一個癌字三張口，腫瘤專家這6句健康箴言建議全文背誦

□全媒體記者 王婉君 文/圖

入夏之后，夜市大排檔上人聲鼎沸，川味火鍋、炭火燒烤、冰啤配熱辣小吃成為市民休閑聚餐的主流選擇。殊不知，這些解饞美食端上餐桌時，你的腸胃可能正在支出一筆“健康賬”。

近日，記者專訪第四屆全國創新爭先獎獲得者、河南省腫瘤醫院腫瘤內科陳小兵教授，拆解夏季美食中潛藏的健康危機。　

美味上桌先別急 燙食是誘發食管癌重要元兇

長期以來，“趁熱吃”是國人刻進DNA里的飲食習慣。熱度能讓飯菜保持更多風味，但對食管黏膜來說卻是難以承受的“健康之重”。

陳小兵向記者介紹，人體食管黏膜耐受溫度僅維持在40℃左右的溫食區間，而不少人日常攝入的熱湯熱飯在65℃以上，這些食物進入消化道，會灼傷食管表層黏膜。

“所以，當你頻繁地吃滾燙火鍋、熱胡辣湯等，黏膜就會陷入‘破損—修復—再破損’的惡性循環，反復損傷會造成黏膜細胞基因突變，長期積累便會形成癌變基礎。”

此外，夜市飽餐入睡前一定記得清潔口腔。陳小兵說，研究發現，口腔牙齦中的卟啉單胞菌感染與食管癌發生發展密切相關，而日常中，一些人由于生活習慣的問題，長期睡前不刷牙、常年不洗牙，食物殘渣、牙結石會滋生卟啉單胞菌，這種細菌會隨吞咽進入消化道，持續刺激被燙食損傷的食管創面，進一步放大燙食帶來的傷害。

因此，陳小兵建議，夏季吃夜市火鍋、喝熱湯前務必靜置放溫后再食用，同時堅持早晚刷牙、飯后漱口，每年完成一次專業洗牙，用低成本日常習慣筑牢第一道防癌屏障。

多種隱患疊加會大幅提升癌變概率

單獨一種風險未必會誘發癌癥，但多種隱患疊加，會大幅提升癌變概率。

陳小兵從三個方面拆解了夏季夜市大排檔中潛藏的飲食危機。

第一，腌制、熏烤類食材暗藏亞硝酸鹽。夜市常見腌蒜、泡菜、熏肉、烤腸，腌制與炭火加工過程會產生亞硝酸鹽，進入人體后與蛋白質結合生成強致癌物亞硝胺，長期攝入持續刺激胃、食管黏膜。

第二，燒烤、油炸食物重油高脂，加重腸胃代謝負擔。油脂高溫分解產生有害物質，反復刺激消化道內壁，誘發慢性炎癥。

第三，冰啤酒、冰鎮飲料搭配辛辣烤物，冷熱交替劇烈刺激腸胃血管，造成黏膜充血水腫。

采訪中，陳小兵還從一個“癌”字的寫法入手，形象地向記者講解了不良飲食和生活習慣與癌癥病變的關系。

“一個癌字三張口。我常講，胡吃、海喝加瞎抽，一口一口又一口，堆積得太多了，得的一種病就叫癌。這就很形象地告訴人們，我們一定要管住嘴，要合理膳食，要戒煙限酒，看似很簡單的一句話，背后卻蘊含著巨大的科學道理。”

別拿年輕當“盾牌” 你的不良習慣正在“拆臺”

預防篩查是守好健康的第一道關。陳小兵結合臨床經歷指出，如今消化道腫瘤呈現年輕化、復雜化、難治化三大趨勢，他曾接診過20歲出頭確診食管癌、12歲就確診晚期胃癌的患者。

“當下年輕人常態化熬夜、喜食火鍋燒烤、煙酒咖啡不離手，多重不良習慣疊加，相當于是在提前透支消化道健康。”陳小兵提醒。

無論年齡大小，都要建立早篩意識，定期做胃鏡檢查。陳小兵說，早期消化道腫瘤經過規范治療，五年生存率可達90%以上，早發現、早干預是降低癌癥死亡率的關鍵。

這種僥幸心理還存在于飲食頻率上。有些人認為偶爾一次夜市聚餐、少量吃腌菜不會損傷身體。事實上，腌制品、燒烤普遍高鹽、重調味，短期少量攝入雖不會直接致癌，但有害物質會在體內累積。

遠離疾病 牢記6句健康箴言

陳小兵說，對于個人而言，健康預防從來不是晦澀難懂的醫學難題，而是藏在每一頓飯、每一次刷牙、每一天作息里的長期堅持。

夏季食養消化道，陳小兵建議飲食要遵循清淡、溫軟、干凈、有度的核心原則。

優先吃溫食，拒絕過度貪涼。解暑選擇溫茶水、常溫綠豆湯，代替冰奶茶、冰可樂、冰淇淋，既能清熱解暑，又不會損傷脾胃陽氣。

飲食清淡少油，減輕腸胃負擔。減少燒烤、油炸、火鍋、重油家常菜的攝入，烹飪優先選擇清蒸、水煮、清炒、燉湯，降低脂肪和調料對腸胃的刺激。

食材新鮮干凈，杜絕“病從口入”。生肉、海鮮與果蔬、熟食的砧板、刀具、餐具嚴格分開，避免交叉污染；新鮮果蔬現洗現吃，常溫放置的飯菜兩小時內吃完，剩飯菜冷藏不超過24小時，食用前必須徹底加熱煮沸；涼拌菜現做現吃，不食用隔夜涼拌菜。

少食多餐，切忌暴飲暴食。夏天容易食欲不振，很多人白天少吃、晚上暴飲暴食，會讓本就虛弱的腸胃超負荷工作。建議三餐定時定量，每餐七分飽即可，腹脹、食欲差時可少食多餐，避免空腹吃生冷瓜果、辛辣食物。

采訪最后，他給大眾送出6句健康箴言，希望大家能深入踐行，讓疾病不再輕易找上門。

●最好的醫生是自己：細微不適不要硬扛，及時調整生活習慣，必要時就醫檢查；

●最好的藥物是人體自身免疫力：依靠均衡飲食、充足睡眠、適度運動養護免疫，減少疾病侵襲；

●最好的治療是預防：從日常小事做起，從源頭減少致癌因素接觸；

●最好的食療是天然新鮮食材：多吃應季果蔬、雜糧，減少熏烤、腌制、深加工食品攝入；

●最好的運動是步行：餐后散步半小時，促進腸胃消化，提升機體抵抗力；

●最好的心情是寧靜：減少長期焦慮、暴怒等負面情緒，避免情緒紊亂抑制免疫功能。