洪水重創“世界茉莉花都”：花價漲十倍，復蘇要多久？

日頭越濃烈，茉莉越芬芳。7月初，正值盛夏采收旺季，罕見洪水卻重創“世界茉莉花都”。

臺風“美莎克”帶來的持續強降雨引發水庫險情，廣西橫州六藍水庫壩體出現缺口，洪水傾瀉而下，淹沒萬畝花田。

洪水退后，橫州大片茉莉花枝葉泛黃。受訪者提供

橫州是無可替代的茉莉核心產地：全國超八成茉莉花與茉莉花茶源自此處，本地茉莉產量更是占據全球六成以上。特色農業帶有極強地域屬性，但橫州成長為世界最大茉莉產區后，整條產業鏈不僅惠及34萬本地花農，還早已突破地域邊界、輻射全國各方。

由于花茶就地加工的特征，大批福建茶商攜茶坯入駐橫州，建廠加工。國內各大老牌茶企、新式茶飲品牌的鮮花原料供給，也高度依托橫州產區。

多位在此經營的福建茶商向觀察者網表示，許多茶行受到連鎖沖擊。眼下雖尚有茶葉庫存未受波及，但大量加工機械設備受損待修，且必須等茉莉鮮花供給恢復，生產才能逐步重啟。

一場洪澇，不僅影響本地花農收成，更推高全國花茶、茶飲原料成本。整條茉莉花產業鏈的修復之路，需要多久？

當地茶商的廠房進水，茶葉浮起。受訪者提供

八日內花價騰漲近十倍，仍有價無市

“校椅、云表、那陽是橫州茉莉核心產區，9個沿江鄉鎮一共13萬畝花田，4萬多畝花田直接被洪水沖刷，還有2萬多畝低洼地塊被江河回水困住，積水流不出去。”廣西壯族自治區茶葉科學研究所所長劉助生對媒體表示。

宋人劉克莊形容茉莉：“一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼”。圖為新鮮采摘的橫州茉莉花。新華社

茉莉，炎夏里盛開，花色如雪，味清涼。茉莉花的香，是光合作用的次生產物，充足的陽光照射才能產生更多芳香物質，使香味濃厚。

每年農歷六月的“伏花”，是花農一年里最盼的一季，產量占全年兩成到兩成五，每隔七八天就能摘一茬花。而茉莉又是“淺根嬌氣鬼”，八成吸養分的細根都長在地表20厘米土層，喜潮怕漬，積水泡24小時花苞成片脫落，泡滿兩天新梢枯焦，泡一周整株基本救不活。

國家茶葉產業技術體系栽培研究室主任蘇有健介紹：“盛花期開花耗養分大，根系呼吸特別旺盛，一點缺氧都扛不住。”

茉莉花期分為梅雨時節的“梅花”、盛夏的“伏花”，以及“秋花”。其中產量最高，質量最佳的是“伏花”。表格內為公歷月份。

橫州市花茶協會黨總支部書記、副會長陳道平認為，受洪水影響，今年7月份，茉莉花產量預計減少30%至40%，8月份影響將收窄至10%左右。受災最嚴重的區域集中在六藍水庫附近，包括六藍村、獨田村、臨江村、東圩村等地，茉莉花植株被連根拔起，“下半年基本無花可摘”。

中國工程院院士、國家茶葉產業技術體系加工研究室主任劉仲華解釋洪水對茉莉產銷造成的打擊：“泡水的鮮花，做不出香透的好茶。”

正常晴天長出來的茉莉，花苞緊實、芳香物質足，窨出來的花茶鮮靈香甜。可澇災里長出的花苞含水量超標，攢不住香氣，還悶出一股土霉味。

“輕度泡水的花勉強能做平價中端花茶；中度泡水的只能拿去做日化萃取、奶茶廉價基底；完全腐爛的花苞有安全隱患，只能粉碎當肥料。”

