竹子和水稻能雜交，結(jié)出的新品種竹稻米能不能吃？怎么做到的？

竹稻米能吃，而且吃著還挺有講究。它不是概念炒作，也不是轉(zhuǎn)基因，而是竹子和水稻遠緣雜交出來的正經(jīng)稻米。

煮出來帶點竹子的清香，口感軟糯不膩，涼了不回生、久放不發(fā)黃。想弄明白它憑啥能端上桌，得先繞過一個繞不開的坎——兩種八竿子打不著的植物，怎么可能生出一粒米來？

很多人第一反應(yīng)是＂違背常理＂，這不奇怪。

中學(xué)生物課都講過生殖隔離，獅虎獸還常帶毛病，何況竹子和水稻。但關(guān)鍵就在于選對了＂竹子親本＂。

竹稻用的不是普通竹子，而是青皮竹。竹稻使用的竹子親本是青皮竹，它正好和水稻一樣是12對染色體，這給技術(shù)條件落后的年代完成竹稻雜交提供了更多可能。染色體數(shù)目對得上，兩邊基因就有了＂能坐下來談＂的基礎(chǔ)。

換個角度看，這道理和雜交本身的邏輯其實一脈相承。水稻內(nèi)部搞的是近緣雜交，好比同種馬之間配種，再怎么折騰也變不出大象那么大的個頭。

竹稻走的是超遠緣這條更險的路，等于逼著不同＂門第＂的植物聯(lián)姻。難點也就集中在兩處：花粉能不能授精成功，以及雜交出來的后代會不會像騾子那樣不能生育。

把這兩關(guān)都闖過去，才有真正意義上的新物種。真正把想法磨成現(xiàn)實的，是廣東梅州蕉嶺人鐘章美，一輩子的頭銜就是農(nóng)藝師。靈感來得很偶然。

1969年，一次偶然的機會，鐘章美在一處山坡堤圍看到青皮竹從開花到結(jié)米再到枯死的過程，他便＂突發(fā)奇想＂大膽進行＂竹子與水稻遠緣雜交＂的研究。

竹子幾十年才開一次花，能撞見已屬難得，他偏偏抓住了。

為了摸準(zhǔn)兩種植物的花期，鐘章美常常在夜里一個人去山上和地里，守著竹子和水稻，打著手電筒觀察它們的開花特性。

光解決＂花期不遇＂就耗掉數(shù)年。更磨人的是配對，解決了授粉難題后，5年多時間在10多季里，鐘章美使用了當(dāng)時所能得到的國內(nèi)外幾百個稻種，與竹子進行配對試驗，結(jié)果均一無所獲。

他不再硬碰硬，而是先讓秈稻和粳稻遠緣雜交，再拿雜交后代去和青皮竹配。

經(jīng)過多次反復(fù)雜交試驗，1971年，鐘章美終于得到三粒夢寐以求的種子。三粒種子聽著輕，卻是整件事的命門——它至少證明這條路走得通。

剩下的，就是幾十年往下選、往下育的笨功夫。這份＂笨＂到什么程度？三粒種子里兩株夭折，獨苗抽穗又結(jié)不出實。

禾苗經(jīng)過736天才抽穗，穗長一尺多，但不結(jié)實。后經(jīng)一些技術(shù)處理，最終得到了一些種子。就靠這點家底，一代代往下攢。

為了專心搞，他1993年提前退休，靠退休金和子女打工的錢自建溫室、租荒田，把生長期從頭一代的七百多天，一步步壓到和普通水稻相近的一百多天。科研成果最終也沒被埋沒。

竹稻是竹子與水稻超遠緣有性雜交產(chǎn)生的新物種，從分子生物學(xué)、基因組學(xué)等角度判斷，它是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物。經(jīng)農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因植物及植物用微生物環(huán)境安全監(jiān)督檢驗測試中心檢測，結(jié)果證明竹稻屬于非轉(zhuǎn)基因。

