洪水漫過“世界茉莉花都”：你杯中的茉莉奶綠，還能香多久？

作者｜李昕羽

編輯｜田甜

“你們喝的茉莉奶綠已經(jīng)泡在里面了。”廣西橫州花農(nóng)馬女士站在積水中直播，一句感慨迅速傳遍網(wǎng)絡(luò)。鏡頭里，她身后成片的茉莉花田已被洪水淹沒。

7月初，廣西多地遭遇強降雨，引發(fā)系列災(zāi)情。截至7月14日，洪水逐步消退。但這場洪災(zāi)帶來的影響，迅速沿著供應(yīng)鏈向整個新茶飲行業(yè)蔓延——橫州產(chǎn)出了全球六成以上茉莉花，瑞幸、霸王茶姬、蜜雪冰城等茶飲品牌的茉莉花原料，基本都來自這里。

值得關(guān)注的是，今年奶茶的茉莉花香，還能如期而至嗎？接下來，茶飲企業(yè)將如何應(yīng)對這類供應(yīng)鏈“灰犀牛”事件？

當(dāng)洪水漫過“世界茉莉花都”

洪水漫過的不只是橫州的街道與農(nóng)田，更是這座城市的產(chǎn)業(yè)命脈。

橫州，位于廣西壯族自治區(qū)東南部，素有“中國茉莉之鄉(xiāng)”和“世界茉莉花都”的美譽。

2025年，橫州茉莉花種植面積達18萬畝，年產(chǎn)量超15萬噸。當(dāng)年橫州茉莉花產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量80%以上，全球總產(chǎn)量60%以上。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf一句話：“全球十朵茉莉花，六朵來自廣西橫州。”

這座2025年生產(chǎn)總值達423.46億元的廣西小城，茉莉花產(chǎn)業(yè)的綜合年產(chǎn)值就超過190億元，34萬名花農(nóng)以此作為生計。

單看國內(nèi)花茶市場，茉莉花茶的產(chǎn)量、銷量及普及度均位列第一。近幾年新茶飲爆發(fā)，更讓橫州茉莉花走向了更多元的消費場景。

瑞幸、茉莉奶白、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶等超150家新茶飲品牌，都在橫州建立了原料直供基地。像茉莉奶白的招牌飲品，茶底全部采用當(dāng)?shù)仉p瓣茉莉；霸王茶姬的伯牙絕弦、古茗的云嶺茉莉白，原料也都是用橫州茉莉窨制。

令人揪心的是，洪水侵襲的重災(zāi)區(qū)，恰恰是橫州茉莉花核心產(chǎn)區(qū)；而時間點，又偏偏趕上了全年最重要的伏花采摘期。

7月正值茉莉花采摘期。（圖源：小紅書@嶼里）

據(jù)當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會工作人員介紹，六藍水庫下游鄉(xiāng)鎮(zhèn)地勢較低，既是洪水侵襲的重災(zāi)區(qū)，也是茉莉花產(chǎn)量高、品質(zhì)好的重點種植區(qū)之一。

而在適宜條件下，茉莉花每年從初夏到秋季會迎來三波盛花期。其中7月下旬至8月下旬的“伏花”，產(chǎn)量和品質(zhì)最佳。眼下正值伏花采摘的關(guān)鍵時段，突如其來的洪水，讓全年最寶貴的一季收成面臨毀滅性打擊。

這場洪水影響的，遠不止18萬畝花田，背后還連接著34萬名花農(nóng)，以及全國傳統(tǒng)茶企、新茶飲和食品飲料企業(yè)的原料供應(yīng)。

何以橫州

橫州屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。那里日照充足，氣候濕潤，土壤富含硒元素，成就了茉莉花的絕佳生長區(qū)。

1978年，當(dāng)?shù)夭鑿S開始自主研發(fā)茉莉花茶；1983年憑借穩(wěn)定品質(zhì)開始大面積擴種；到1989年，全國茉莉花茶生產(chǎn)重心完成了從福建、江浙向橫縣（2021年2月設(shè)立橫州市）的轉(zhuǎn)移。如今，橫州茉莉花早已從田間走向世界。

據(jù)統(tǒng)計，中國98%的茉莉花和94%的茉莉花茶產(chǎn)自廣西橫州、福建福州、四川犍為，其中橫州是絕對主力。

茉莉花自古便因清香淡雅、不奪茶味，在花茶窨制中備受青睞。近幾年，新茶飲爆發(fā)式增長，以茉莉奶綠、茉莉花茶為代表的產(chǎn)品成為茶飲銷量的常勝將軍，進一步帶動茉莉原料需求暴漲。

茉莉風(fēng)味幾乎占據(jù)了茶飲花香調(diào)飲的半壁江山。

根據(jù)咖門發(fā)布的《2026年中國飲品行業(yè)報告》，在?2025年?統(tǒng)計的品牌上新綠茶產(chǎn)品中，?茉莉相關(guān)茶底占比高達86%?。

橫州茉莉。（圖源：小紅書@茉莉花苗）

但國內(nèi)茉莉花產(chǎn)區(qū)并非只有橫州，茶飲品牌為何選中了橫州？

根本原因還在于茉莉花的特性。

茉莉花采摘后，吐香的最佳時間僅數(shù)小時，花瓣一旦完全打開，香氣便迅速逸散，窨制價值幾乎喪失。這意味著，茉莉花從枝頭到進入工廠、與茶坯拌和，必須爭分奪秒。加工廠與花田之間距離，幾乎直接決定了花茶品質(zhì)的上限。

以此標(biāo)準(zhǔn)再來看國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)，短板就十分明顯。

