江蘇
義豐祥芝麻油分享冬瓜蝦皮湯的做法
適配場景：清淡佐餐、減脂餐湯品、飯后解膩湯，低脂清爽，做法超快，清熱解膩，老少皆宜。
所需食材：冬瓜300g、干蝦皮1小把、蔥花少許、食鹽適量、香油幾滴、白胡椒粉少許。
制作步驟
1. 食材處理：冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均勻的薄片；蝦皮用清水沖洗一遍，去除雜質(zhì)和多余鹽分，瀝干備用。
2. 簡單爆香：鍋中放少許底油，放入蝦皮小火微微翻炒，炒出蝦皮鮮香味，不用炒焦。
3. 熬煮湯底：加入足量清水，大火燒開后放入冬瓜片，轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，煮至冬瓜片透明軟爛。
4. 調(diào)味出鍋：根據(jù)口味加少許食鹽、一點點白胡椒粉去腥提鮮，攪拌均勻后關(guān)火，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
小貼士：蝦皮自帶咸味，食鹽一定要少放；冬瓜煮至透明即可，口感清甜清爽。
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