廣東
好吃的素菜只要搭配得當，有時候比肉還要受歡迎。今天翻了翻冰箱還有幾根蘆筍和一小把鮮香菇，再切根胡蘿卜搭配一下顏色，簡簡單單做個燴三寶。做法零難度，不需要繁瑣的步驟，直接下鍋大火快炒，5分鐘就能端上桌，清脆爽口，好吃又健康。
素蠔油燴三寶
【食材】
蘆筍5根、鮮香菇120克、胡蘿卜一小根、素蠔油、鹽、味精（或松茸調味料）
【具體做法】
1，蘆筍洗凈，削去根部偏老的外皮，斜刀切成小段。胡蘿卜去皮切成菱形薄片。鮮香菇洗凈去蒂切成片備用。
2，熱鍋涼油，先把香菇片倒進來。中小火多煸炒一會，炒出香菇里多余的水分。
3，蘆筍段和胡蘿卜片倒進鍋里，轉大火翻炒2分鐘左右。蔬菜旺火快炒，蔬菜不容易變色，也不會軟塌，口感脆嫩。
4，蘆筍顏色變深，微微斷生，加入一勺素蠔油，根據個人口味加適量的鹽和少許味精調味。素蠔油本身帶有咸鮮味，鹽的用量要少放，不要咸了。
5，最后大火快速翻炒均勻，讓食材都吸飽蠔油的鮮香就可以關火出鍋了。
鮮香四溢，香菇滑嫩多汁，蘆筍清脆爽口，越嚼越香。營養好消化，好吃還不膩，老少皆宜。做法簡單省事，沒有油煙，大家趕快安排上吧。
小貼士：
炒這道菜想要吃原汁原味，不需要放蔥蒜等辛香料，香菇和素蠔油的鮮味已經足夠。
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