江蘇
利瑪竇（Matteo Ricci，1552年10月6日~1610年5月11日），字西泰，意大利馬切拉塔人，天主教耶穌會傳教士、學者，中西文化交流的奠基人之一。其生于貴族家庭，1571年在羅馬加入耶穌會，學習神學、哲學、數學、天文學、地理學，并師從克拉維烏斯（數學家、歷法改革者）。1582年應耶穌會遠東視察員范禮安之召到達澳門，學習中文。1583年隨羅明堅進入廣東肇慶，建立第一個傳教駐地。他改穿漢服（初為僧服，后改儒服），研習儒家經典，自稱“西儒”。先后在韶州（今韶關）、南昌、南京等地活動。在南昌結識儒士章潢，著《交友論》，以西方倫理打動士林；在南京與李贄、徐光啟等交往。
對于利瑪竇而言，明帝國是一個不可思議的國家，給他帶來了很多震撼，中國的各種新奇事物也讓他大開眼界，因此留下了很多的文字資料，讓我們這些后來人能夠有幸一窺那個時代歐洲人眼里的中國是什么模樣。
首先在動植物的物種方面，見識廣博的利瑪竇驚呼：“世界上沒有別的地方，在單獨一個國家的范圍內可以發現有這么多品種的動植物。”
他注意到中國人雖然也種植小麥和大麥，但是卻不烤面包，大米才是中國人最主要的糧食（利瑪竇到達中國的地區，多以大米為主食），“作為中國人食譜上主要食品的大米產量遠比歐洲富裕得多。”
利瑪竇還注意到中國的豆類種類很多，這是因為中國是大豆的故鄉，最早種植了大豆，將其作為人和動物們的食物和油脂來源。
在蔬菜方面，中國也是讓人目不暇接的存在，利瑪竇稱中國的蔬菜種類無限繁多，中國人食用蔬菜的數量要比歐洲人多得多，認為是中國復雜的氣候條件孕育出來的：“他們食用各種各樣的蔬菜。他們很注意挖掘野草，在另一個地方，他們大量種植常見的蔬菜，如白菜、蘿卜、各種洋蔥、蒜、蔥、芹菜、韭菜，還有許多別的蔬菜，多得連寫下來也令人難以置信……中國氣候條件的廣大幅度，可以生長種類繁多的蔬菜，有些最宜于生長于熱帶國度，有些則生長在北極區，還有的卻生長在溫帶；事實上，老百姓中有很多是終生完全素食的，或者因為他們貧窮而不得不如此，或者因為某種宗教原因而接受這種生活習慣。”
在水果方面，利瑪竇眼里的中國水果的種類也比同時期的歐洲更為豐富，只不過沒有歐洲常見的橄欖（歐洲人當時主要食用橄欖油，而中國人喜歡吃芝麻香油）和杏仁，而除此之外，中國擁有所有的歐洲水果種類，以及大量歐洲所沒有的水果種類，比如味道十分鮮美的荔枝和龍眼：
“它們全都生長在廣東省和中國的南部，當地人把這些水果叫作荔枝和龍眼，味道大都十分鮮美。印度椰子樹和其他印度水果在這里也有，還有一種水果叫做中國無花果，很甜很好吃，葡萄牙人叫它sucusina。這種特殊的水果只有制成干果后才能吃，因此葡萄牙人又叫它無花果。但它與真正的無花果毫無共同之處，因為它很象大波斯蘋果，只不過它是紅色的，沒有軟茸毛和核。這里，我們還現了桔子和其他柑桔水果以及各種刺叢上生長的水果，種類繁多，并具有比別的國家同類水果更好的香味。”
在成癮物方面，利瑪竇發現南方的中國人和印度人一樣都喜歡嚼檳榔：“在南方四省，我們發現有印度人稱為檳榔葉（betre）的那種華麗的草，他們叫做檳榔（arequeiram）的樹也很普遍。印度人很喜歡把檳榔葉的葉子和石灰攪拌后放在嘴里經常嚼，他們說嚼時所產生的熱對胃很有好處。”
而在農業種植方面，中國的農業技術和農民給利瑪竇留下了深刻印象，他發現中國與歐洲存在很大不同，在糧食作物上廣泛采用一年兩熟制，在嶺南熱帶地區甚至采用一年三熟制：“中國的這類莊稼一年兩收并有時一年三收，這不僅因為土地肥沃、氣候溫和，而且在很大程度上更是由于人民勤勞的緣故；根據我們自己的經驗，大家都知道中國人是最勤勞的人民；這里的人民習慣于生活節儉。”
可見關于中國人十分勤勞的這一特點，歐洲人早在明朝時期就已經認識到了。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
