江蘇
義豐祥芝麻油分享番茄金針菇肥牛卷的做法
適配場景：家庭正餐、秋冬暖心家常菜、一人食簡餐，湯汁酸甜濃郁，肥牛鮮嫩、金針菇爽滑，超級(jí)下飯。
所需食材：肥牛卷200g、番茄2個(gè)、金針菇1把、大蒜3瓣、蔥花少許、生抽1勺、食鹽適量、白糖少許、食用油適量。
制作步驟
1. 食材處理：番茄去皮切成小塊，金針菇去掉根部，撕開洗凈瀝干；大蒜切片，蔥花切好備用。肥牛卷提前室溫解凍。
2. 肥牛焯水：鍋中燒水，水微沸后放入肥牛卷，輕輕攪動(dòng)，變色后立刻撈出瀝干，去除血沫和腥味，避免久煮變老。
3. 炒出湯底：鍋中倒油，放入蒜片爆香，倒入番茄塊中小火翻炒，充分按壓炒出濃郁紅湯，加少許白糖中和酸味。
4. 燜煮入味：加入適量清水大火燒開，放入金針菇煮3分鐘至變軟，加入生抽、食鹽調(diào)味，最后放入焯好的肥牛卷。
5. 出鍋裝盤：大火煮1分鐘充分入味即可關(guān)火，撒上蔥花點(diǎn)綴，湯汁濃郁，葷素搭配超美味。
小貼士：肥牛最后放，短時(shí)間燙煮即可，最大程度保留肉質(zhì)鮮嫩，不會(huì)發(fā)柴發(fā)硬。
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