湖北
驢打滾，又叫豆面糕，是北京、天津及東北地區的傳統風味小吃，成品黃、白、紅三色分明，看著就很有食欲。它的名字很形象，因為最后一道工序是在做好的糕點上撒一層黃豆面，就像老北京郊外野驢打滾時揚起的黃土，因此得名。這道小吃源于東北地區，起初叫豆面卷子，后來隨著清朝八旗子弟的喜愛傳入北京，成了京味小吃的代表之一。
制作驢打滾的步驟不算復雜，核心原料是糯米粉（傳統做法用黃米面）、紅豆沙和熟黃豆面。先將糯米粉加水和成面團，放入蒸鍋用大火蒸二十分鐘左右，蒸熟后晾到溫熱備用。同時把生黃豆面倒入無油無水的平底鍋中，用小火不停翻炒，直到顏色變成淺褐色，散發出濃郁的豆香味，就說明炒好了。
接下來是成型的關鍵步驟。在案板上撒一層炒好的黃豆面，把蒸熟的糯米面團放上去，再在表面也撒些黃豆面防粘，用搟面杖搟成約半厘米厚的長方形薄片。然后將紅豆沙均勻地涂抹在面皮上，從一端開始緊緊卷起，注意卷得密實一些，避免中間松散。卷好后用快刀切成大小均勻的小段，最后再撒上一層黃豆粉，金黃色的驢打滾就做好了。
做好的驢打滾外層粘滿豆面，吃起來豆香濃郁，內里軟糯綿甜，餡料入口即化，口感層次分明。現代家庭制作時，如果買不到黃米面，用糯米粉替代也同樣美味。自己在家動手做，既能品嘗到傳統的味道，也能享受制作的樂趣。
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