安徽
吃夜市一時爽，掛急診火葬場。吃得開不開心不知道，但看完這篇，保你以后逛夜市能避開90%的坑。今天咱們就來霸一霸那些夜市里打死都不能碰的“蟑螂之蟑”。
第五名：毛蛋。
這玩意愛的人愛到骨子里，恨的人看一眼就想報警。但不管是哪一派，從衛生角度看它就是一顆定時炸彈。毛蛋是未完全孵化的雞蛋，內部的胚胎和液體是沙門氏菌的天然培養基。夜市攤位上的毛蛋朝外一放就是大半天，細菌在里面瘋狂開派對。簡單的煎烤根本殺不干凈，吃下去上吐下瀉是標配，發燒脫水是常態。更恐怖的是毛蛋中含有大量的激素，小孩、老人和孕婦最好碰都別碰。
第四名：提拉米蘇蛋糕。
提拉米蘇的主要原料是餅干、雞蛋和奶酪，不需要加熱。生雞蛋和乳制品在三十多度的露天環境放一兩個小時，細菌能繁殖到爆炸。最關鍵的是這玩意富含糖分、脂肪和水分，在高溫下沙門氏菌的繁殖速度是指數級增長。正規甜品店的提拉米蘇要全程冷鏈，而夜市上的露天擺放風吹日曬，旁邊還有烤串的油煙和飛舞的蒼蠅，簡直就是細菌的五星級豪華套房。
去年就有個新聞，安徽一個路邊攤的提拉米蘇一天放倒了兩百多人。今年六月武漢一個9歲的小男孩吃了夜市里的提拉米蘇，連續3天腹瀉高燒，經歷了整整4小時開腹手術切除部分腸道才保住了性命。這哪是提拉米蘇？是“提命米蘇”還差不多。
第三名：爆炒小龍蝦。
如果夜市有影帝，爆炒小龍蝦絕對是最會演的那一個。小龍蝦天生帶著泥沙和寄生蟲，尤其是蝦頭區域。街頭爆炒追求快速出餐，沒有徹底炒透，寄生蟲就不會被殺死，肺吸蟲會在體內悄悄打卡旅游。更惡心的是賣剩的小龍蝦老板舍不得扔，第二天用重油重辣再炒一遍，細菌歡天喜地在里面瘋狂繁殖。死蝦里的組胺高溫都殺不死，很可能引起過敏甚至食物中毒。這盤小龍蝦誰吃誰在跟自己的腸胃開盲盒。
第二名：海鮮類燒烤。
海鮮非常不耐放，生蠔常溫放置超過兩小時就會變質，但是夜市攤位上哪有穩定的冷鏈？早上進貨晚上賣，中間十幾個小時早就壞了。但老板有辦法，蒜蓉、辣椒、孜然一頓猛撂下去，什么味都蓋住了。更絕的是有的攤主會用組裝生蠔，死生蠔肉配舊殼，重口味調料一蓋根本吃不出來。魷魚也有大坑，夜市的轟炸大魷魚又大又厚又嫩，看著就誘人，但知道它為什么這么大嗎？保水劑泡的！甚至還有不法商販用甲醛泡魷魚，泡過能放三四天還不發臭。運氣不好碰上這種，吃完直接變身噴射戰士都算萬幸了。
最后壓軸登場：生腌海鮮。
這玩意兒是當之無愧的寄生蟲集散中心，臟得最徹底。淡水魚蝦里藏著肝吸蟲，海魚里潛伏著異尖線蟲，醉蝦醉蟹里還可能藏著肺吸蟲。有人一周吃三四次生腌，結果同時感染了3種寄生蟲。生腌完全是生死靠高濃度白酒、醋、鹽來殺菌，但這只是心理安慰而已。這些調料對于肝吸蟲、肺吸蟲來說跟洗個澡沒什么區別，一口生腌等于拿自己的身體跟寄生蟲賭命。這哪里是吃生腌，分明是在玩命。
夜市里的食物是不是就全不能吃了？倒也不是，教你四招能大大降低風險：
第一招：看操作臺。操作臺油膩膩的，沒有防塵措施的路邊攤，別買，直接走人。
第二招：看油鍋。要是油的顏色深黑，質地粘稠，那肯定是千滾油沒跑了，別碰。
第三招：選生意好的攤位。這種攤位上的食材流轉快，相對新鮮。
第四招：別吃涼的。夜市上所有的生食、半生食、甜品類的食物，能避開就避開。
記住，解饞歸解饞，命是自己的。別為了一時口腹之欲，把夜市當成了急診室的VIP通道。
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