這一紙檢測，等于給＂竹稻是轉(zhuǎn)基因＂的傳言畫了句號。

它的營養(yǎng)身份也隨之立住。那到底值不值得吃？

先看營養(yǎng)，這是它最能打的一張牌。硒、鈣、鎂、鉀、鋅、銅、鐵等人體重要的微量元素，相較于其它水稻，竹稻米都是高出許多。

更難得的是安全性反著來，那些對人體有害的重金屬元素它的含量反而更少，比如鉛，竹稻米的含量是0.062mg/kg，遠低于國家標(biāo)準(zhǔn)閾值（0.2mg/kg）。營養(yǎng)高、重金屬低，這個組合本身就不常見。

它還有個別家沒有的東西——竹黃酮，這是從竹子那兒帶過來的抗氧化抑菌成分。

帶來的一個直接好處是米飯＂扛放＂。

有人拿它和普通米對照做過實驗，分別將兩種米煮成米飯后放進碗里，在8月份放置4天，結(jié)果竹稻煮成的米飯很少發(fā)霉，而普通大米的飯霉菌卻很快長滿了一碗。涼了不回生、久放不發(fā)霉，做飯團、壽司這類快餐反而更合適。

好東西自然不便宜。普通大米兩三塊錢一斤，竹稻米常年二十塊錢一斤上下。對天天吃飯的家庭來說是有點奢侈，偶爾嘗鮮、改善伙食倒無妨。

竹稻眼下不是拿來保口糧的主力，它更像＂精品賽道＂的選手，走的是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、面向健康消費的路子，和主糧各司其職。竹稻招人喜歡，還因為＂耐造＂。

王豐介紹說，他在研究中發(fā)現(xiàn)，鐘章美的部分竹稻材料由于莖稈粗壯、纖維多、硬度大，雖然有螟蟲咬，但只能在莖節(jié)處咬破進入，被蟲子咬過的竹稻一樣生長得很好。

加上竹子那樣發(fā)達深扎的根系，耐旱、抗倒伏，農(nóng)藥和澆水的負擔(dān)都能省不少，天然貼近綠色種植的路子。它也有＂傲嬌＂處。

植株一米五往上，個頭大、施肥多，種的時候不能太密，得留足空間。好處是葉大、光合強、攢淀粉快，穗長籽多。

產(chǎn)量數(shù)據(jù)也拿得出手——多胚孿生（可以理解成雙蛋黃，一顆種子可以發(fā)出多個芽）的竹稻品種是目前所有雜交水稻畝產(chǎn)量的記錄保持者——單季畝產(chǎn)達到1113.9公斤，從我這邊查到的數(shù)據(jù)來看，竹稻應(yīng)該是唯一這個數(shù)據(jù)超過1000公斤的雜交水稻。

高產(chǎn)之外，它還扛得住老天爺折騰。2022年7月份，受臺風(fēng)＂暹芭＂影響，廣東省石鼓鎮(zhèn)小營村的水稻很多收成都不好，而竹稻依然可以達到畝產(chǎn)1000多斤以上。

別的稻子被臺風(fēng)暴雨打趴的時候，它靠粗壯莖稈穩(wěn)穩(wěn)站著。對靠天吃飯的農(nóng)業(yè)來說，這份＂抗揍＂有時比單純的高產(chǎn)數(shù)字更金貴，也更符合當(dāng)下強調(diào)防災(zāi)減災(zāi)的方向。

深入實施種業(yè)振興行動，加快選育和推廣突破性品種，推進生物育種產(chǎn)業(yè)化。

竹稻這種由中國人首創(chuàng)、擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的品種，正是＂把種子攥在自己手里＂的一個鮮活樣本，方向和國家鼓勵的路子對得上。由產(chǎn)量主導(dǎo)向產(chǎn)量品質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，因地制宜優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，推動糧食品種培優(yōu)和品質(zhì)提升，促進適銷對路、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

竹稻營養(yǎng)高、賣得起價，恰好踩在＂從吃得飽到吃得好＂這條升級線上。

竹稻至今仍在探索推廣階段，價格偏高、種植分散，短期內(nèi)難進千家萬戶。

眼下已入夏，正是南方早稻收割、晚稻田管的時節(jié)，主糧的基本盤靠的還是稻谷小麥玉米大豆的穩(wěn)產(chǎn)。竹稻的價值，不在于替代誰，而是給＂藏糧于技＂多添一條思路。

等種植規(guī)模再上去、價格再降些，普通人吃上它的門檻自然會低下來——這恐怕才是鐘章美幾十年守田最想看到的結(jié)局。