河南
我媽前兩天回了一趟村里，院子里去年就搭上架子，今年種了點絲瓜、黃瓜這些蔬菜，她去了說今年長的還怪好了。
照那個長勢根本吃不過來，她一下就把能吃的都摘了，回去說要分給左鄰右舍。
我就順便叮囑了一句，讓她也告一下鄰居煮的時候記得放兩片姜。
絲瓜的寒性，需要了解清楚
《本草綱目》里寫得清楚：絲瓜，甘涼，除熱利腸。涼性的食物能清火，能把身體里的熱毒排出去。
但涼性的另一面，就是會耗傷陽氣
陽氣是什么，就是身體里的溫度和氣力。陽氣足的人，手腳暖和，消化有力。
陽氣不足的人，吃點涼的就胃脹、拉肚子手腳也容易涼
所以，這絲瓜啊不是誰都能天天喝的，體質偏熱的人喝它，正好清熱。
體質偏寒的人喝它，那是寒上加寒。
怎么判斷自己偏寒還是偏熱？
你摸摸肚子，常年涼涼的，就是偏寒體質。你再看看舌頭，舌苔白厚，也是偏寒的表現，這類人喝絲瓜湯，就得改變做法。
搭配比食材本身更關鍵
很多人在家煮絲瓜湯，就是絲瓜加點鹽，最多放個雞蛋，這種做法對于體寒的人來說，確實容易傷胃。
我建議在絲瓜湯里加幾片生姜，生姜性溫，能中和絲瓜的涼性。
生姜里的姜辣素還能促進胃液分泌，幫助消化。絲瓜里的膳食纖維需要足夠的消化能力來處理，生姜正好幫了這個忙。
我還建議在絲瓜湯里放幾粒枸杞。枸杞性平，能滋補肝腎。
絲瓜含有豐富的維生素C和鉀元素，這兩種成分對血壓有好處。
搭配枸杞后，湯的整體屬性更平和。你可以在湯快好時撒一把枸杞，既好看又實用。
絲瓜的籽和絲瓜絡是兩樣好東西
但吃的時候也要分清楚。
絲瓜的嫩籽可以一起吃，老了的絲瓜籽就別硬吞了
老絲瓜籽外殼硬，腸道消化不了，吃多了容易堵在闌尾那里。
挑絲瓜的時候用手捏一下，如果捏著感覺籽已經硬了、有棱角了，這種絲瓜就別買，或者買回來把籽掏干凈再烹飪。
絲瓜切開后容易氧化變黑，這不是壞了，是里面的多酚類物質接觸空氣后的正常反應。
但變黑的部分口感差，也容易有澀味，切好的絲瓜如果來不及馬上做。
也可以泡在淡鹽水里，能防氧化，撈出來之前用清水沖一下，去掉表面鹽分就行。
喝湯的時間也有講究
我見過有人把絲瓜湯當水喝，一天喝好幾碗，這是不對的。
絲瓜有利尿的作用，喝太多會帶走身體里的水分和電解質
我的建議是，午飯時喝一小碗就夠了。中午是一天中陽氣最旺的時候，身體有能力處理絲瓜的涼性。
晚上就不要喝了，晚上陽氣收斂，再喝涼性的湯，容易起夜，影響睡眠。
任何好東西都要適量，過量反而增加腎臟負擔。你每周喝兩到三次絲瓜湯就行。
最簡單的絲瓜湯做法
我教大家一個溫和的做法。
準備絲瓜一根，去皮切塊。生姜三片，不用切太碎。鍋里加水燒開，放入姜片煮兩分鐘，再放入絲瓜塊。
絲瓜變軟后，加鹽調味，撒上十幾粒枸杞，關火。
整個過程不超過十分鐘。
這個做法保留了絲瓜的營養成分，又通過生姜中和了涼性。你喝完后如果感覺肚子里暖暖的，說明這個做法適合你。
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