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炒菜時油煙很大，讓人咳嗽不止，鍋底有一層黑色的油垢，切菜用的砧板有一股餿味。
每天都要做菜、洗碗，所以覺得很干凈、很用心。其實廚房中的問題都隱藏在這些小處里面，久而久之就形成了不健康的飲食習(xí)慣，并且自己的身體也會因此受到傷害。
以下這些廚房中的不良習(xí)慣，在你家里是否每天都在上演？
1. 油鍋燒到冒煙才下菜
認為油沒有燒熱的時候炒出來的菜就不香，一定要等到鍋里有油冒煙之后才把菜放進去。滋的一聲，在整個屋子里面都充滿了油煙的味道。
現(xiàn)在的食用油經(jīng)過了高度精煉之后，煙點也比以前要高很多。等到有煙的時候，油溫已經(jīng)升至200多攝氏度以上了。在這樣的高溫下，油脂中的脂肪酸會分解產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，其中就有致癌物苯并芘。炒菜的時候只需要把鍋燒熱后放一點油就可以了，在油面出現(xiàn)波紋的時候就可以放入食材了，并不需要等到冒青煙才開始烹飪。
2. 炒完菜不刷鍋接著炒下一個
炒完一道菜之后，鍋里還比較干凈，可以直接倒入油再繼續(xù)炒另一道菜。
上一鍋菜留下的殘渣、油經(jīng)過高溫之后已經(jīng)碳化了，繼續(xù)使用的話就會把這些炭化的物質(zhì)帶入到下一鍋菜中去。除了顏色不美觀之外，里面還有被氧化過的脂肪以及致癌物。每一做完一道菜之后隨手把鍋洗一洗，不要省這幾十秒鐘的時間。焦糊的味道進入到菜肴當(dāng)中，在口中嘗不出來但是身體會感覺到。
3. 砧板生熟不分
切完生肉之后用抹布把砧板擦干凈，然后就可以去切水果和涼菜了。
生肉上的沙門氏菌、大腸桿菌是看不到的，但是粘在熟食上吃進肚子里，拉肚子都是小事。家里準備兩個砧板，一個用來切生的一個用來切熟的。如果實在沒有條件的話也要分個先后順序來，先切熟食后切生肉，并且切完生肉之后馬上用洗潔精把刀清洗得干干凈凈。
4. 抹布用到發(fā)黑還不換
廚房里用來擦灶臺、砧板和鍋蓋的抹布，一塊可以使用好幾個月。摸起來很黏糊、聞著一股酸味兒，但是依然在繼續(xù)使用中。
抹布上的細菌數(shù)目比馬桶圈還要多。用它來擦鍋、碗等東西的時候，就相當(dāng)于給干凈的餐具上面糊了一層細菌。使用后的抹布要清洗干凈并擰干后掛在通風(fēng)處風(fēng)干。每隔兩到三個月更換一次新的，不要心疼這塊布，住院費用足夠買一箱抹布了。
5. 鹽和味精隨手猛放
做飯時如果一勺鹽不夠的話就再加一勺，味精、雞精也是同樣地加入。感覺咸淡合適的時候，實際上已經(jīng)超標(biāo)了。
《中國居民膳食指南》中提到，成人的每日攝鹽量不應(yīng)高于5克。你一餐飯中的鹽分已經(jīng)過多了。高血壓就是這樣一口一口地吃出來的。家里有個限鹽勺，一勺大約2克左右心中有數(shù)。減少食鹽用量，多使用蔥、姜、蒜等調(diào)味品來增加風(fēng)味，習(xí)慣于淡口味之后，血壓也就穩(wěn)定下來了。
6. 油炸過的油反復(fù)用
炸完丸子之后剩下的油也不肯倒掉，留著下次炒菜的時候再用。認為油并沒有變臟，丟掉很可惜。
油經(jīng)過高溫油炸之后就產(chǎn)生了大量的自由基以及反式脂肪酸。多次使用后，其中所含有的危害成分也會越來越多。吃進去了以后就會導(dǎo)致血管堵塞、血脂升高等等的問題出現(xiàn)。油炸過的油最多再用一次炒菜，不要反復(fù)炸。省那幾個錢也買不起降脂藥。
廚房做飯的壞習(xí)慣你干了幾個？
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