實探丨京東七鮮山西首店開業：九大亮點

京東七鮮超市，再下一城！

《零售圈》了解到，7月10日，京東七鮮超市山西首店在太原公元時代城購物中心正式開業。值得注意的是，這是京東七鮮超市首次布局山西，落子太原，給太原零售添加了新的活力。在提前探店后，《零售圈》總結了京東山西首店的九大亮點：

第一，科技感滿滿，機器人亮相

開業當日，十余臺智能機器人同步“上崗”：導購機器人穿梭各專區，化身專業講解員，消費者可以通過機器人進行導航，或者搜尋喜歡的視頻；而試吃機器人可以根據消費者的動作遞上試吃品，只要消費者伸出手，機器人就會遞出美食，同時還可以根據消費者的指令進行現場跳舞表演。“春晚同款”人形機器人與機器狗獻上舞獅和舞蹈表演，把逛超市變成沉浸式“好吃更好玩”的體驗。

第二，AI食研室，新品研發智能化

在京東七鮮首家門店，《零售圈》發現一組貨架十分引入矚目，那就是AI食研室，三個柜子的產品都是京東七鮮采銷與AI協作共創的新品。包括七鮮黑桑莓莓奶皮子酸奶、七鮮白西柚金桔復合果汁、七鮮櫻花軟心蛋糕，以及太原新店首發亮相的七鮮黑松露花生醬，讓消費者一站式嘗遍AI加持的爆款美味。作為零售行業首個實現AI全鏈路開發商品的品牌，京東七鮮今年以來借助AI深度洞察消費者口味趨勢，已上線多款備受市場青睞的AI開發商品，引領了零售行業開發新品的新趨勢。

第三，新鮮零食，讓好吃看得見

今年以來，新鮮零售爆火，行業涌現出像金粒門、幾多全、蒲媽媽等多個新鮮零食品牌，吸引包括海底撈、蜜雪冰城等相繼跨界入局新鮮零食。與其他入局者不一樣的是，京東七鮮將新鮮零售品類化，融入到賣場零食區，消費者不僅在這里可以買到新鮮零食還可以買到傳統零食，實現一站式購物需求。作為首家上線自有品牌新鮮零食的即時零售平臺，七鮮超市堅持真材實料、簡單配方來讓零食回歸自然本味，精準切中消費者健康解饞、輕負擔零食的需求，各類新品也在開業日成為市民購物車中的“常客”。

第四，衛星小店，更大服務半徑

雖然這是京東七鮮在太原開設的首家門店，但在開業前一個月，太遠消費者就可以通過京東七鮮搶先嘗鮮，這個得益于京東七鮮陸續開放的多家“衛星小店”，消費者可以通過線上平臺下單，京東七鮮進行線下配送。目前太原市區大部分均已覆蓋，線上下單立享即時配送，消費者實現。

第五，24小時菜，全程溯源

生鮮是七鮮的核心品類，而最能代表新鮮的當屬他們推出的蔬菜區的“24小時菜”，從田間到貨架不超過24小時，只賣當天，表面看，這只是對時效的要求，背后卻是京東七鮮生鮮供應鏈的扎實內功。同樣，肉禽蛋區的“180°安心肉”將安全指標量化可視，成為新鮮和安全的另外一面。更值得關注的是，各品類核心生鮮商品都已接入七鮮行業首推的“全程溯源”系統，掃碼即可查看從產地到門店的全鏈路信息，每份食材的“前世今生”清晰可循。

第六，鮮花、烘焙與果切，入門級鮮香

進入七鮮門店大門，迎面而來的就是鮮果繽紛的果切區，在這里是七鮮精心準備的現場鮮切的果切，滿滿的夏季氛圍。右手邊是鮮香撲鼻的鮮花區和烘焙區，鮮花迎面，烘焙飄香，“當日現烤，只賣一天”是對新鮮和品質的承諾，招牌“半斤都是肉”貓山王榴蓮千層蛋糕，將果肉含量提升至53.2%，嚴選A級貓山王果肉，疊加新店特惠，迅速成為必打卡單品，吸引了不少小紅書年輕網紅博主駐足打卡拍照，駐足試吃，也是年輕群體最多的一個區域。

第七，自有品牌，商品差異化打造

自有品牌是個老話題，但卻是個硬實力，七鮮的自有品牌在原有的傳統品類開發基礎上，玩出了新花樣。此前，七鮮與老字號龍虎聯名的風油精軟糖、與鶴年堂攜手的養生系列已圈粉無數，本次山西首店首發上市了今年七鮮與虎邦聯名的多款系列新品。其中七鮮×虎邦魔鬼辣啤酒融入魔鬼辣辣椒粉，口感爆裂勁爽；七鮮×虎邦辣椒爆漿軟糖則融合薄荷清涼、檸檬酸甜與辣椒刺激三重層次，新品迅速吸引大批年輕人爭相嘗鮮。本次門店推出的冰激凌也別具特色，七鮮聯合山西老字號寧化府推出聯名醋味冰淇淋，目前僅在山西新店發售，既致敬本土飲食，又變身年輕人的“社交貨幣”，引來很多年輕人嘗鮮。

第八，明廚亮灶，新鮮加工看的見

這次在七鮮探店另外一個感覺，就是其更大程度的讓消費者看到七鮮“后端”在做什么的，肉品是如何加工的？水產是如何剖魚的？烘焙是如何制作的？熟食加工區現場加工即時呈現......在烘焙區、水產加工區，冷藏冷凍區，熟食加工區，我們看到了更加開放的“后臺操作”，而這些“透明”操作以前可能只能在山姆、開市客看到。開放“透明操作”空間，是七鮮自身前臺與后端管理經營自信的體現，也是滿足消費者好奇心，贏得消費者信任的重要路徑。

第九，熟食加工，彰顯餐超鮮食力

20年前零售看生鮮，20年后零售看鮮食，以熟食加工為主的餐超模式，已經成為現代超市差異化競爭的核心，不論是胖東來、盒馬、信譽樓，還是新晉的超市黑馬湖北雅斯、淘小胖、鄭兆豐、成山農場、鮮風生活、華豫佰佳等，都是靠熟食加工打造差異化經營，吸引客流的主要方式。京東七鮮本身就是“餐超”基因，在多年迭代后，山西太原首家門店里，我們看到了更加豐富，新鮮的“餐超”，在熟食加工區，新鮮出爐的小龍蝦，現場現烤的羊肉串，整只脆皮豬，熟食面點，缽缽雞、涼皮現調、古法熏雞、撈汁海鮮、特色涼菜、土耳其烤肉、肉蛋堡、港式雞蛋仔，配有七鮮水吧和餐飲區，整個煙火氣滿滿，七鮮將其命名為“煙火食集”，線上買標品，線下體驗煙火氣，這或許就是熟食加工區存在的真實意義。

京東七鮮超市山西首店的火爆，離不開京東七鮮在商品力與服務力上的持續創新。依托京東供應鏈優勢，七鮮超市將產地直采的新鮮食材、創意迭出的自有品牌與全球直采的優質好物源源不斷地送到市民身邊，讓“真新鮮 看得見”成為觸手可及的日常，也為山西零售業態的提質升級寫下了生動而鮮活的注腳。