羊肉是腫瘤的“發物”？錯！不想癌細胞惡化，少吃5類食物

老張去年查出胃癌，手術后切除了大半個胃，整個人瘦了一大圈。

親戚朋友們輪番上門探望，有人拎來土雞，有人送來黑魚，大家都盼著他能快點補回來。

一位朋友特意燉了一大鍋羊肉湯端過來，說羊肉溫補，喝了身子才撐得住。可一位親戚看到后卻皺起了眉頭，悄悄把老張拉到一邊，說羊肉是發物，腫瘤病人吃了會復發。

老張端著羊肉湯實在迷茫，一時間不知道該喝還是不該喝：一邊是補身子的好意，一邊是“吃了就糟了”的警告，到底該信誰？

一、癌癥患者能不能吃“發物”？

發物，其實是中醫數千年來形成的一個概念，但并不是一成不變的食物禁忌清單。中醫認為發物的治病邏輯是“性味沖突”，食物的寒、熱、溫、涼等性質，如果與患者當下的身體情況相悖的話，食用后容易導致病情加重。

如風熱感冒的患者，食用溫補的羊肉后容易加重咽喉腫痛的癥狀，但如果是風寒感冒的患者食用則可以緩解病情。也就是說，發物與否主要跟患者具體的病情以及身體情況相關，沒有絕對的標準。

現代醫學認為的發物大部分為高蛋白、高脂肪以及富含組胺的食物，如雞肉、魚蝦、羊肉等，這些食物本身不會促進癌癥發生。相反，優質蛋白是癌癥患者康復過程中的剛需，長期缺乏蛋白質攝入會讓患者體質下降、感染風險上升，反而對病情發展不利。

重慶大學附屬腫瘤醫院的中醫專家也表示，“發物”不會直接導致腫瘤加速生長，中醫飲食調理的核心是“辨證施膳”，即根據個人體質和病情來靈活選擇食物，而不是一刀切地禁食。

那“羊肉致癌”的說法又是從何而來？

這主要是來源于世衛組織旗下的國際癌癥機構將羊肉在內的多種紅肉列為了2A類致癌物，即可能對人類致癌的物質。這個分類主要是基于動物實驗、流行病學證據得出的，風險等級遠低于煙酒這些明確的一類致癌物，且2A類致癌物是可能而非必然會致癌。不能簡單將羊肉與致癌劃上等號，這是非常不科學的。

對于恢復期的患者來說，羊肉是個非常適合的食物。羊肉內的優質蛋白可促進肌肉合成，對治療所致的疲勞、肌肉流失可以一定程度改善，內里有豐富的血紅素鐵，對貧血可以起很好的改善作用。另外，羊肉內還有豐富的鋅和B族維生素，對改善免疫功能、維持身體代謝有好處。

二、癌細胞最喜歡的5種食物，盡量少碰！

對于發物其實不用過于糾結，我們真正需要注意的其實是這幾種食物，日常一定要少吃。

1、腌菜

每年冬季，腌制類的食物是很多家庭餐桌上的常客。但食物在腌制過程中會形成1類致癌物N-亞硝基化合物，經常攝入會導致胃癌的發生風險增加，對此一定要引起重視，不要多吃。

2、中式咸魚

中式咸魚很早被世衛組織列為了一類致癌物，因其腌制過程中亞硝酸鹽會與魚內的蛋白質分解產生胺類反應，形成超強致癌物亞硝胺。

3、腐壞發霉的水果

腐爛發霉的水果內多有展青霉素、赭曲霉毒素A存在，這兩個物質都是明確的致癌物，雖然致癌力不是很強，但也會破壞腸道、腎臟功能以及肝臟功能。

除了上述的2種毒素外，腐爛發霉的水果內還可能有黃曲霉素存在，這是致癌物中的“大BOSS”，與肝癌發生有直接相關性。一旦發現水果發霉，要整個丟棄，切不可去掉發霉的部位后繼續食用，因為一些肉眼不可見的部位也可能被污染了。

4、酒精飲品

酒精會直接損傷肝細胞，導致轉氨酶上升，經常飲酒與肝癌發生存在直接相關性，飲酒量越多、越頻繁致癌的幾率也就越高。

5、油炸、燒烤類食物

食物在油炸、燒烤的過程中會產生苯并芘、雜環胺等致癌物，經常攝入與結直腸癌、胃癌風險增加相關。尤其是一些加熱到焦黑的食物，更加要少吃，這類食物的風險性會更高。

三、腫瘤患者的4個飲食誤區，別亂吃了

腫瘤患者在恢復過程中，飲食是非常重要的，這幾個誤區很容易踏入，快來對照下有沒有踩雷。

1、乳腺癌患者能吃豆制品

大豆內的激素為植物性雌激素，和人體內的雌激素完全不是一回事。目前沒有任何證據表明大豆及其制品會誘發乳腺癌，相反豆類食物與乳腺癌風險下降相關。且大豆是個營養價值很豐富的食物，對保護心血管健康、降血脂、抗氧化等均有好處，即便是罹患乳腺癌的患者也能適量食用。

2、勿盲目進補或過度忌口

不少家屬會盲目給恢復期的患者攝入大量燕窩、魚翅、人參等高檔食材，殊不知這些食物不一定適合所有患者。如很多補品會與患者的病情相沖突，且患者本身身體較虛弱，吸收不了補品內的成分，反而會給身體造成負擔。

但也不能過分忌口，如完全只吃素、不吃水果肉類等，這種做法會讓患者營養攝入不足，影響患者的正常康復。

3、湯水里的營養并不多

湯的營養價值并不高！內里只有大量的嘌呤、脂肪以及少量的脂溶性維生素、鉀、鈉等礦物質，90%的營養存在于湯渣內。對于可以正常飲食的患者來說，要吃湯渣為主，湯為輔。

4、腫瘤患者只能吃無鱗魚

目前并沒有研究指出無鱗魚、有鱗魚之間的區別，更多是民間的說法。無論是有鱗還是無鱗，只要是新鮮沒有污染的，都是可以吃的。

“發物”一詞是個很大的概念，不要盲目去亂套用，尤其是處于恢復期的患者，千萬不要因此而過度忌口。最好的方式是咨詢醫生建議，選擇適合自己的飲食方案。

參考資料：

[1] 《越忌口“發物”，身體越垮？腫瘤患者飲食應講究“黃金原則”》.浙江省腫瘤醫院2025-08-02

[2] 《癌細胞最喜歡這幾類食物！有些我們天天吃，你中招沒？》.浙大一院2024-01-09

[3] 《全民營養周| 去偽存真，揭秘腫瘤患者常見的十大飲食誤區！》.廣州醫科大學附屬腫瘤醫院2024-05-17

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