橫州茉莉花價隨品質、供應量以及天氣等因素波動，受降雨影響，7月5日橫州開市價降至每斤5元，受災后的12日最高價漲至50元。

減產最先傳導到鮮花市場。正常年份同等品質的鮮花價格通常只有11至12元/斤，晴好天氣下茉莉花品質更佳，陰雨天氣則價格較低。

7月內，極端天氣影響下，當地花價劇烈波動，月初價格仍在正常區間，7月5日因降雨橫州開市價降為每斤5元，洪水過后的12日最高已漲至50元，且“有價無市”。

花農二代吳宣指出：“這輪價格上漲首先會抬高茶商的窨制成本，但對多數受災花農而言，50元的高價未必能轉化成更高收入，因為許多人已經沒有足夠的花可以出售。”

收購商方面同樣不容樂觀。一位茉莉鮮花收購商告訴藍鯨新聞，多數茶商按照訂單組織生產，成品茶交付價格往往已經提前確定。鮮花價格快速上漲，新增成本難以同步轉嫁給下游客戶，茶商利潤被大幅壓縮，部分訂單甚至可能虧本完成。

茶商對觀察者網表示，往年茉莉花收購價也隨天氣起伏，但洪水讓花價產生極端漲落。

對于銷售端，與較為從容的頭部品牌相比，大量沒有自建倉儲能力的中小茶飲商家已感受到實實在在的成本壓力。橫州當地一家茉莉花茶飲商家表示：“我們產品暫時還沒漲價，但成本已經上去了，現在幾乎是賣一瓶虧一瓶。”

擴本土種植、引外地茶商、延長產業鏈，世界茉莉之都如何建成？

茉莉是長日照偏陽性植物，喜炎熱潮濕，畏寒，最佳生長溫度25℃至35℃。橫州屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，日照充足，土壤有機質含量高，十分適宜茉莉花生長。

明中期，橫州州判王濟在《君子堂日詢手鏡》中已記載此地“茉莉甚廣，有以之編籬者，四時常花”。

往年飄香如海的茉莉花田。 廣西云客戶端

茉莉花用于窨制花茶和香料業原料，是近100多年才發展起來的，福建、廣東曾是重點產區。

盡管有500多年種植歷史，新中國成立后橫州卻鮮見茉莉蹤影。規模化發展始于20世紀80年代，1990年起，花茶的加工中心逐漸向廣西轉移。

橫州茉莉花香味濃郁，窨制同等數量和質量的花茶，用量僅為其他產區的70%。

“日頭越旺，溫度越高，花質量越好，賣價越高。”花農雷水平這句話道盡了茉莉與陽光的共生關系。廣西常年充沛的高溫，讓本地茉莉開花時間更早、出花率更高，花色瑩白如玉、香氣濃郁醇厚，是窨制花茶的上佳原料，也讓當地花茶產業搶占了市場先發優勢。

茉莉花扦插易成活，依托這一特性，當地種植規模逐年擴張，如今已是全國茉莉花茶核心產區，總產量遠超昔日核心產地福建。

但橫州只種茉莉、少產茶葉，制花茶所需的茶坯需從福建、云南、四川等地長途調入。福建茶人帶來的不僅是茶葉與資金，還有長期經營累積的完整產業視野與銷售渠道。

花農拍下，外地茶商帶來的茶葉被成袋沖進花田。

因此，此次受災中，除了茉莉花農，大量福建茶商在當地的加工場所與茶葉倉儲遭到波及。

許多福建茶商廠房遭洪水浸泡，機器損壞，茶葉受損。受訪者提供

福建籍茶商張杰對觀察者網介紹，自己主要承接茉莉茶飲中茶類原料的供應，長期和農夫山泉、北京張一元合作，為東方樹葉茉莉花茶供應綠茶原料。

他介紹，自己的廠房選址在山坡上，未受洪水波及，但一同在此經營茶葉的大舅廠區不幸被淹。臨近還有其他福建茶商的機器與茶葉庫存遭洪水浸泡。泡水茶葉完全報廢，無法二次利用，水損機器急需維修或更換。