四川犍為地處盆地邊緣，種植規(guī)模有限，加工產(chǎn)能偏小，僅供給少量高端花茶；福建福州雖是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，但城市擴張壓縮了種植空間，產(chǎn)量逐年萎縮，不適合新茶飲規(guī)模化的原料供應(yīng)；云南元江雖種植多瓣茉莉，但花香松散，不及橫州的雙瓣茉莉，且產(chǎn)區(qū)體量小、加工配套薄弱，也滿足不了大規(guī)模供貨。

而經(jīng)過40多年發(fā)展，橫州已搭建了完整的產(chǎn)業(yè)體系，對于茉莉花即時加工的需求適配度高。

根據(jù)公開資料，橫州現(xiàn)有茉莉花（茶）加工企業(yè)170余家，其中年產(chǎn)值超億元企業(yè)達十余家，鮮花采收、集中交易、窨制加工、倉儲分裝全產(chǎn)業(yè)鏈高度集中。

像這樣就近種植、就地加工的產(chǎn)業(yè)集群模式，既能在最大程度上保留茉莉花的原生香氣，又能有效控制生產(chǎn)成本，為大規(guī)模持續(xù)供貨提供堅實保障。新茶飲對原料供給有著標(biāo)準(zhǔn)化、大批量、不間斷的嚴(yán)苛要求，而橫州恰好提供了最優(yōu)解，久而久之，這里便成為茶飲企業(yè)們無可替代的供應(yīng)鏈基地。

這里的整條產(chǎn)業(yè)鏈正常運轉(zhuǎn)時效率極高。不過，只要其中任何一環(huán)出現(xiàn)差錯，沖擊就會順著鏈條層層傳導(dǎo)，進而波及終端茶飲市場。

產(chǎn)地高度集中的隱憂

茉莉花浸在水里最多存活7天。洪水過后，就算即刻補種，大概率也趕不上今年10月最后的收花季，再開花就要等來年4月。

對于花田減產(chǎn)的預(yù)期，已傳導(dǎo)至收購端價格。

通過“橫州數(shù)字茉莉”小程序可以看到茉莉花的實時價格：上個月同期花價在10元/斤上下浮動，7月12日則漲至40—45元/斤。

加工環(huán)節(jié)同樣遭受重創(chuàng)。據(jù)橫州市茉莉花產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心披露信息，當(dāng)?shù)匾延谐^20家茶廠受損，當(dāng)?shù)剀岳蚧ê娓杉庸S、倉儲設(shè)備大面積泡水，原料篩選、窨制加工全鏈條陷入停滯。

洪災(zāi)發(fā)生后，茶飲品牌迅速開展馳援行動。蜜雪冰城捐贈1000萬元，支援防汛救災(zāi)和產(chǎn)業(yè)恢復(fù)；茉莉奶白捐贈100萬元專項救災(zāi)資金用于花田修復(fù)；霸王茶姬攜手中國婦女發(fā)展基金會支援災(zāi)區(qū)；瑞幸則緊急調(diào)運發(fā)電機、應(yīng)急箱等物資馳援一線。

針對原料供應(yīng)，瑞幸聲明，茉莉花茶原料庫存和供應(yīng)安排充足，全國門店短期供貨節(jié)奏穩(wěn)定。茉莉奶白也表示目前公司庫存儲備充足，此次災(zāi)情對原料供應(yīng)及經(jīng)營的影響非常有限。

瑞幸在橫州建立的茉莉花產(chǎn)區(qū)。（圖源：小紅書@嘰嘰喳喳可可愛）

不過長期隱患并沒有從根本上消除。

在茶飲行業(yè)，頭部品牌通常參照上一年銷量規(guī)劃當(dāng)年原料用量，通常提前完成備貨。有行業(yè)分析測算，各大品牌全國倉儲的干茉莉茶底，僅可支撐3到4個月門店日常運營。換言之，后續(xù)供貨隱患依然存在。

接下來，橫州本地產(chǎn)能修復(fù)尚需時日，高價收花或?qū)⒊蔀槌B(tài)。再加上品牌庫存的持續(xù)消耗，終端市場產(chǎn)品供給的成本壓力或?qū)⒅鸩斤@現(xiàn)。屆時，終端茶飲門店要么自行承擔(dān)原料成本，要么通過漲價將成本壓力部分轉(zhuǎn)移給消費者，茉莉風(fēng)味飲品上新節(jié)奏或?qū)⒈黄确啪彛叨纫蕾嚈M州原料的產(chǎn)品線也不得不做出調(diào)整。

得天獨厚的地理環(huán)境，使橫州成為茉莉花優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。然而，這份自然饋贈也是一把雙刃劍——當(dāng)?shù)?8萬畝茉莉集中種植在低洼河谷區(qū)域，當(dāng)持續(xù)暴雨襲來，災(zāi)害風(fēng)險就會高度集中。

此外，產(chǎn)業(yè)集群模式奠定了橫州在新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈中無可替代的地位。但另一面，當(dāng)全國超八成、全球超六成的茉莉花原料都集中在這座縣級市，一次極端天氣便足以引發(fā)市場震蕩。

因此，這場洪災(zāi)看似是突發(fā)的“黑天鵝”，實則長久以來產(chǎn)區(qū)過度集中所積累的“灰犀牛”。

當(dāng)洪水退去，整個新茶飲行業(yè)需要重新審視原料產(chǎn)地高度集中的供應(yīng)鏈模式：把雞蛋放在同一個籃子里，還能不能扛得住？如何提前布局，分散風(fēng)險，讓供應(yīng)鏈更有韌性？這是每一家茶飲企業(yè)必須直面的問題。