北京
隨著牛肉價格持續上漲，一種混合肉碎正在越來越受歡迎，成為消費者替代昂貴牛肉的新選擇。
牛肉太貴了，新西蘭人開始吃Bork
在奧克蘭Wairau Valley的Pak'n'Save超市外，一位男士告訴RNZ的First Up節目，他已經記不清上次給家人買肉碎是什么時候了。
“照這樣下去，我們都要變成素食主義者了。”他說。
在截至今年5月的一年中，牛肉碎的平均零售價格上漲了14%，達到每公斤24紐幣，其中2月份的漲幅更是創下了自2006年有數據記錄以來的最大單月漲幅。
為了給消費者提供一個替代選擇，奧克蘭那家超市最近推出了一款新產品——牛肉和豬肉混合肉碎。
價格低兩刀，口味更豐富
Foodstuffs北島公司確認，這款新產品完全由新西蘭肉類制成，牛肉和豬肉各占一半。
該公司表示，在收到顧客的積極反饋后，他們將繼續生產這款混合肉碎。一位發言人稱，這個想法是為了提供一種高性價比的瘦肉蛋白選擇。
“豬肉碎目前比牛肉便宜，這有助于降低混合肉碎的價格。”
RNZ記者到訪當天，普通牛肉碎的價格為每公斤18.99紐幣，豬肉碎為16.99紐幣，而混合肉碎則為17.99紐幣。
塔拉納基的The Kiwi Butcher Shop則走在了更前面，他們已經銷售牛肉/豬肉混合肉碎長達18個月之久。
總經理Mandy Edie稱這種產品為"Bork"（豬肉Pork和牛肉Beef的合稱）。她的混合肉碎采用等量的新西蘭牛肉和西班牙豬肉，靈感來自海外肉店的潮流，顧客們對這種產品很感興趣。
實際上，它并不比普通牛肉碎便宜，但人們喜歡它的風味。
“把兩種肉混合在一起，味道會更豐富一些。”
目前，The Kiwi Butcher Shop的“Bork”售價為每公斤20.99紐幣。
新西蘭知名廚師Alice Taylor認為Bork非常棒。
她以發布教人們如何烹飪實惠餐食的社交媒體視頻而聞名。
Taylor說，這種組合既經濟又美味。
“豬肉碎能帶來非常棒的風味，尤其是那種肥美的口感，真的很好吃。我全力支持。”她說烹飪這種肉碎并不難，但有一個小建議：一定要把肉充分煸炒，你要把肉炒到焦糖化，把風味激發出來。”
Taylor還表示，對于精打細算的家庭廚師來說，少吃肉是最簡單的省錢方法之一。
“我知道這聽起來有點怪，但我在一個以肉食為中心的家庭長大，我想對很多新西蘭人來說也是如此。”她說肉碎可以用在很多有創意的地方。“比如肉丸。你可以把肉碎的用量減半，用等量的干面包浸泡水后擠干來替代。”
營養師：均衡飲食更重要
注冊營養師Lily Henderson表示，雖然牛肉和豬肉在營養上有些差異，但它們的蛋白質含量相似。
牛肉通常是更豐富的鐵質來源，而某些部位的豬肉飽和脂肪含量較低。
“人們很容易糾結于比較一種蛋白質和另一種蛋白質的區別，但對大多數人來說，更重要的是關注整體飲食的均衡——包括大量的蔬菜、豆類和全谷物，再配上你選擇的蛋白質。我們吃的是食物的組合，而不是單一食物，整體的飲食模式才對健康影響最大。”Henderson說。
牛肉和豬肉都屬于紅肉，豬肉和其他動物蛋白的建議是一樣的：選擇瘦肉部位，并考慮整餐的營養搭配。
ref:https://www.rnz.co.nz/life/food/have-you-heard-of-the-new-bork-mince
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