福建等外地茶商之所以遠道而來，與茉莉花鮮花窨制工序的特點密切相關。

茉莉花茶窨制的基本原理，是把鮮花和茶坯拌和，利用鮮花吐香的揮發性和茶坯納香的吸附性，達到“茶引花香，增益香味”的效果。

茶葉組織結構疏松多孔隙，從表面到內部有許多毛細管通道，各孔隙表面能吸附并留存各類氣味和水汽。

鮮花吐香依賴酶的催化。茉莉芳香物質主要以苷類形態存在，隨著花蕾成熟開放，經酶催化使其氧化物和糖苷水解，芳香物質才能釋放。

茉莉花開放吐香在夜晚，因此窨制必須在夜間進行。伏花一般在夜間8至9時開放，自然吐香可延續20小時左右。花農下午采摘“當天花”（能在當晚開放的花蕾），傍晚送至茶廠。茶廠將烘焙干燥冷卻后的茶葉迅速拌合到花里，待茶葉充分吸香后篩出廢花，烘干、冷卻，再次窨花。如此往復，有三窨一提、五窨一提、七窨一提之說，頂級茶葉最多可達十二次窨制。

茉莉花不耐儲存，必須當日采摘當日加工，業內普遍下午收花、夜間通宵窨制。成品茉莉花茶可冷藏保存，但吸香工序必須使用新鮮茉莉花。

窨制過程。受訪者提供

如此嚴苛的當日鮮窨工藝，直接左右茉莉鮮花的市場定價邏輯。

張杰解釋，茉莉花品質主要看外形與香氣綜合品相，盛夏高溫時段產出的茉莉花品質最優。

“茉莉花喜光耐旱，持續晴熱天氣品質、香氣最佳，連續降雨會直接弱化花香、降低花價，此前行情低迷時曾出現十塊三斤的低價。”

閩籍茶商向觀察者網介紹花茶生產工序。

這正是茉莉必須在產地加工的原因：鮮花無法儲存，必須當日采摘當日加工。茉莉花目前無法機器采收，只能人工挑選未完全開放、成熟度適中的花苞——完全盛開或尚未成熟的花苞都沒有花香、無法使用。

這種對時效性的極致要求，決定了茉莉花茶產業必須緊挨花田，也決定了橫州作為全球最大茉莉花產地的不可替代性。

如今，橫州茉莉花產業已獨步全球。目前橫州市茉莉花種植面積超18萬畝，茉莉鮮花年產量超13萬噸，茉莉花茶產量超11萬噸，全產業鏈年產值達190億元。

2025年，橫州茉莉花（茶）綜合品牌價值達226.69億元，連續8年登上中國區域品牌百強榜，不僅領跑廣西地理標志區域品牌，更成為全球減貧優秀案例。“十四五”期間，該行業累計貢獻稅收3.73億元，較“十三五”大幅增長262%，2025年行業稅收歷史性突破1.45億元。

“一畝花田，年純收入約兩萬元，去年家里4畝茉莉花收入超8萬元。”校椅鎮石井村花農梁小蘭算起豐收賬。以茉莉花為主產業的石井村，連續兩年入選全國鄉村特色產業超億元村。這座以茉莉聞名的小城，34萬花農靠種植茉莉花穩定增收。

更值得關注的是，橫州已成為新茶飲品牌的“原料心臟”。幾乎所有主流茶飲品牌都擁有以茉莉花為核心茶底的明星產品：霸王茶姬的伯牙絕弦、瑞幸的茉莉拿鐵、蜜雪冰城的茉莉奶綠、直接寫進品牌名的茉莉奶白，星巴克近期上新的“冰搖茶”系列同樣采用橫州茉莉花。

橫州中華茉莉花園。新華社

“瓶裝茶有農夫山泉，現制茶飲有蜜雪冰城，傳統名茶有張一元，三大領域龍頭的茉莉花茶原料供應鏈均在橫州。”橫州市經濟貿易和信息化局局長林家碩對新華社表示。

橫州市委書記梁楓表示，橫州穩穩占據世界茉莉花產業頭把交椅，“今年一季度橫州市GDP增長8.5%，茉莉花產業，功不可沒。”

