廣東
前段時間在日本淡路島和一家餐廳的店主閑聊，店主熱情推薦了福岡的一家拉面，原話是：沒有任何服務，但拉面只要550日元一碗。
后面又補充了一句：拉面這東西就不應該賣超過1000日元。
這話當然有些絕對，畢竟各家店用的食材不一樣，且不同城市的房租、人力成本各不相同。而在廣州，味道在水準線之上的拉面動輒四五十元起。按照店主的分類，這已經不屬于人民群眾喜聞樂見的拉面了。
但仔細找找，還是能找到些另類的拉面店，比如北京路附近的這家面屋三重瀑。
店家菜單并不復雜，全是豚骨湯底，在此基礎上演變出菌菇、蒜香、味噌三種風味，并沒有某些拉面店推出的黑松露風味之類在我看來完全就是扣分項的糟粕東西，價格大概在26至29元不等，只不過我每次都會奢侈地另加一個5塊錢的溏心蛋。
短短一兩周，我已經把這家店的豚骨本味和其他三款味道的拉面都試了個遍。豚骨湯底并沒有博多系的那股豬騷味，味道鮮中帶甜，接受度相對更高。店面的“三重”，意思是三款拉面中的每一款都有三重風味，比如蒜香拉面包括黑蒜油、炸蒜碎和油封蒜。我個人偏愛的菌菇風味，里面也加入了三種菌菇提鮮。甚至小吃和飲料，也都是簡簡單單，各做三款。
能做到這個價格，省成本的地方大概是能看出一些的，比如偏簡單的裝修風格，稍微有些緊湊的吧臺座位，分量相對偏少的日式叉燒……但拉面本該就是一個日常舒服快餐的選項而已，正如淡路島店主當時說的，拉面就不該賣超過45元人民幣。
只不過，這句話現在的意思變成拉面不該賣超過41.8元人民幣了。
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