江蘇
義豐祥芝麻油分享奶香蒸蛋撻的做法
菜品特點：無需復雜技巧，食材簡單易得，成品外皮酥脆、內餡嫩滑奶香濃郁，甜度適中，是家庭自制超受歡迎的小甜品，孩子特別愛吃。
準備食材：現成蛋撻皮8個、純牛奶100ml、淡奶油150ml、蛋黃3個、白砂糖30克。
制作步驟：提前將冷凍蛋撻皮取出，室溫解凍五分鐘。準備一個干凈無水的大碗，放入蛋黃和白砂糖，用打蛋器攪拌至白糖完全融化，無需打發。接著倒入純牛奶和淡奶油，充分攪拌均勻，調成細膩的蛋撻液。將調好的蛋撻液過篩2次，過濾掉氣泡和蛋液結塊，烤出來的蛋撻口感會更細膩光滑，沒有蜂窩孔。
將過濾好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分滿即可，避免烘烤時溢出。烤箱提前預熱200度，將蛋撻放入中層，上下火200度烘烤20分鐘。觀察蛋撻表面鼓起、出現焦糖斑點，外皮金黃酥脆即可出爐。
烹飪小貼士：蛋撻液一定要過篩，是口感嫩滑的關鍵；沒有淡奶油可以用牛奶替代，奶香稍淡但不影響口感；烘烤最后幾分鐘可觀察狀態，避免烤焦。
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