廣東
玉米面顏色金黃誘人，今天分享一個玉米面餃子的做法，不用發面，簡單捏一捏就能上桌。粗糧細作，口感清爽不油膩，老少皆宜，對脾胃特別好。
麥穗玉米面餃子
【食材】
玉米餃子粉500克、素餡適量（白菜香菇或韭菜雞蛋均可）、溫水
【具體做法】
1，準備500克玉米餃子粉放入盆中，分次加入溫水。邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有干面粉，揉成一個軟硬適中的面團。
2，面團揉好后不要急著包，蓋上保鮮膜或者扣個盆放在一邊保濕松弛20分鐘。面團醒發后更有延展性，包的時候不容易破皮。
3，移到面板上揉勻，搓成長條。切成大小均勻的小面劑子，再撒點干面粉防粘。
4，取一個小劑子按扁，用搟面杖搟成薄厚均勻的餃子皮。
5，放入調好的素餡。先把餃子皮的一邊折起來，固定好。
6，用雙手的食指交替著向中間捏褶子，像編辮子一樣。麥穗狀的包法能裝更多的餡料，煮出來也更好看。
7，最后收口捏緊，一個玉米面餃子就包好了。
8，鍋里水燒開，把包好的餃子下進去。大火煮開后再咕嘟個5分鐘左右，餃子個個挺實、漂浮在水面上就說明熟透了。
這樣做的玉米面餃子皮兒薄餡兒大，嚼起來有種玉米的谷物清香。素餡配上粗糧皮，吃起來清爽又解膩。再調個酸辣的蘸料，我一次能吃一盤，熱乎乎的真舒坦。
小貼士：
1，和面的時候要用溫水，和出來的玉米面面團更有韌性，包的時候不容易散開。
2，素餡可以根據家里的食材靈活搭配，像白菜、木耳、豆腐干碎這些搭配玉米面都特別合適。
3，搟皮的時候不用搟得太薄，玉米面比白面質地稍粗，厚一點吃起來口感更扎實。
8、包好的麥穗餃子，開水下鍋煮餃子，餃子煮開鍋5分鐘左右即可
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