陜西
水果到底怎么洗？泡不是關鍵，是流水加摩擦
上篇文章里我們聊過，蘋果皮和葡萄皮中含有較多膳食纖維和多酚。所以，只要身體允許，而且能夠清洗干凈，完全可以連皮吃。
然后留言區很多伙伴就開始問啦，怎么才能把水果表面的農殘洗干凈呢。這次我們要說的就是具體做法。
先說答案，最重要的不是泡，而是流水加摩擦
洗蘋果的時候，要把它放在流動的清水下，用手將整個表面認真搓洗一遍，尤其是果柄和底部凹陷的位置。對于表皮比較結實的水果，也可以用干凈的軟刷輕輕刷洗。
洗葡萄的時候，可以用剪刀把大串分成幾小串，在流水下不斷翻動、輕輕搓洗，讓水流進入果粒之間的縫隙。單純把葡萄泡在一盆水里，效果不如邊沖邊洗。
有些朋友喜歡把葡萄一顆顆拆開，這樣確實更容易洗到縫隙，但要注意盡量使用剪刀，不要直接用手硬拽。否則容易扯破葡萄表皮，讓臟水和微生物更容易接觸果肉。
如果實在不放心，也可以使用大約1%的小蘇打水，也就是一升水加入十克左右的小蘇打，浸泡十幾分鐘后，再用流水徹底沖洗干凈。
但請注意，小蘇打只能幫助去除部分種類的農殘，而且浸泡時間也不宜過長，十幾分鐘已經足夠。
另外，很多人喜歡使用的鹽水、醋水和淘米水，其實并沒有傳說中那么神奇。更不要使用洗潔精、肥皂或者消毒液清洗水果。這些方法未必能多洗掉多少農殘，反而可能留下新的清潔劑殘留。
有實驗表明，使用2%的玉米淀粉懸液浸泡，可以通過吸附作用和氫鍵作用，帶走某些種類的農殘，算得上這些生活小妙招里相對靠譜的一種。
所以，清洗水果沒有什么復雜的秘方：
先去掉腐爛、破損的部分，再用流動清水認真沖洗，同時用手輕輕揉搓。
最終能洗掉多少，取決于農藥的種類、附著位置和水果表面的結構。但這已經是普通家庭最簡單、最可靠的辦法。
我是李旭，陪你解讀科學奧秘！
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