為啥說(shuō)它是世界上最“偉大”的水果？

“老板，來(lái)個(gè)西瓜！”

這句話，似乎是每個(gè)中國(guó)人關(guān)于夏天的記憶。

可仔細(xì)想想，桃子也脆，芒果也香，為啥偏偏是西瓜，成了夏日水果的“頂流”？

答案很簡(jiǎn)單，沒(méi)有一種水果，能像西瓜一樣定義夏天。

西瓜的“偉大瓜設(shè)”，是刻進(jìn)DNA的

夏天沒(méi)有西瓜，就像春天沒(méi)有春筍、除夕沒(méi)有餃子，只剩下熱，算不上完整的夏。

92%的含水量，是它的滿滿誠(chéng)意。三伏天里口干舌燥，啃兩塊西瓜，補(bǔ)水補(bǔ)糖補(bǔ)電解質(zhì)，比白開(kāi)水解乏，比甜飲料清爽。

西瓜還一直在“悶聲干大事”。多項(xiàng)研究證實(shí)，番茄紅素能預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松及多種癌癥。西瓜的番茄紅素含量比番茄還高，鮮食就能被人體吸收，有效性比番茄高出40%。

誰(shuí)能想到，在“抗氧化”這個(gè)賽道上，西瓜居然跑贏了番茄本茄？

西瓜的好吃，是一種沒(méi)有門(mén)檻、沒(méi)有爭(zhēng)議的好吃。

它幾乎不帶酸味，糖度不高但勝在“純”，以清甜果糖為主，甜得干凈、不齁人，吃完嘴里不會(huì)發(fā)酸發(fā)膩。

沙瓤的綿密、脆瓤的清爽，無(wú)論哪種口感，都是一口爆汁的滿足感，從剛長(zhǎng)牙的小孩到牙口不好的老人，都能輕松享用。西瓜從來(lái)都不挑人。

吃法上，西瓜更是天生的“百搭”。

直接啃，是本色出演；挖球擺盤(pán)，是精致下午茶；榨汁，是天然飲品；甚至配燒烤、配火鍋解膩，切條撒話梅粉當(dāng)小吃……

就連被我們隨手扔掉的瓜皮，都是個(gè)隱藏“寶藏”。瓜氨酸含量比瓜瓤還高。

所以你看，西瓜從瓤到皮，主打一個(gè)“全身可用”，堪稱水果界的“勞模”。

中國(guó)西瓜，“世界第一”

中國(guó)是全球最大的西瓜生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，年產(chǎn)量穩(wěn)定在6000萬(wàn)噸左右，占全球60%，中國(guó)人一年吃掉全球七成西瓜，平均每人每年吃掉的瓜超100斤。

但這份“抱著半個(gè)瓜隨便炫”的自由，并不是理所當(dāng)然。40多年前，切個(gè)西瓜像開(kāi)盲盒一樣，無(wú)法保證品質(zhì)。

20世紀(jì)50年代，“西瓜院士”吳明珠女士主動(dòng)請(qǐng)纓、遠(yuǎn)赴新疆，走遍當(dāng)?shù)?00多個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，一塊瓜地一塊瓜地調(diào)查，最后收集了100多份資料，整理成44個(gè)品種，成為后來(lái)育種的基本材料。

1984年，吳明珠在第二十四組種子里培育出了又甜又脆的西瓜，這就是西瓜中的王牌——“8424西瓜”。如今國(guó)產(chǎn)西瓜品種市場(chǎng)占有率超過(guò)98%。

除了好品種，我們的吃瓜時(shí)間表也排得滿滿當(dāng)當(dāng)。

全國(guó)五大產(chǎn)區(qū)接力上陣：長(zhǎng)江流域和黃淮海挑大梁，占了近七成產(chǎn)量，華南、西北、東北錯(cuò)峰補(bǔ)位；再配上大棚、地膜、分子育種各種技術(shù)加持，直接讓西瓜從“夏季限定”，變成“一年四季隨時(shí)吃”的日常水果。

但是，光種出來(lái)還不夠。西瓜這個(gè)東西，個(gè)頭大、身子脆、保鮮期短，一個(gè)熟透的西瓜，在路上顛簸幾天，要么裂開(kāi)，要么倒瓤，最后變成一灘餿水。

所以，“西瓜自由”的另一位守護(hù)者，是咱們四通八達(dá)的高速網(wǎng)和深入地頭的農(nóng)村路。

早上還在地里曬太陽(yáng)的新鮮瓜，經(jīng)過(guò)高效物流網(wǎng)中轉(zhuǎn)，傍晚就能擺到你家門(mén)口的瓜車(chē)上。

這種“朝摘夕食”的快樂(lè)，擱古代連楊貴妃都羨慕不來(lái)。畢竟荔枝還得“一騎紅塵”，西瓜只需“一腳油門(mén)”。

西瓜的“偉大” ，不止于好吃

西瓜真正的“偉大”，在于它跨越了階層、地域和時(shí)間，成為最普惠的水果。

對(duì)瓜農(nóng)來(lái)說(shuō)，西瓜是養(yǎng)家糊口的“致富瓜”。河南內(nèi)黃后河鎮(zhèn)黃余莊村，黃河故道的沙質(zhì)沃土孕育出“富鋅西瓜”，畝產(chǎn)3000到3500公斤，收購(gòu)價(jià)比普通西瓜每斤高出0.2元，供不應(yīng)求。

一顆西瓜的生意，也不只是簡(jiǎn)單的地里種、地頭賣(mài)了。還有地方發(fā)展西瓜醬、西瓜干等產(chǎn)品，連帶著采摘體驗(yàn)、鄉(xiāng)村游也火了起來(lái)。種瓜的、分揀的、跑電商的，不少人在家門(mén)口就能賺到錢(qián)，小小一個(gè)瓜，牽起了一整條增收的路子。

但今年夏天，開(kāi)封西瓜集中上市，幾毛錢(qián)一斤的“拔秧瓜”讓不少人心頭一緊?！肮咸鹑丝唷彼膫€(gè)字，道盡了產(chǎn)業(yè)鏈上游的不易。

我們“吃瓜自由”的背后，是無(wú)數(shù)人的負(fù)重前行。

水果有很多種“偉大”。芒果的偉大在于香氣濃郁，車(chē)?yán)遄拥膫ゴ笤谟诰掳嘿F，榴蓮的偉大在于讓人又愛(ài)又恨。

但西瓜的“偉大”不一樣。食客不必有很高的收入，不需要有特別的品味，也不用懂復(fù)雜的挑選技巧。只要走到路邊攤，花幾塊錢(qián)，就能抱回一口讓全家人高興的甜蜜。一刀切開(kāi)，紅瓤黑籽、汁水四溢。

汪曾祺寫(xiě)過(guò)盛夏吃瓜：“西瓜以繩絡(luò)懸于井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的?！?/strong>

這個(gè)畫(huà)面之所以動(dòng)人，不是因?yàn)榫?，而是因?yàn)檎鎸?shí)。幾毛錢(qián)的瓜，一口涼甜，足以抵消整個(gè)夏天的酷熱。

所以，世界上最“偉大”的水果，不是最貴的那個(gè)，也不是最稀有的那個(gè)，而是讓最多人嘗到甜的那個(gè)。

西瓜，做到了。

圖片：新華社、小紅書(shū)

監(jiān)制：杜娟 編輯：胡聰