上海
近日，濕熱氣流裹著黏膩暑氣籠罩整座城市，空氣悶得讓人周身發沉，胃口也跟著大打折扣。若想尋一劑消解暑熱、喚醒味蕾的良方，不妨來美天玉屏菜市場逛一逛，集齊一整個夏天的清爽滋味。
在上海人的夏日餐桌上，糟鹵冷菜是當之無愧的主角。菜市場半成品冷柜里，雞爪、鴨胗整齊碼放，是不少人喜愛的快手涼食。
“食材焯水煮熟后倒入糟鹵，靜置冰箱冰鎮一晚充分入味，若添上幾顆話梅同浸，淡淡的酸甜中和鹵汁的咸鮮，提升風味。”攤主分享糟鹵的地道做法。
冰鎮過后的糟貨，醇厚的糟香裹挾柔和的咸鮮，入口瞬間消解周身燥熱，好似給悶熱的身體按下降溫開關。如果再搭配一罐冰啤酒，更是食欲大增。
因此，糟鹵醬料也迎來銷售旺季，雜貨鋪內鼎豐、邵萬生、寶鼎天魚等上海老牌糟鹵日日熱銷。
高溫天出汗多，補水清潤的瓜類蔬菜成了菜攤搶手貨。單是黃瓜便分三類：脆嫩多汁的水果黃瓜冰鎮生食最佳；肉質緊實的山東黃瓜最適配涼拌；本地黃瓜口感均衡，生吃涼拌兩相宜。
清甜的茭白同樣人氣高漲，嫩白的筍絲搭配肉絲、青紅椒快炒，鮮爽不膩，拌入過涼水的冷面，一口驅散悶熱。
崇明特色金瓜是夏日獨一份的美味，瓜肉蒸煮或冷凍后輕攪即成透亮金絲，拌上調味，松脆爽口，咸甜交織，解膩開胃。
除鮮蔬冷食外，時令鮮果同樣是消暑的優選。記者在水果攤位上看到，琳瑯滿目的水果讓人口齒生津。
葡萄品類豐富：軟嫩多汁、酸甜適口的巨峰；脆爽蜜甜、自帶花香的陽光玫瑰；果肉厚實，糅合草莓、奶香與淡酒香的妮娜皇后，風味各有千秋，可供隨心挑選。
攤位中央堆放著數筐來自浙江的楊梅，顆顆紫紅飽滿，酸甜多汁。眼下楊梅季臨近尾聲，售價愈發親民，大果25元/斤，小果15.8元/斤，喜歡的市民可要抓緊時間品嘗了。
記者/攝影：朱文軒
編輯：竺嘉茹
責編：姚文君
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