花有重開日：茉莉生命力撐起橫州花農、茶商復產信心

茉莉的生命力蓬勃不息，芳香馥郁，產花呈波浪式起伏，一年有三四輪“花汛”，每輪采摘過后，枝條便能持續萌發新苞，連綿整夏。

茶商對觀察者網介紹，茉莉極少依靠種子繁育，扦插是最主流的育苗方式，它根部萌蘗力出眾、發根迅猛，枝干各處隱芽皆暗藏萌發潛能。與生俱來的再生韌性，是橫州茉莉直面洪澇最堅實的自然底氣。

洪水漫過花田縱然折損花枝，可只要根系尚存，積水退去后植株也有可能再度抽芽復生。

7月14日，張杰在橫州市橫州鎮拍到，部分茉莉花田仍未退水。受訪者提供

針對此次洪澇災情，7月12日廣西科技廳聯合自治區農科院正式發布《茉莉花洪澇災后復產技術》，圍繞從災情等級、災后急救技術、分階段復產管理、重度死苗地塊重建等環節給出系統化實操指引。

橫州市茉莉花產業服務中心同步出臺災后管護細則，指導花農第一時間沖刷花葉淤泥，對淹水超三日的花木修剪腐壞枝葉，同步開展植株與土壤全面消殺，阻斷病害滋生。

廣西茶葉科學研究所所長劉助生結合田間實際梳理出清晰復產周期：輕微泡水的花田半個月就能恢復采花；中度淹水的要四五十天才能重新長出花苞；重度浸泡的植株今年伏花有可能絕收，就算悉心養護，秋花產量也只剩正常年份四五成；整塊地徹底爛透的，就需要重新扦插花苗，要等到第二年才能零星開花，第三年才能穩定量產。

早在7月9日，輕度受災的花田便已開啟災后復工，花農全員下地清淤、沖洗花枝。天氣轉晴為田間修復創造有利條件，農戶搶抓窗口期打理、采摘留存花苞。

茶商劉雯雯說，眼下花量銳減，既是洪澇侵襲所致，也恰逢茉莉自然生長周期的花汛低潮。然而，水退之后，整片花田復蘇的生機已然萌動。茉莉的再生力為花農帶來信心。

“好在茉莉花每年都可以扦插，這是它恢復能力相對強的地方。”在橫州經營茶行的宋其鳳說。隨著供應逐步恢復，如果橫州茉莉鮮花每天平均產量能達到300萬斤，價格將逐漸回歸理性。15至20元/斤，是花農、茶企雙方都能接受的正常價格區間。

華農在受損花田內沖去植株頂部淤泥。受訪者提供

福來戰略品牌營銷咨詢機構董事長婁向鵬認為，此次洪災既暴露了特色農業產業鏈在極端天氣面前的脆弱性，也為橫州茉莉產業未來的發展提出了新課題。過去人們更多關注品牌打造、市場拓展和產品創新，但隨著產業規模不斷擴大，基礎設施建設的重要性正愈發凸顯。“對于橫州這樣的特色產業集群來說，高標準花田建設、農田排澇體系、倉儲物流能力和風險應對機制，都需要進一步完善。”

滔滔洪水終會褪去，受損花枝終會抽芽。一曲“好一朵美麗的茉莉花” 代代傳唱，這朵承載著東方意蘊、藏著民族堅韌生命力的盛夏之花，已在橫州扎根五百載，歷經產業起落、風雨更迭，此番天災亦無法將它擊垮。

深扎泥土的根系不曾枯萎，蟄伏枝干的隱芽仍蓄勢待發，待到盛夏熱浪席卷大地，茉莉必將滿枝綴起如雪白花，馥郁清風漫遍田野，香浸茶湯、潤人心田，花農、茶商的生產生活也將借著如此頑強旺盛的茉莉得以恢復。

中央電視臺《焦點訪談》