湖北
冬瓜丸子湯，是尋常日子里一道叫人安心的家常湯菜。冬瓜上市的季節，正是暑氣未消或秋燥初起的時候，這時候端上一碗清湯，最是妥帖。這道湯的做法由來已久，在民間流傳甚廣，并無確切的起源可考，但那種清淡溫潤的滋味，卻一代代傳了下來，成為很多家庭餐桌上常見的風景。
做這道湯，主料是冬瓜和肉餡。冬瓜要選那種皮色青綠、用手按著緊實的，切去外皮和瓜瓤，只留白凈的瓜肉，先切成厚片，再改刀成大小均勻的塊。肉餡則最好略帶一點肥，這樣煮出的丸子才不至于干柴，口感更佳。做丸子的時候，在肉餡里加入蛋清、少許鹽和姜末，沿著同一個方向攪打上勁，便能做出緊致彈牙的肉丸。
鍋里的水燒開后，將冬瓜塊先放進去煮，待湯水再次沸騰，再轉成小火，用勺子挖取肉餡，輕輕推入水中。丸子下鍋后不要急著翻動，等它慢慢浮起，再煮上幾分鐘。最后放鹽、淋上幾滴香油，撒一把蔥花或香菜，即刻出鍋。冬瓜煮得半透明，吸飽了湯汁的清甜，丸子鮮嫩不膩，一口下去，溫潤得恰到好處。
在忙碌或食欲寡淡的時候，這一碗冬瓜丸子湯，足以讓一餐變得安穩。它沒有復雜的工序，也沒有濃烈的調味，只是靠著食材本身的味道，清淡卻有余味。喝一碗熱湯，吃幾塊冬瓜，再夾起一顆丸子，那份舒服，不是山珍海味能給的。平淡的一餐，因了這碗湯，也變得足夠溫潤適口了。
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