河南
紅燒肥腸、鹵大腸、爆炒肥腸……這些重口味的“硬菜”，讓不少人一邊嫌它味重，一邊又愛得停不下來，飯都能多吃兩碗。
然而，你可知道這難擋的美味背后，隱藏著不小的健康隱患。今天，我們就來說說，為什么這道讓人上癮的肥腸，真不建議你常吃。
圖片AI生成
肥腸：雖然美味，但營養很一般
肥腸通常是指豬的大腸部位，是豬消化系統的末端。和豬肝、豬心等富含優質蛋白、血紅素鐵、維生素A等營養素的內臟相比，豬大腸確實不算營養價值高的一類，甚至可以直白地說，營養不怎么樣。
1.高脂肪、高膽固醇
如下表所示，豬大腸的脂肪含量高達18.7克/100克，將近20%都是脂肪，要不怎么叫“肥腸”呢？豬大腸這個脂肪含量，在我們常吃的豬內臟里排名第一。就連大家公認的高脂肪部位如豬腦、豬腎，其脂肪含量也只有豬大腸的1/2左右。
數據來源：《中國食物營養成分》（第六版）和相關參考文獻
此外，豬大腸的膽固醇含量也較高。雖比不上膽固醇“王者”豬腦，但137毫克/100克的膽固醇含量也比豬肥肉（109毫克/100克）更高。
豬大腸如此高的脂肪含量，且以飽和脂肪為主，再加上膽固醇含量不低，長期吃又不注意限量的話，將大大增加高血脂、心血管疾病風險。
2.高嘌呤
提起嘌呤，一些高尿酸、痛風的朋友可能已經開始感到疼痛了，而豬內臟就是高嘌呤食物的代表。
豬大腸嘌呤含量為296毫克/100克，妥妥的高嘌呤食物（嘌呤含量大于150毫克/100克為高嘌呤食物），高于豬肝（275毫克/100克）、豬肺（272毫克/100克）、豬肚（252毫克/100克）、豬腎（239毫克/100克）和豬心（170毫克/100克），在常見內臟中名列前茅。
圖片AI生成
很多人覺得海鮮是嘌呤大戶，但豬大腸嘌呤含量比一些海鮮要高得多，如小龍蝦174毫克/100克、鮮對蝦101.5毫克/100克、鱸魚嘌呤含量為165毫克/100克。
再來和酒精飲料對比下，啤酒嘌呤含量約為5~10毫克/100克，葡萄酒嘌呤含量約5毫克/100克，白酒才2毫克/100克，連豬大腸嘌呤含量的零頭都不到。并不是提倡大家選擇啤酒海鮮小龍蝦，只是想提醒大家注意，那盤被忽略的鹵肥腸可能會導致痛風發作，搭配啤酒海鮮“效果”可能更快。
3.致病菌、寄生蟲等
豬大腸是盛裝食物殘渣的部位，再加上內部由黏膜、肌層和漿膜三層構成，存在褶皺和網狀脂肪結構，很容易藏匿糞便、污垢、致病菌及寄生蟲卵等。一旦清洗不到位，就有一定風險被感染。
來源：科普中國、南京發布
版權歸屬原作者，如有侵權請聯系
編輯：付琳｜責任編輯：白磊丨監制：李芳
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
