北京
法媒《費加羅報》報道，在餐飲業、食品加工業的推廣下，雞肉已成為法國人最喜愛的肉類。然而，法國本土家禽行業供不應求，進口雞肉占領市場。
統計數據顯示，近年來，法國家禽消費飆升，2019年至2025年間增長了14.7%。目前，法國人均家禽年消費量達31.7公斤，其中包括雞肉25.6公斤。法國肉雞行業協會（ANVOL）負責人內德萊克（Yann Nedellec）表示，雞肉是推動整個家禽市場增長的核心引擎。
與此同時，法國人的雞肉消費習慣也發生了顯著變化。過去占據主導地位的整雞消費如今僅占家庭消費的15%，而二十年前這一比例高達50%。當前的行業增長點主要集中在雞塊、奶酪火腿雞排、凱撒沙拉等加工食品，以及快餐、傳統餐飲、超市銷售的清真食品。
這一結構性轉變直接拉動了法國的雞肉進口。目前，法國市場消費的雞肉中有一半以上來自國外。具體來說，三分之一進口雞肉來自波蘭，其余則來自荷蘭、比利時和德國等國，這些國家轉口烏克蘭、泰國等國雞肉。內德萊克坦言，面對波蘭、巴西、泰國等國低成本產品的競爭，法國本土企業很難形成價格優勢。業內人士透露，進口雞肉價格約為每公斤4.30歐元，而法國本土雞肉價格高達每公斤6.50歐元。
盡管面臨進口競爭，法國本土養殖和加工企業仍在通過增加投資和擴大規模來爭奪市場。從業者表示，與養牛不同，養雞能夠帶來穩定的、可預測的收入。一些經營簽約農場的從業者兩年內收入增加了20%。
然而，法國本土產能的擴張速度仍未能跟上消費需求的爆發。法國肉雞行業協會主席謝弗（Jean-Michel Schaeffer）指出，過去十年間，法國人均雞肉消耗以每年1公斤的速度增長。在考慮占領市場份額之前，首要任務是跟上本土消費的增幅，避免市場份額被國際競爭對手侵蝕。
為此，法國本土家禽行業提出了明確的發展目標：計劃到2035年新建2200個標準養殖場和600個“紅標”（Label Rouge）高品質養殖場。目前，法國擁有超過2萬個養殖場，平均養殖規模為每個農場4萬只雞，最大規模約為6.4萬只雞，遠低于歐盟12.5萬只雞、羅馬尼亞40萬只雞的水平，與烏克蘭、巴西或泰國部分可容納200萬只雞的大型養殖場相比也有較大差距。
法國新建養殖場面臨的主要障礙在于嚴格的環保評估、反禽團體攻擊以及巨額的資金投入。不過，隨著法國出臺農業緊急法以簡化養殖場興建和擴建條件，行業前景有望得到改善。
此外，“法國制造”在本土消費市場仍具有較強的號召力。學校、醫院、企業食堂等集體餐飲系統以及對品質有高要求的家庭，構成了法國本土雞肉的穩定銷路。
大型跨國快餐連鎖企業也開始加大對法國本土供應鏈的投資。麥當勞法國公司日前宣布，將在未來三年內每年投資1億歐元用于支持布列塔尼的雞肉行業，預計每年加購1.3萬噸法國本土雞肉。企業負責人表示，消費者對“法國制造”有著明確的偏好，這種本土化采購策略并未削弱企業在快餐市場的核心競爭力。
（歐洲時報/清清 編譯報道）
編輯：晴
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