糖，少許胡椒粉，輕輕搖動鍋身使調(diào)料混合均勻。
5、大火煮開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。中途可以用勺將湯汁淋在魚身上，讓魚肉更加入味。
6、燜至湯汁收濃，嘗一下味道，根據(jù)口味調(diào)整鹽的用量。最后撒上蔥花，關火即可裝盤。
經(jīng)常食用以上八道菜，能幫助中老年人從頭補到腳，有效改善體虛乏力的狀況，讓身體更加健康有活力。
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