盒馬爆雷，比“性暗示”粉木耳更炸裂！

近日，有消費者實拍曝光了盒馬的后廚亂象。

畫面顯示，一名員工竟然穿著皮鞋，直接站在了用于制作熟食的鐵板和鐵架上。

●圖源：小紅書

面對質(zhì)疑，店員給出的回復(fù)堪稱荒謬——“生蠔有殼”。

這個解釋，與其是說給消費者聽的，不如說是給自己壯膽的。

隨著盒馬的介入，該涉事員工已快速被開除，涉事熟食檔口停業(yè)整頓，完成了全面消殺并更換全套烤爐設(shè)備。

后續(xù)門店在聯(lián)系消費者時表示，已經(jīng)重新培訓(xùn)員工，并強調(diào)此乃員工的個人行為。

千億帝國的食安“蟻穴”

穿鞋踩在制作入口熟食的工具上，這不僅是操作規(guī)范的嚴重違背，更是對食品安全底線的公然踐踏。

在消費者拍下的照片里，周邊工作人員對此毫無訝異，無人制止與提醒，仿佛司空見慣了一般。

●圖源：微博

這種麻木，遠比違規(guī)本身更可怕。它意味著在盒馬的部分門店里，所謂的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程可能只是墻上的一紙空文。

就在前不久，南昌盒馬門店同樣被媒體曝光了后廚亂象：

標(biāo)注“清洗池”的水質(zhì)渾濁不堪，工作人員直接將生食粉絲浸泡其中，清潔抹布隨意搭在旁邊，全程徒手加工食材，不見一副手套。

消費者蔡先生即便內(nèi)心極度抵觸，也只能因為提前付了款而“含淚”吃完了那碗牛肉粉絲湯。

●圖源：都市現(xiàn)場

再往前看，北京盒馬黃寺分公司因分揀員省時間把兩單搞混，竟將劇毒的水仙種球當(dāng)作食用百合配送給顧客，導(dǎo)致家中老人和孩子中毒送醫(yī)。

事后，涉事門店僅被罰款198元、沒收違法所得19.8元。這個處罰數(shù)字在千億GMV面前，簡直像一個諷刺的笑話。

還有浙江慈溪的抽檢報告，盒馬旗下的螺絲椒農(nóng)殘超標(biāo)563%，荷蘭豆農(nóng)殘超標(biāo)200%。這不是某個偏遠小店的偶發(fā)行為，而是盒馬全資控股的直營門店。

●圖源：現(xiàn)代快報

除此之外，多地門店先后曝出問題，山東門店無抗雞蛋檢出違禁獸藥，合肥門店香梨農(nóng)殘超標(biāo)，南京即食水果膨大劑殘留超標(biāo)，從蔬菜、水果到肉蛋食材，全品類頻繁翻車，問題也貫穿了采購、倉儲、分揀、加工全流程。

這些看似零散的事件，拼湊出了一幅品控體系在高速擴張下全面承壓的圖景。

2025年線下商超投訴數(shù)據(jù)顯示，盒馬以1306件投訴量穩(wěn)居行業(yè)第一，是第二名大潤發(fā)的2.7倍，整體質(zhì)量投訴占比高出行業(yè)均值近10個百分點，食材異物、變質(zhì)、衛(wèi)生不達標(biāo)是核心投訴點。

●圖源：消費保數(shù)據(jù)研究院

當(dāng)“粉木耳”成為品牌注腳

如果說食安問題是內(nèi)功不足，那接二連三的營銷翻車，則暴露了盒馬內(nèi)部價值觀的混亂和審核體系的失靈。

此前盒馬一款名為“貴妃粉耳”的產(chǎn)品引爆輿論。

因外包裝采用女性側(cè)面剪影搭配木耳紋理，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)語境中“粉木耳”的性暗示，以及粉嘟嘟等文案，陷入了低俗營銷爭議。

