三伏天別舍不得吃，建議：中老年多吃幾種高蛋白食物，安穩(wěn)過(guò)苦夏

三伏天不要太節(jié)儉，建議：中老年多吃幾種高蛋白食物，精神過(guò)苦夏

三伏天，動(dòng)一動(dòng)就滿(mǎn)身汗。中老年時(shí)常感覺(jué)人發(fā)蔫，吃飯也不香。

越熱，消耗越大，蛋白質(zhì)流失得越快。不及時(shí)補(bǔ)上，身子骨就虧空了。大魚(yú)大肉太膩，看著就沒(méi)胃口。得吃點(diǎn)清爽又養(yǎng)人的高蛋白菜。今兒分享三道，花錢(qián)不多，做起來(lái)順手。換著吃，精神頭足足的，苦夏也能過(guò)得舒坦。

先來(lái)一道，黃瓜炒雞丁。

夏天的黃瓜水靈，幾毛錢(qián)一斤。雞胸肉蛋白高脂肪低，好消化。這兩樣搭一塊炒，清清爽爽的。黃瓜脆，雞丁嫩，配米飯正好?；ㄥX(qián)不多，蛋白質(zhì)補(bǔ)上了，還不膩口。

1、雞胸肉切小丁，加料酒、生抽、白胡椒粉、一勺淀粉，抓勻抓到發(fā)粘。淋一勺食用油封住，腌十分鐘。雞胸肉這樣腌，炒出來(lái)嫩，不柴。

2、黃瓜洗干凈，切丁。不用去皮，帶皮炒更脆。切點(diǎn)胡蘿卜丁配色。調(diào)個(gè)小碗芡，生抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉水，攪勻。

3、鍋燒熱倒油，油熱下雞丁。大火快滑，筷子劃散，雞丁一變白就盛出來(lái)。也就十來(lái)秒，久了就老。

4、鍋里留底油，下蒜末爆香。胡蘿卜丁先下鍋，炒到斷生。再下黃瓜丁，大火快炒。黃瓜別炒久了，蔫了就不脆了。倒回雞丁，淋入調(diào)好的碗芡。大火翻炒，芡汁一掛勻就出鍋。

這菜紅綠白相間，清清爽爽。雞丁嫩，黃瓜脆，胡蘿卜甜。一盤(pán)下肚，蛋白質(zhì)補(bǔ)上了，胃里舒坦，嘴里清爽。

真嫩。

第二道，香煎鱸魚(yú)塊。

鱸魚(yú)刺少肉嫩，蒜瓣肉。蛋白足，好吸收，脾胃弱的人吃著也不費(fèi)勁。很多人怕煎魚(yú)粘鍋，今天教你幾招，煎出來(lái)金黃酥脆，魚(yú)肉嫩得筷子一夾就碎。

1、鱸魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗干凈。肚子里的黑膜一定刮掉，腥味全在那?？馗伤?，用廚房紙擦干。剁成大塊，兩面抹一層薄鹽，淋料酒，腌十分鐘。腌好倒掉滲出來(lái)的水。

2、腌好的魚(yú)塊，兩面薄薄拍上一層玉米淀粉。別太厚，均勻掛一層就行。拍粉能吸干魚(yú)皮的水分，煎出來(lái)酥脆，還不粘鍋。

3、鍋燒熱倒油，油熱把魚(yú)塊放進(jìn)去。中小火慢煎，別急著翻。一面煎到金黃硬挺了，輕輕晃鍋，魚(yú)能自己滑動(dòng)，再翻面。兩面都煎焦黃。

4、把魚(yú)塊撥到一邊，下姜絲、蒜末爆香。淋生抽、蠔油，加小半碗熱水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜三兩分鐘。中間把湯汁往魚(yú)身上澆一澆。開(kāi)大火收汁，撒蔥花，關(guān)火。

夾一塊，魚(yú)皮金黃酥脆，魚(yú)肉一瓣一瓣的。蘸著盤(pán)底的醬汁，鮮香咸嫩。就這魚(yú)，一條能下大半碗飯。比吃豬肉強(qiáng)多了。

真香。

第三道，香菇豆腐蝦仁雞蛋湯。

這道湯，蛋白質(zhì)扎堆。豆腐植物蛋白，蝦仁雞蛋動(dòng)物蛋白，香菇提鮮補(bǔ)硒。幾樣?xùn)|西擱一塊煮，鮮得能讓人吞舌頭。做法簡(jiǎn)單，十來(lái)分鐘就上桌。夏天沒(méi)胃口，來(lái)一碗，連湯帶菜全有了。

1、鮮蝦剝殼去蝦線(xiàn)，開(kāi)背洗干凈。加一點(diǎn)鹽、料酒、淀粉抓勻，腌十分鐘。嫩豆腐切小方塊。香菇切片。雞蛋一個(gè)打散。

2、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，下姜絲爆香。香菇片倒進(jìn)去，中火炒到香菇變軟出水。加足量的開(kāi)水。

3、大火燒開(kāi)，把豆腐塊倒進(jìn)去。煮個(gè)三五分鐘，把豆香煮出來(lái)。火調(diào)小，腌好的蝦仁滑進(jìn)鍋里。下鍋先別攪，等蝦仁自己浮上來(lái)變紅了，再輕輕劃散。

4、加鹽、白胡椒粉調(diào)味。淋入少許水淀粉，讓湯稍微濃一點(diǎn)。蛋液沿著鍋邊慢慢淋進(jìn)去，筷子輕輕劃散。蛋花一浮起來(lái)就關(guān)火。撒一把蔥花，滴兩滴香油。

這碗湯端上桌，湯色清亮。豆腐嫩滑，蝦仁彈牙，香菇提鮮，蛋花軟嫩。喝一口，鮮味順著嗓子眼往下淌。胃里暖乎乎的，渾身舒坦。

真鮮。

三伏天，這三道菜，換著給家里人做。花錢(qián)不多，蛋白質(zhì)足足的。身子骨硬朗了，精神頭也撐住了。這四十天的苦夏，也就不覺(jué)得難熬了。