云南
晨露未干，半山薄霧間，保山市隆陽區(qū)金雞鄉(xiāng)蘿卜山自然村的農(nóng)戶衛(wèi)春已挎著竹籃鉆進后山松林。鋤頭落下，一顆顆裹著紅土的松茯苓應聲而出，清冽藥香混著泥土氣息撲面而來。山腳下，青磚黛瓦的農(nóng)家小院里，柴火灶已燃起青煙——這不是尋常的農(nóng)家備餐，而是金雞鄉(xiāng)獨一份的“山林風物秀”。
盛夏時節(jié)，沿金雞鄉(xiāng)板寶路盤旋而上，暑氣在綠蔭中悄然消散。位于半山的蘿卜山村，松林環(huán)繞，溫潤宜人。這里，本土中藥材松茯苓在松樹下長勢喜人，與野苤菜、老茴香、佛手瓜等時鮮一道，成了衛(wèi)春手中“從林地到餐桌”的天然食材。
采摘松茯苓
一桌農(nóng)家宴，滿口山野香。新鮮松茯苓去皮薄切，肌理清晰、肉質(zhì)緊實，蘸上秘制蘸水入口，鮮甜脆爽，鎖住山林本味；松茯苓燉土雞，文火慢煨，雞湯泛出淺琥珀色光澤，雞肉浸透茯苓清香，綿糯中帶著淡雅藥香。柴火臘肉肥瘦相間、油潤透亮，麻婆豆腐麻辣柔和、滑嫩下飯，茴香炸洋芋外焦里糯，咸香適口——最絕的當屬銅鍋飯：臘肉丁、洋芋塊與白米在柴火塘明火燜透，鍋巴焦香，米粒油潤，煙氣裹著灶火氣，一口下去，滿滿農(nóng)家煙火。
茯苓燉雞
原生態(tài)食材，傳統(tǒng)土法烹制——衛(wèi)春把這桌宴席稱作“山野直送”。他說：“茯苓是松林下現(xiàn)挖的，雞是山上放養(yǎng)的，菜是地里帶露水掐的，城里吃不到這個鮮。”如今，這桌“金雞農(nóng)家宴”已成當?shù)剜l(xiāng)村美食名片，吸引不少游客專程驅(qū)車前來，登寶鼎山、賞山林景、品鄉(xiāng)野味。
火塘上沸騰的茯苓燉雞
山水風物賦能，鄉(xiāng)土佳肴“出圈”。金雞鄉(xiāng)正依托生態(tài)資源與特色餐飲，激活鄉(xiāng)村消費活力，帶動群眾增收。閑暇時分，攜親朋登臨寶鼎山，在綠水青山間品一桌地道農(nóng)家宴——這個盛夏，最治愈的舌尖時光，或許就藏在金雞半山那一縷茯苓香里。
松茯苓刺身
農(nóng)家老火腿
銅鍋燜飯
茴香洋芋
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 王翌杜 攝影報道
一審 高偉
責任編輯 呂世成 嚴云
責任校對 易科彥
主編 嚴云
終審 編委 李榮
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