整套設(shè)計脫離了食材屬性，從設(shè)計、審核、到上架無一人察覺問題，最終因網(wǎng)友曝光而緊急下架致歉。

●圖源：微博

但六成網(wǎng)友對此拒不接受，直指盒馬審核機制形同虛設(shè)，為了流量無視公序良俗。

央廣網(wǎng)一針見血地指出，此類營銷翻車是“把低俗當(dāng)成了幽默，把冒犯當(dāng)成了玩梗”。

風(fēng)波未平，盒馬又接連陷入產(chǎn)品虛假宣傳與定價歧視爭議。

旗下雙拼麻薯產(chǎn)品，詳情頁高調(diào)宣傳“純脂黑巧克力”，實際配料表卻為代可可脂，兩者成本、品質(zhì)差異巨大。

●圖源：小紅書

盒馬事后解釋為配方升級后標(biāo)簽未及時更新，但疏漏的出現(xiàn)足以說明商品品控與信息審核的松散隨意。

律師指出，這已涉嫌虛假宣傳。消費者用真金白銀為“純脂”的溢價買單，得到的卻是含有反式脂肪酸風(fēng)險的廉價替代品。

最讓女性消費者寒心的，還是那雙男女同款不同價的拖鞋。

同一品牌的材質(zhì)、功能、參數(shù)完全一致，僅顏色尺碼不同，女款賣49.9元，男款只要15元。

●圖源：盒馬

面對“粉紅稅”的質(zhì)疑，客服解釋為價格動態(tài)調(diào)整。但去年底統(tǒng)一售價29.9元，如今男款降價清倉，女款反而漲價收割。

這種利用性別消費力進行價格歧視的操作，也讓盒馬在女性消費者中的好感度直線下降。

除此之外，還有門店篡改食材日期、售后推諉敷衍等問題。

總結(jié)來說，盒馬多次翻車的核心，是企業(yè)內(nèi)控體系、審核流程存在根本性漏洞，過度追逐流量與銷量，進而忽視了品牌價值觀與用戶權(quán)益。

狂飆的開店速度與掉隊的品控

以上種種亂象，幾乎都能在盒馬激進的擴張戰(zhàn)略中找到根源。

2026財年，盒馬GMV突破1070億元，首次站上千億臺階，連續(xù)兩年實現(xiàn)盈利。

成績單確實亮眼，但背后卻是近乎瘋狂的開店速度：

2025年盒馬鮮生進入40個新城市，今年還計劃新增100家；超盒算NB門店突破550家，半年新增141家，超七成新店布局在三四線城市及縣域市場，門店覆蓋范圍快速鋪開。

當(dāng)下即時零售與硬折扣賽道競爭白熱化，美團、京東、奧樂齊等品牌紛紛加碼社區(qū)商超布局，市場進入搶點位、搶客流的存量競爭階段。

為搶占市場份額，盒馬確立了“高端鮮生+平價折扣”的雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略。一邊守住一二線城市中高端消費市場，一邊通過超盒算NB下沉縣域市場，搶占低價剛需賽道。

其整體拓店速度遠超行業(yè)平均水平，也遠超奧樂齊、物美等同行的擴張節(jié)奏。

在盒馬高速擴張的同時，品控、管理、人員培訓(xùn)的脫節(jié)現(xiàn)象時有發(fā)生。

大量新店密集落地，基層員工倉促上崗，標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)流于形式，一線人員操作不規(guī)范、安全意識薄弱成為普遍問題。

●圖源：小紅書

為壓縮運營成本，后廚、分揀、配送等核心崗位大量采用外包人員，團隊流動性高、歸屬感弱，精細化管控難以落地。

同時，下沉市場主打低價策略，供應(yīng)鏈成本被持續(xù)壓縮，食材采購、倉儲保鮮、質(zhì)檢巡檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)簡化，可能導(dǎo)致食材品質(zhì)下滑、食安隱患激增。

“既要又要還要”的加速度導(dǎo)致總部管理半徑持續(xù)擴大，遠程監(jiān)管力度不足，也讓區(qū)域門店違規(guī)操作有了可乘之機。

即使各類問題反復(fù)出現(xiàn)，目前始終停留在單點整改層面，從未形成全鏈條、常態(tài)化的管控體系，千億的營收光環(huán)終究沒能掩蓋住管理的深層短板。

跑得快，更要站得穩(wěn)

零售行業(yè)的根基，永遠是商品與安全。

發(fā)展初期，盒馬憑借新鮮食材、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、整潔環(huán)境，成功搶占高端生鮮市場，讓消費者愿意為品牌溢價買單，積累了龐大的年輕高端客群。

數(shù)據(jù)顯示，其核心投訴用戶中，90后、00后占比超八成，女性用戶占比超七成，他們都是消費能力強、對品質(zhì)要求極高的核心群體。

可見，顧客是水，既能載舟亦能覆舟。

●圖源：消費保數(shù)據(jù)研究院

從業(yè)績上看，盒馬已經(jīng)證明了自己的能力，但規(guī)模越大責(zé)任越重，品牌越大社會期待就越高。

企業(yè)增長應(yīng)該建立在安全之上，而不是讓安全追著增長跑。更何況盒馬賣的不只是商品，更是一種生活方式。

對于消費者來說，一家門店出了問題，就是品牌出了問題。

在天然的社會放大鏡下，它真正需要修復(fù)的，其實是消費者“閉眼拿放心吃”的信任。

因為這份安心，才是所有零售品牌最貴、也最難守住的資產(chǎn)。

*編排 | 黃家俊 審核 | 黃家俊

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