廣東
作為連續(xù)多季坐鎮(zhèn)《中餐廳》常駐后廚的“定海神針”，國(guó)宴主廚林述巍時(shí)隔多季重返泰國(guó)清邁，亮相《中餐廳·南洋拾光季》。近日他接受媒體采訪時(shí)，不僅回應(yīng)了“王俊凱是白月光”的熱議，也解鎖了全新的工作狀態(tài)，還向媒體袒露了本季經(jīng)營(yíng)模式頻繁切換帶來的巨大壓力。他風(fēng)趣評(píng)價(jià)自己：“人是成長(zhǎng)了，也變老了，但初心不變”。
本季《中餐廳》中，王俊凱時(shí)隔六年回歸，從昔日的大堂經(jīng)理升級(jí)為“首席運(yùn)營(yíng)官”。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上“王俊凱是林述巍白月光”的說法，林述巍不僅表示認(rèn)同，還稱王俊凱也是所有合伙人、食客和觀眾的“白月光”。在他眼中，王俊凱的回歸帶來了超出預(yù)期的化學(xué)反應(yīng)。“小凱的成長(zhǎng)很明顯……往季他可能更多在執(zhí)行層面，這一季他真正站上了COO的位置，思考問題的方式更成熟穩(wěn)重。”
他還評(píng)價(jià)王俊凱“廚藝進(jìn)步最快”，稱其做的糖醋排骨“真的很香”。被問及“不再依賴王俊凱算長(zhǎng)大嗎”的熱搜話題，林述巍的回答很坦誠(chéng)：“依賴和長(zhǎng)大并不矛盾。和小凱相處讓我快樂，快樂帶來默契，默契催生靈感，這是良性的循環(huán)?！?/p>
本季林述巍意外解鎖了“喜劇人”身份，林述巍笑言自己沒有劇本，“就是大家相處產(chǎn)生的一種化學(xué)反應(yīng)”，鏡頭前的輕松狀態(tài)源于團(tuán)隊(duì)真實(shí)的相處氛圍。
談及本季錄制，林述巍直言挑戰(zhàn)“大到很難用語(yǔ)言表述”，最大難題在于經(jīng)營(yíng)模式的頻繁切換，“經(jīng)營(yíng)模式太多變了——零點(diǎn)、套餐、主廚餐桌、擺攤、上門做菜，輪轉(zhuǎn)極快”。
盡管如此，他仍堅(jiān)持就地取材，將中式烹飪手法與南洋風(fēng)味結(jié)合，推出冬蔭功醬米粉焗羅氏蝦、椒燒彩虹鯛等融合菜。參與了六季《中餐廳》錄制，林述巍感慨：“我也成長(zhǎng)了，我也變老了，但是我對(duì)廚房的初心不變。”
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