江蘇
義豐祥芝麻油分享番茄紅燒雞腿的做法
番茄紅燒雞腿是老少通吃的家常葷菜，不用復(fù)雜醬料，靠番茄天然酸甜提鮮，肉質(zhì)鮮嫩不柴、湯汁濃郁，拌米飯堪稱一絕。做法零難度，新手也能輕松做好，日常正餐、家庭加餐都很合適。
食材準(zhǔn)備：琵琶腿4個(gè)、新鮮番茄2個(gè)、大蒜3瓣、生姜2片、蔥段、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖少許、食鹽適量。
制作步驟：雞腿洗凈劃兩刀，方便入味，冷水下鍋，加姜片、蔥段焯水，煮開撇去浮沫，撈出溫水洗凈瀝干。番茄頂部劃十字，用開水燙一下撕掉外皮，切成小塊備用。鍋中少油，放入雞腿中小火煎至兩面微黃，放入蒜末炒出香味。倒入番茄塊，小火翻炒出沙，加入沒過食材的清水，放入生抽、老抽、蠔油、少許白糖調(diào)味。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，待雞腿軟爛入味，開大火收濃湯汁，最后加適量鹽調(diào)味即可出鍋。
做好的番茄雞腿色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛脫骨，裹滿酸甜濃郁的湯汁，咸甜適中不油膩。沒有厚重的醬料味，食材鮮香十足，下飯又解饞，是百吃不厭的家常硬菜。
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