河北
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生意清淡的下午就足以讓米歇爾·瓦克斯穆斯坐立不安。
每周五天，從開門到關門，你都能看到她穿梭在波特蘭舊城歷史悠久的瓦克斯穆斯大樓的各個餐廳里——在丹與路易斯牡蠣酒吧吧臺調酒或開牡蠣，她丈夫的曾祖父119年前創立的這家餐廳。
這是波特蘭最古老的餐廳之一，1907年剛開業時還是一家海鮮市場。
這家餐廳在瓦克斯穆斯家族傳了四代，十多年前傳到了邁納特·凱奧尼·瓦克斯穆斯和他妻子米歇爾手上。
丹與路易斯牡蠣酒吧藏在西南安克尼街那條適合溜達的路段上，是波特蘭歷史的一座低調寶庫。墻上掛滿了家庭照片和俄勒岡沉船事故的剪報，而舷窗形狀的窗戶和質樸的壁燈讓人有種在船上吃飯的感覺。
這家餐廳時不時會缺一樣東西——比如最近四月某個中午——就是顧客。
“這個擔子很重，我可不想搞砸，”米歇爾·瓦克斯穆斯周四在丹與路易斯牡蠣酒吧內說道，周圍是多年來忠實顧客捐贈的數百個懸掛的盤子。“我不想讓店在我手里關門?！?/p>
六個月前，這對夫婦還擔心過會這樣。
疫情后顧客持續流失，加上一個格外艱難的秋季，使這家餐廳陷入困境。沃克斯穆特表示，到11月初，他們的銀行存款僅夠"支付工資并聘請破產律師"。她認為餐廳撐不過圣誕節。
一則向波特蘭人發出懇求、希望他們重回丹與路易斯生蠔吧的孤注一擲的懇求最終成了救命稻草，新老顧客紛至沓來。
沃克斯穆特說，每年1月和2月，附近波特蘭周六市場休市期間，通常是餐廳的淡季。但去年冬天生意火爆，直到4月左右才開始回落。
"我們做過最棒的事就是告訴公眾我們遇到了麻煩，"她說，"人們真的、真的都來了，支持我們，一起努力拯救這家餐廳。"
幾個月后，那股不服輸的勁兒仍未完全消退。新?？蛯⑦@家餐廳列入了每周必去名單，而老主顧中，有人時隔數十年后偶爾也會光顧。那些去年秋天聽說生蠔吧經營困難的人，仍會特意前來。
在最近一個安靜的午后，密爾沃基居民妮可·佩里閑坐在丹與路易斯生蠔吧陽光充足的餐廳里。
佩里在蒂加德長大，從小就會在特殊場合與家人一起光顧這家位于安克尼巷的海鮮餐廳。她說，在得知餐廳面臨倒閉風險后，她特意記著每月去市中心上班的那幾天中挑一天，抽空來吃頓午餐。
周四，她終于成行，點了洛克菲勒烤牡蠣和一碗煙熏三文魚雜燴湯。她說，這是她自十幾歲以來，也就是上世紀80年代末或90年代初那會兒，第一次回來。而她已經在計劃下次光顧了。
“小時候我絕不會吃牡蠣，”佩里說，“現在我想，‘哦，我得回來嘗嘗他們所有的牡蠣！’”
她說，像丹與路易斯牡蠣吧這樣經營了這么久，并且一直由同一家族掌管的生意，實屬罕見。想到要失去這樣一個傳奇老店，大家心里都挺不是滋味。
“我覺得人們對某些地方或事物會有這種感覺，”她說，“但有時候你一等，就晚了。”
這種情緒今冬在餐廳里蔓延，老老少少的顧客都趕來幫忙。比如牡蠣濃湯，這是傳統上平安夜喝的一種奶油海鮮湯。以前都被人忘了，現在突然火了起來，每天能接到10到15份訂單。
“當那些牡蠣濃湯開始賣得熱火朝天時，你就知道老派顧客來了，”凱奧尼·瓦赫斯穆特說，他用的還是曾祖父傳下來的老方子。
米歇爾·瓦赫斯穆特說，而那些老顧客又帶來了年輕人，很多人都是沖著周一全天優惠來的。
丹與路易斯生蠔吧（Dan & Louis Oyster Bar）團隊雖小但很團結——其17名員工中，不少是家人和好朋友。沃克斯穆特家三個二十多歲的孩子，都帶著各自的伴侶和最好的朋友一起在餐廳工作。他們最近還雇用了一位老顧客的女兒，這位顧客在市中心吃了好多年飯了。
這家餐廳還和緩刑官合作，直接招剛出獄的人，還有通過波特蘭救援團審核的無家可歸者。凱奧尼·沃克斯穆特的哥哥不久前就在那兒工作。
“我們真心想幫人一把，這就是我們回饋社會的方式，”米歇爾·沃克斯穆特說道，“如果每家餐廳都能雇傭一名無家可歸者，你想想，這能帶來多大的改變啊?！?/p>
“這也是我特別希望這家餐廳能撐下去的另一個原因，”她補充道，“我想繼續為波特蘭市中心出點力。”
這家生蠔吧坐落在老城區一個新興地段，這里剛被叫作“粉紅燈區”，名字來自克里斯·平克——他剛重新開了巴黎劇院，那是個搞滑稽表演的場子。
作為安克尼巷協會的一員，凱奧尼·沃克斯穆特努力想把這片廣場變成市中心熱鬧的一角。第三屆503日街區派對定于5月3日舉行。
盡管近期生意清淡，沃克斯穆特一家對丹與路易斯生蠔吧的未來仍充滿希望。夏季通常是更繁忙的季節，米歇爾·沃克斯穆特表示，她覺得這足夠餐廳撐過明年了。
“如果我們能一直這么順下去，我們希望留下來，哪里也不去，”她說，“但我們還沒有完全脫險。”
這對夫婦可能不得不在明年秋天重新考慮餐廳的走向?；蛘叩鹊?028年，當大樓租約到期時。最終目標是讓餐廳傳承到第五代，把所有權交給最年輕的瓦赫斯穆特家里人。
但米歇爾·瓦赫斯穆特有一件事是確定的。
“你們才是能救我們的人，”她對走進丹與路易斯生蠔酒吧百年大門的波特蘭人說。
“我想讓大家有歸屬感，”她說，“我只是這個了不起的歷史波特蘭地標的看護人——但真正撐起它的是你們大家，不是我。”
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