遼寧
魚類識別：黃顙魚
俗稱：黃骨魚、黃辣丁、嘎牙子、昂刺魚，是北方遼河、小凌河等水系非常常見的野生底棲淡水魚。
外形特征
1. 通體黃綠，腹部呈亮黃色，帶有不規(guī)則暗色斑紋；
2. 長有四根胡須，背鰭、胸鰭帶有堅硬毒刺，被刺扎后會腫痛；
3. 無細小魚刺，只有一根主骨，肉質(zhì)細嫩。
生活習性
- 喜歡棲息在河道緩流、石頭縫、水草區(qū)，晝伏夜出；
- 夏季是垂釣旺季，蚯蚓是釣它最好的餌料，錦州小凌河、錦凌水庫產(chǎn)量很高。
推薦做法
1. 黃顙魚豆腐湯（經(jīng)典）
魚身煎至兩面微黃，加開水、姜片，水熬至奶白色后放入嫩豆腐，小火10分鐘，加鹽、白胡椒調(diào)味，湯色濃白鮮香。
2. 紅燒黃顙魚，肉質(zhì)緊實入味，沒有小刺，老人小孩都適合。
? 重要提醒
處理魚的時候，一定要避開兩側(cè)硬刺，若被扎傷，先用肥皂水沖洗；皮膚病、哮喘等慢性病人群建議少食。
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