抗炎、穩(wěn)血糖、抗氧化，夏日水果現(xiàn)在吃正合適，但3類人要注意

本文轉(zhuǎn)自：央視一套

盛夏高溫易耗氣傷津，需補(bǔ)充水分、維生素，平衡電解質(zhì)。堪稱“天然解暑神器”的應(yīng)季桃子，水分足、富含鉀元素與膳食纖維，既能緩解口干、預(yù)防脫水，也能改善濕熱引發(fā)的便秘。桃子生吃清甜爽口，搭配食材燉煮還能潤(rùn)燥補(bǔ)氣血，夏日養(yǎng)生干貨請(qǐng)查收↓

吃桃子有哪些好處

• 對(duì)血糖影響

桃子含糖量在10%左右，含水量普遍在85%～93%，屬于低GI（升糖指數(shù)）和低GL（血糖負(fù)荷）的“雙低”水果。此外，桃子含類黃酮、酚類、鉀和少量天然果糖，這些成分共同參與調(diào)節(jié)糖代謝，有潛在抗氧化、抗炎作用。對(duì)于已經(jīng)存在胰島素抵抗的糖尿病人群，有一定保護(hù)價(jià)值。

• 有益于腸道健康

桃子膳食纖維含量在水果中相對(duì)較高，多數(shù)品種達(dá)1克/100克以上，油桃可達(dá)1.5克/100克，軟桃中可溶性膳食纖維含量還會(huì)隨著成熟度升高而增加。

可溶性膳食纖維可延緩胃排空、控制食欲；降低腸道對(duì)糖分、膽固醇的吸收速度，平穩(wěn)餐后血糖；通過(guò)吸水防止大便干燥，幫助排便；作為腸道菌群的“食物”，有利于促進(jìn)部分腸道益生菌繁殖。

• 有助于對(duì)抗人體慢性炎癥

桃子普遍含有種類豐富的酚類物質(zhì)，如酚酸類、黃烷醇類、黃酮醇類及花色苷類等。果肉顏色越深的桃子，通常抗氧化物含量越高。比如深紅色果肉的血桃中總酚類、花色苷含量顯著高于白肉桃和黃肉桃；黃色果肉的油桃、黃桃中，β-胡蘿卜素含量比白肉桃更高，油桃中葉黃素和玉米黃素含量可達(dá)130微克/100克左右。

抗氧化物質(zhì)有助清除自由基，抵御衰老；對(duì)抗慢性炎癥；預(yù)防心血管疾病、減輕視疲勞、預(yù)防視網(wǎng)膜感光細(xì)胞被傷害。

• 低熱量

對(duì)有減重需求的人群來(lái)說(shuō)，桃子是很適合的加餐水果。桃子熱量普遍在26～56千卡/100克，其中黃桃、水蜜桃的熱量稍高。部分品種的熱量不到30千卡/100克，如甘肅蘭州白粉桃、江蘇金紅桃，熱量?jī)H為26千卡/100克、28千卡/100克。

含鐵量高

桃子的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

• 入心養(yǎng)血 生津潤(rùn)腸 美容養(yǎng)顏

“藥王”孫思邈對(duì)桃子也有很高的評(píng)價(jià)，說(shuō)桃子是“肺之果”，認(rèn)為“肺病宜食之”。《隨息居飲食譜》記載：（桃子）補(bǔ)心，活血，生津滌熱。

桃子性溫，體虛體寒之人也可食用。其味甘酸，可以刺激食欲。桃子有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后。桃子的營(yíng)養(yǎng)還善走皮表，《大明本草》中說(shuō)，將桃曬成干，經(jīng)常服用，能起到美容養(yǎng)顏的作用。

桃子應(yīng)該怎么選

補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)：選黃桃或血桃

水蜜桃、黃桃、血桃分別是白肉桃、黃肉桃和紅肉桃的典型代表，這三者的不同主要在于植物化學(xué)物質(zhì)含量。如果更注重補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)，那就盡量選擇顏色更深的黃桃、血桃。

想減重：優(yōu)選白粉桃或金紅桃

桃子熱量總體都不高，如果正在嚴(yán)格減脂，可以優(yōu)中選優(yōu)。白粉桃熱量最低，金紅桃的熱量也不高，可以優(yōu)先選擇。水蜜桃和黃桃相對(duì)來(lái)說(shuō)熱量更高，最好避開(kāi)。

桃子這樣吃

養(yǎng)生效果佳

桃子生食生津止渴、清熱消暑。經(jīng)烹飪后，果肉中的多糖與鐵元素更易被人體吸收，顯著強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)血之功效。

紫蘇桃子姜

功效：溫中散寒、解暑生津。尤其適合體質(zhì)偏弱、脾胃虛弱、食欲不振的人群。

食材：脆桃2個(gè)、紫蘇葉150克、子姜100克、檸檬汁、冰糖。

做法：脆桃切塊、紫蘇葉切絲煮水、子姜切絲，加入少許食鹽，將桃子和子姜抓拌均勻，把煮好的紫蘇葉和子姜裝入容器，加入檸檬汁和少許冰糖即可。

注意：現(xiàn)做現(xiàn)吃以防變質(zhì)。紫蘇桃子姜偏溫且含糖，熱性體質(zhì)或糖尿病患者需慎食。

鮮桃懷山燉老鴨

功效：滋陰健脾、解暑化濕。尤其適合脾虛濕盛、身體乏力的人群。

食材：老鴨半只、脆桃2個(gè)、懷山藥30克、蓮子15克、薏苡仁10克、茯苓15克、陳皮3克、生姜6片。

做法：鴨腿肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫后加山藥塊燉煮2分鐘撈出；另起鍋燒開(kāi)水，放入焯好的食材，加料酒、姜片去腥提鮮，燉煮30分鐘；加入切好的桃子續(xù)燉20分鐘至湯呈淡茶色，起鍋前加鹽調(diào)味（后放鹽保留鮮味）。

這些人群

吃桃子要注意

• 桃子性溫，過(guò)量易生熱傷陰，濕熱或陰虛火旺者慎食；
• 腸胃功能弱者、糖尿病患者需控制量（每日不超過(guò)1個(gè)中等大小桃子）；
• 部分朋友對(duì)桃子毛過(guò)敏，建議選擇油桃等無(wú)毛桃，或者戴手套去掉有毛桃子的皮之后再吃。