湖南
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卷簾門被沖飛傷人、兩家店被罰萬元——餐飲場所如何守住安全底線？
餐飲后廚灶臺、烤爐、油炸鍋
全天候高頻使用
一次未看管灶火、一處老化的線路、
一層未清理的油垢
這些后廚里再尋常不過的“小事”
都可能瞬間引發(fā)火情
造成無法挽回的慘痛后果
01
擅離職守致火災，兩家餐館被罰
6月23日，北京大興區(qū)一拉面館，員工在未關火的情況下離開操作間，油鍋油溫過高起火，引燃煙道內油垢，造成煙道起火。近日，當?shù)亓硪患铱绝喌暌舶l(fā)生類似事故，員工短暫離開時爐中明火失控，引燃周邊油垢。兩家餐廳因違反《北京市消防條例》規(guī)定均被大興區(qū)消防救援局處以罰款1萬元的行政處罰。
0 2
電氣故障引火，卷簾門被沖飛
7月1日，四川德陽鐘山街一餐館發(fā)生火災，店內高溫熱浪沖破關閉的卷簾門，并傷及一名男子。據(jù)現(xiàn)場視頻顯示，事發(fā)時餐館處于封閉狀態(tài)，卷簾門受店內明火產(chǎn)生的強大熱浪沖擊被掀開，店內板凳等雜物受沖擊力影響被拋至門外。據(jù)媒體報道，此次火災系店內電線故障引發(fā)。
據(jù)統(tǒng)計，餐飲行業(yè)火災事故中
后廚起火占比高達72%
廚房火災中，油鍋起火約占35%
超六成廚房火災
與未清洗的油煙管道直接相關
結合以上案例和多年火災調查數(shù)據(jù)
后廚火災的致災因素高度集中
主要體現(xiàn)為以下四類核心風險
0 1
廚房用火無人看管；
0 2
油垢是后廚的“隱形燃料”，遇火即燃，火勢迅速蔓延；
0 3
電氣線路老化、敷設不規(guī)范、私拉亂接、未穿管保護、超負荷用電，都是電氣火災的常見誘因；
04
滅火器、滅火毯未配齊，或員工不會正確使用，初起火災無法及時撲救。
各類火災隱患表象之下
根源均為日常消防安全管理缺位
偶爾的叮囑、臨時的清理僅能治標
把用火規(guī)范與定期維保
形成常態(tài)化管理制度
從根源上轉變僥幸心態(tài)
方能真正筑牢后廚防線
餐飲場所消防安全
“五個嚴禁、五個必須”
是每個經(jīng)營者必須守住的底線
餐飲場所消防安全五個嚴禁
1、嚴禁違規(guī)安裝、擅自拆裝燃氣用具及其線路、配件、管道，私自擴容、改變燃氣用途、私接“三通”。
2、嚴禁占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口，在外墻門窗設置防盜網(wǎng)、廣告牌等影響逃生和滅火救援的障礙物。
3、嚴禁在營業(yè)期間進行電氣焊等有火災危險性的作業(yè)。
4、嚴禁違規(guī)使用、超量儲存醇基燃料、固體酒精、灌裝丁烷氣瓶、液化石油氣等易燃易爆危險品。
5、電動自行車、電動摩托車等嚴禁在經(jīng)營場所內違規(guī)停放、充電。
餐飲場所消防安全五個必須
1、廚房等用火部位必須明確專人負責，做到人離火滅，人走閥關，營業(yè)結束后及時切斷營業(yè)場所內的火源、氣源和非必要電源。
2、存放或使用燃氣的場所必須安裝可燃氣體報警和緊急切斷等安全裝置，液化石油氣罐與灶具連接軟管長度必須小于2米。
3、每季度必須至少開展一次排油煙裝置和管道全面清洗。
4、必須定期對消防設施和器材進行維護保養(yǎng)，確保完整好用。
5、全體員工必須經(jīng)過崗前消防安全培訓，定期開展滅火和應急疏散演練，懂得本場所火災危險性，會報警、會滅火、會逃生。
來源丨湖南消防 綜合北京消防 四川消防等
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