河南
天熱出門轉一圈，嗓子干得快冒火，是不是就想啃一口水當當的水果？不少人第一反應挑，其實有個平價寶貝比還補水，清甜不膩還不貴，說的就是咱們常吃的蜜瓜。
很多人分不清楚蜜瓜、香瓜、甜瓜到底是什么關系，其實這仨本質上是同一種東西，都屬于葫蘆科黃瓜屬植物。栽培上還分厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，咱們常吃的國產香瓜就是薄皮款，口感脆嫩清爽，吃著特別舒服。
蜜瓜最讓人上頭的就是它的香氣，有研究人員從不同變種的蜜瓜里，一共檢測出258種香氣物質，涵蓋酯類、醇類、醛類等，其中酯類就是它的標志性香氣來源。一般成熟度越高的蜜瓜，香氣越濃郁，隔著箱子都能聞到甜甜的香味。
要說蜜瓜最突出的營養優勢，那肯定是超高含水量，幾乎所有品種的水分都在90%以上，妥妥的行走補水小炸彈。夏天戶外待完回來啃一塊，嗓子里的干渴感一下子就壓下去了，比喝好多水都管用。
很多人吃水果都在意維C含量，普通蜜瓜的維C含量確實不算高，按照《中國食物成分表》的數據，每100g只有15mg，差不多是橙子的二分之一。但不同品種的差異很大，天津西青區曾經檢測過六個厚皮蜜瓜品種，所有品種的維C含量都超過50mg每100g，最高的北海一號能達到80mg，吃100g就能滿足成年人一天維C需求的八成，表現真的很驚喜。
鉀含量也是蜜瓜的隱藏技能，大部分品種每100g含鉀150mg左右，不少品種能達到300mg，海南王五品種的蜜瓜含鉀更是高達400mg每100g。吃100g就能滿足成年人一天鉀需求的五分之一，平時需要控血壓的朋友多補鉀，對身體很有好處。
不同顏色的蜜瓜營養也有區別，橘色果肉的顏色來自類胡蘿卜素，這個成分對眼睛健康很有好處，還能抗氧化。不同顏色的蜜瓜類胡蘿卜素含量差很多，橘紅肉含量最高，淺橘紅肉次之，白肉含量最低，想要補這部分營養選深顏色果肉就對了。
不少人覺得蜜瓜這么甜，熱量肯定很高，減肥期碰都不敢碰，其實這真的錯怪它了。大部分蜜瓜每100g的熱量都不超過40大卡，比咱們常吃的蘋果、橙子、葡萄都低。常見的哈密瓜每100g只有34大卡，靈蜜瓜更是只有4大卡每100g，減肥期嘴饞想吃甜，選它真的太合適。
蜜瓜這么甜，還越冰越甜，其實是有原因的。它的糖分由果糖、葡萄糖、蔗糖組成，其中果糖占比最高。果糖本身就是幾種糖里最甜的，還自帶冷甜屬性，溫度低于40℃的時候，溫度越低甜度越高，這就是為啥冰過的蜜瓜吃著更甜。
很多血糖高的朋友不敢吃蜜瓜，覺得它GI高吃了會升糖，其實真沒必要完全戒掉。判斷一種食物對血糖的影響不能只看GI，還要結合血糖負荷GL來看，GL低于10就屬于對血糖影響很小的低GL食物。就拿哈密瓜舉例，它的GI確實有70，屬于高GI，但每100g碳水化合物只有7.9g，算下來GL只有5.39，屬于低GL食物，吃100g根本不會引起血糖大幅波動，糖友嘴饞的時候也能淺嘗一口。
買蜜瓜挑對了才好吃，品種是第一關鍵，香妃小蜜、北海一號、羊角蜜、西洲蜜這些品種本身甜度就很出眾。新疆產的蜜瓜一般口感更好，畢竟那邊夏季日照長晝夜溫差大，降水少，種出來的蜜瓜糖度更高。選的時候優先挑果肉顏色深的，不僅營養好甜度也更有保證。
買回家的蜜瓜要是還沒熟透，也不用著急扔。蜜瓜屬于呼吸躍變型果實，放一段時間會自然成熟，把它和熟透的香蕉蘋果放一起，很快就能催熟，到時候再吃甜度剛好。
很多人吃蜜瓜都有一個錯誤操作，那就是不洗皮直接切，這個習慣真的很危險。蜜瓜表皮粗糙褶皺多，很容易沾到泥土里的李斯特菌，也就是大家常說的冰箱殺手，感染之后會出現嘔吐腹瀉發燒，嚴重的還會引發休克死亡，之前就出過相關的安全事件。
正確的做法一點也不麻煩，切蜜瓜之前，把整個蜜瓜放在流動清水下，用干凈的刷子把表皮刷干凈，擦干之后再下刀，切好之后盡快吃完，不要放太久。為了吃的安全，這一步真的不能省。
天熱了冰箱里放個冰蜜瓜，回家切一塊吃，別提多舒服了，補水分補營養一口搞定。不過再好的東西也不能吃太多，全天吃蜜瓜的話，控制在200g到350g之間就可以，大概兩三個手掌大小的量。要是吃完蜜瓜出現嘴巴喉嚨發癢腫脹的情況，大概率是過敏，以后就別再吃了。
參考資料：健康時報 夏季常見水果營養解析
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