從一座難求，到大規(guī)模倒閉：曾風(fēng)靡全國(guó)的農(nóng)家樂(lè)，為何沒(méi)人去了？

你還記得前幾年周末全家出門(mén)，特意開(kāi)車(chē)幾十公里往郊區(qū)跑，就為了搶農(nóng)家樂(lè)一口現(xiàn)摘青菜燉土雞嗎？當(dāng)年別說(shuō)節(jié)假日，就是普通周末，提前好幾天都訂不到位置，現(xiàn)在不少地方的農(nóng)家樂(lè)成片關(guān)門(mén)，開(kāi)門(mén)的也沒(méi)幾個(gè)客人。很多人說(shuō)這都是疫情鬧的，可別的行業(yè)都慢慢回暖了，為啥農(nóng)家樂(lè)就是回不到之前的火爆？

2010到2020這十年，可以說(shuō)是農(nóng)家樂(lè)的黃金十年，國(guó)內(nèi)注冊(cè)的農(nóng)家樂(lè)數(shù)量直接漲了6倍多，整整十幾萬(wàn)家，就算這樣還是供不應(yīng)求。那時(shí)候在大家眼里，農(nóng)家樂(lè)簡(jiǎn)直是性?xún)r(jià)比天花板，遠(yuǎn)離城市尾氣，空氣都甜幾分，人均才幾十塊，就能吃到純綠色的鮮菜散養(yǎng)禽，怎么算都劃算。哪怕周末去要等位兩三個(gè)小時(shí)，大家也愿意搬個(gè)小馬扎在院子里嘮著嗑等，人氣旺得不行。

這幾年行情急轉(zhuǎn)直下，農(nóng)家樂(lè)數(shù)量銳減，原來(lái)路邊一排接一排的招牌，現(xiàn)在十家有八家都是大門(mén)緊鎖。少數(shù)還撐著開(kāi)門(mén)的，一天也來(lái)不了幾桌客人，只能勉強(qiáng)混個(gè)溫飽，根本賺不到錢(qián)。

說(shuō)疫情是原因，但真不是核心原因。當(dāng)年疫情確實(shí)沖擊了所有實(shí)體，可這兩年放開(kāi)之后，餐飲旅游都慢慢回了血，不少行業(yè)甚至比之前更火爆，只有農(nóng)家樂(lè)，還是沒(méi)緩過(guò)勁來(lái)。要找原因，還得從農(nóng)家樂(lè)自己身上找。

最早農(nóng)家樂(lè)能火，靠的就是物美價(jià)廉和那股子淳樸勁兒，現(xiàn)在這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)基本都沒(méi)了。大家愿意跑大老遠(yuǎn)來(lái)，沖的就是新鮮現(xiàn)做的食材，當(dāng)天摘的菜，自家養(yǎng)的雞，沒(méi)有亂七八糟的添加劑。現(xiàn)在不少農(nóng)家樂(lè)，廚房堆的全是預(yù)制菜和半成品，連青菜都是放了好幾天的剩菜回鍋。

少數(shù)愿意堅(jiān)持做新鮮食材的店，價(jià)格也漲得沒(méi)邊，一頓飯下來(lái)，人均比市區(qū)的正經(jīng)大飯店還貴，完全找不到當(dāng)初親民的感覺(jué)。要知道，農(nóng)家樂(lè)最早在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)，本身就是免費(fèi)的。1986年成都農(nóng)科村，后來(lái)到了九十年代，咱們國(guó)家實(shí)行雙休制，又有了黃金周，大家手里攢了錢(qián)，也開(kāi)始想要休閑放松，農(nóng)家樂(lè)就順勢(shì)發(fā)展起來(lái)了。花很少的錢(qián)就能逃離城市待一天，這筆買(mǎi)賣(mài)太劃算，自然大家都愿意去。現(xiàn)在消費(fèi)漲得這么猛，普通工薪族沒(méi)事真舍不得去，自然也就慢慢不去了。

村民靠種花為生，各地客商來(lái)收花，沒(méi)地方吃住，村民就免費(fèi)留客商在家吃飯住宿，這就是我們國(guó)家最早的農(nóng)家樂(lè)。除了越來(lái)越貴，農(nóng)家樂(lè)還有個(gè)被大家吐槽最多的點(diǎn)，就是毫無(wú)新意，全是同質(zhì)化內(nèi)容。十幾年前去農(nóng)家樂(lè)，項(xiàng)目是吃飯、釣魚(yú)、打牌，十幾年后再去，還是這老三樣。長(zhǎng)輩們可能覺(jué)得這樣慢悠悠的挺舒服，年輕人根本坐不住，待倆小時(shí)就覺(jué)得無(wú)聊透頂。

現(xiàn)在年輕人出門(mén)休閑，選擇可比以前多太多，露營(yíng)、精品民宿哪個(gè)不香。同樣是遠(yuǎn)離城市看田園風(fēng)光，這些新項(xiàng)目體驗(yàn)感更新鮮，服務(wù)也更到位，價(jià)格差不多的情況下，換你你選哪個(gè)？大部分年輕人自然直接把農(nóng)家樂(lè)pass掉了。

往深了說(shuō)，這事兒也跟整個(gè)行業(yè)的風(fēng)氣有關(guān)，現(xiàn)在大家都想著賺快錢(qián)，沒(méi)人愿意沉下心做口碑。農(nóng)家樂(lè)火了之后，資本一窩蜂擠進(jìn)來(lái)，把原來(lái)農(nóng)戶(hù)自家經(jīng)營(yíng)的小生意，做成了工業(yè)化流水線。食材統(tǒng)一批發(fā)，場(chǎng)景都是復(fù)制粘貼的網(wǎng)紅模板，千篇一律毫無(wú)特色。

本來(lái)農(nóng)家樂(lè)吸引人的，就是那股子接地氣的煙火氣，是農(nóng)戶(hù)自家經(jīng)營(yíng)的實(shí)在勁兒，這么一搞，靈魂直接被抽走了。說(shuō)白了，咱們往上數(shù)三代，誰(shuí)不是農(nóng)村出來(lái)的，想吃點(diǎn)新鮮的青菜土雞，城里菜市場(chǎng)也能買(mǎi)到，沒(méi)必要特意跑幾十公里過(guò)去遭那個(gè)坑。

大家愿意舍近求遠(yuǎn)去農(nóng)家樂(lè)，本來(lái)就是想找個(gè)地方放空，找找小時(shí)候那種簡(jiǎn)單純粹的田園感。結(jié)果現(xiàn)在全是套路，漲價(jià)、預(yù)制菜、宰客，那點(diǎn)僅存的念想都給造沒(méi)了，自然沒(méi)人愿意再去了。走到今天這一步，真怪不得別人，是自己把路走偏了。

其實(shí)不止農(nóng)家樂(lè)，很多行業(yè)都是這個(gè)路子，風(fēng)口來(lái)了就一窩蜂上，只想著賺快錢(qián)，最后把原來(lái)的優(yōu)勢(shì)丟得一干二凈，走進(jìn)死胡同。但也不是說(shuō)農(nóng)家樂(lè)就完全沒(méi)救了，只要愿意沉下心，順著現(xiàn)在消費(fèi)者的需求改，找準(zhǔn)自己的定位，未必不能翻身。大家討厭的不是農(nóng)家樂(lè)本身，是變了味的農(nóng)家樂(lè)。

參考資料：人民日?qǐng)?bào) 農(nóng)家樂(lè)轉(zhuǎn)型發(fā)展路在何方