上海
老話說“伏羊一碗湯，不用開藥方”。
三伏天吃羊肉，是上海的老傳統了。江南一帶暑熱潮濕，老一輩人相信，此時吃上幾口的羊肉，再配上一杯燒酒，最能以熱制熱、發汗排毒，把積攢在體內的寒氣和濕氣逼出來。于是，“伏天吃伏羊”便成了滬上夏日里獨有的儀式感。
從七寶的熱氣羊肉，到華漕的白切羊肉，再到莘莊街頭的羊肉面、銅鍋涮肉——這個三伏天，閔行各處的羊肉館子已經備好了鍋灶。今天，我們就帶您去探一探這幾家值得專程跑一趟的寶藏店鋪。
寶豐飯店
寶豐飯店是七寶百年老店，寶豐羊肉的燒制工藝就來自七寶白切羊肉創始人“小張更”，并流傳至今。此外，飯店兼營各式本幫菜系和多種七寶經典小吃。
地址：七寶老街南大街1-5號
時間：8:30—21:00
紀王羊肉
紀王羊肉代表性店鋪就在紀王菜市場，早晨4點，位于菜場周邊的偉明、侯關興等華漕的羊肉老店便已亮起燈火，老街坊們循著熟悉的肉香如約而至。
半斤羊肉、一碗熱氣騰騰的陽春面，再呷一口老酒，以熱制熱，排汗排毒，既是養生的講究，更是一代代本地人味蕾深處的集體記憶。
真正能留住食客的，始終是好味道。正宗白切羊肉講究皮朝上、肉朝下，軟糯不膻，入口即化，要想做好這一口，選羊要用1歲上下的新鮮湖羊，肉質最為恰到好處，入老湯燉足幾個小時，讓每一絲纖維都吸足滋味。而各家真正的“看家本領”，在于細微的不同，火候的拿捏、香料的增刪，全憑師傅的功力，方寸之間，便是不一樣的風味。
地點：紀高路158號
營業時間：三伏天4:00開店，賣完即關
鳳芳羊肉
繁興菜食場里的鳳芳羊肉，同樣承載著華漕人數十年的味覺情懷。這家從紫欣菜市場搬遷而來的老店，秉承諸翟白切羊肉四代傳承手藝。
明檔間，切肉師傅手起刀落，軟爛適中的羊肉彈而不散，灶臺上熱氣蒸騰，陽春面煮到微微發硬，入口勁道，與軟糯的羊肉一柔一剛，正是老食客們喜歡的口感。
鳳芳羊肉扎根諸翟，店名“鳳芳”，取自老師傅愛人的名字，煙火之中藏著溫情，守住的不只是白切羊肉的老味道，更是華漕幾代人舌尖上的集體回憶。
地址：繁興路928號（繁興菜食場二樓）
營業時間：5:00—20:30
申嘉湖·桐鄉羊肉面館
桐鄉羊肉面館以其紅燒羊肉和白切羊肉而聞名，店里選用上海崇明山羊，肉質鮮嫩有嚼勁。店主自1993年開始從事餐飲行業，已有30多年的經驗。店內免費提供兩種自制酒水——枸杞黃芪酒和桑葚泡酒。不少食客認為啃一口羊肉，再配上一口酒，非常舒服。
地址：沁春路1332號
時間：6:00—次日2:00
杭嘉滬莘莊羊肉面館
一到飯點，杭嘉滬莘莊羊肉面館門口就排起了長隊，濃郁的羊肉香氣撲鼻而來。這家餐廳以其招牌紅燒羊肉面聞名，選用湖州山羊，搭配特制的堿水細面。此外，熱氣羊肉也是這家店的一大特色，采用上海南部地區特有的羊肉燒制方法，所有羊肉均每日新鮮運達。盡管店面不大，但憑借出色的口味和優質的服務，贏得了眾多老顧客的青睞，回頭率高。
地址：莘瀝路520號
時間：9:30—21:00
記者：張雨桐、楊子杰
素材：辛向榮、齊音、淺晚月
審核：劉墾博 宋詩清
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