廣東
許仕杰中醫：暑天濕氣重？收好這份咱潮汕人的“祛濕清涼攻略
“青草用得著，贏過食補藥。”
這句在潮汕地區流傳已久的俗語，道出了潮汕人與青草藥之間深厚的情感聯結。暑天一到，潮汕大地暑氣蒸騰、濕氣彌漫，人也容易覺得困倦乏力、食欲不振、咽喉不適。
然而，潮汕先民在長年累月的生活實踐中，早已從山野田間辨識出眾多“有用草”，將中醫藥“藥食同源”的理念融入日常飲食。今天，我們就從中醫角度，聊一聊潮汕人應對濕熱的那些“法寶”。
潮汕的暑濕，到底“濕”在哪里？
潮汕地處亞熱帶，又臨南海，夏季高溫多雨，暑氣與濕氣交織。中醫認為，濕性重濁黏滯，容易困阻脾胃，導致運化失常。表現出來就是：頭身困重、胸悶腹脹、食欲減退、口苦口臭、舌苔厚膩、小便黃赤嶺南氣候濕熱，容易導致咽喉腫痛、聲音嘶啞、口干舌燥。因此，潮汕人的夏季養生，核心就是四個字——清熱祛濕
潮汕“青草水”山野間的清涼良方
在珠三角，人們習慣喝“涼茶”；而在潮汕，家家戶戶更熟悉的是 “青草水” 。務實的潮汕人，在菜園田壟、果林山坡間，辨識出具有醫藥價值的野草，用來治病或防病。暑天里，抓幾把青草熬水，便是最樸素的消暑智慧。
潮汕常見的青草有：蛇舌草、貓毛草、車前草、金錢草、雞屎藤、鋪地錦等。其中，蛇舌草堪稱潮汕“青草水”的當家主角——單葉對生、葉細長而尖，中醫認為其入胃、大腸、小腸經，味甘淡性涼，能清熱解毒、利尿消腫。暑天里煮上一鍋蛇舌草水，加點烏糖，解渴消暑又清熱解毒。
此外，貓毛草清熱利尿，車前草利尿祛濕，都是潮汕人暑天常用的祛濕青草。
兩款“消暑神仙草”從藥草到小吃的轉化
1. 仙人草 → 草粿
草粿，是無數潮汕人夏日的清涼記憶。它的原料是涼粉草，也叫仙人草。將仙人草煎取藥液，濾汁去渣，加入薯粉攪拌均勻，加熱煮滾后冷凝成膏，便是那黑色晶瑩的草粿。
中醫認為，仙人草性味甘涼，具有清暑解渴、清熱利濕、涼血解暑之功效，是夏令祛暑熱的常用藥。爽滑清甘的草粿，配上幾勺白糖，便是潮汕人對抗暑濕的“消暑神器”。
2. 樸樹葉 → 樸籽粿
清明前后，潮汕人采鳳凰山區的樸樹新葉，與粳米磨漿發酵蒸成樸籽粿。
據《中國植物志》記載，樸樹葉能清熱涼血解毒。春天濕氣重，吃樸籽粿正是祖輩傳下的養生智慧。
藥食同源的“潮汕雙寶”——橄欖與油柑
在潮汕人的夏日生活里，橄欖與油柑是刻在骨子里的清潤滋味。這兩樣本土小果子，不僅是市井小吃，更是藥食同源的天然本草。
青橄欖性平、味甘酸澀，歸肺、胃經，能清熱解毒、利咽生津、潤肺化痰、開胃消滯。《本草綱目》亦載其“開胃下氣，止瀉，生津液，止煩渴，治咽喉痛”。嶺南夏季風熱、虛火高發，嗓子干痛、熬夜上火，橄欖就是天然的“潤喉果”。
油柑性涼、味甘微澀，歸肺、脾、胃經，能清熱涼血、消食化積、生津降火、祛濕解膩。入口先苦后回甘，涼而不寒，專門對付嶺南濕熱——口苦口臭、積食腹脹、暑熱煩躁，油柑都是天然“刮油降火果”。
潮汕人還將它們做成各種日常吃食：橄欖菜健脾開胃、化濕消滯；
橄欖糝加南姜腌制，南姜溫中行氣、散寒祛濕，中和橄欖微寒；鹵油柑加甘草、陳皮，清熱不寒、消食解膩。
潮州暑茶非遺里的祛暑智慧
潮州暑茶是潮汕地區特有的季節性藥茶，屬于廣東涼茶的一支，已被列入非物質文化遺產。它是潮州中醫藥人順應解暑養生需求，總結潮人長期應對暑病的經驗而創造的解暑養生涼茶，具有祛暑疏風、清熱生津、辟穢醒脾、利濕消滯的功效。
使用了青蒿、香茹、蓮葉、薄荷、葛根、藿香、蘇葉、柴胡、厚樸、蒼術、陳皮、茵陳、黃芩、竹葉等數十種藥材，堪稱一碗匯聚嶺南本草智慧的“祛濕組合。
使用注意事項
潮汕青草雖好，但畢竟是藥。飲用解暑青草水切忌盲目跟風。解暑青草水更適合室外高溫作業或身體熱盛的人群，長時間處于空調房的辦公族并沒有太大需求。蛇舌草偏寒涼，脾胃虛寒者不宜喝，孕婦也不能喝。飲食祛濕應遵循清淡祛濕、忌寒忌甜的原則，少吃冰飲、燒烤、甜品、油膩發物。
養生結語：暑氣蒸騰的夏日里，一碗青草水、一勺草粿、一顆油柑，承載的不僅是潮汕人舌尖上的清涼，更是千百年來的養生智慧。正如潮汕俗語所說——“青草用得著，贏過食補藥。”這個夏天，不妨試試這些來自潮汕的“祛濕清涼攻略”，讓身體在山野草木的滋養中，安然度夏。
（溫馨提示：本文僅供科普參考，具體用藥請咨詢專業中醫師，請勿自行用藥。）
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