5月茶咖新品169款：咖啡正加速“去純咖化”

導讀：5月，30個現(xiàn)制茶飲及咖啡品牌共推出169款新品。

雷俊，黃麗楠丨作者

薛向丨編輯

茶咖觀察丨出品

壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2026年5月，30個現(xiàn)制茶飲及咖啡品牌共推出169款新品，其中回歸產(chǎn)品29款，占比17.16%，推新力度較4月190款環(huán)比減少11.05%，略有回落。隨著夏季來臨，品牌門店普遍更加活躍，近2月新品數(shù)量處于高位。

從品牌分布看，頭部集中度依然較高。挪瓦咖啡以12款新品并列榜首，占當月總量的7.10%；茶百道、古茗各推出11、10款，分列第二、第三；CoCo都可、庫迪咖啡、幸運咖、瑞幸咖啡各推出8款，并列第四，各占4.73%。

截止2026年5月底，30個現(xiàn)制茶飲及咖啡品牌中，有23個品牌在2026年4-5月達到各自歷史峰值，夏季前集中上新是行業(yè)普遍策略。

其中，有3個品牌的月均推新超過6款。茶百道累計107款新品，月均8.23款，其中4月推出17款為單月最高；滬上阿姨累計85款，月均6.54款；古茗累計80款，月均6.15款。

但同時，有5個品牌的月均推新不足3款，分別為快樂番薯、1點點、霸王茶姬、M Stand、吾飲良品，更側重經(jīng)典產(chǎn)品。

從新品品類看，截止2026年5月底，奶茶以332款穩(wěn)居品類第一，月均約27.67款，推新高峰集中在25年的9、10月和26年的3、4月，但5月大幅回落；與之形成對比的是果茶，共計263款，其推新高峰明顯集中于26年的4-5月，成為夏季的絕對主力。

在咖啡賽道，奶咖和果咖占據(jù)主流，一年推新均超百款。而無茶無咖飲品累計72款，僅3-5月就貢獻了54款，反映品牌正試圖打破“咖啡因影響睡眠”的消費顧慮，向全時段飲用場景延伸。與此同時，純咖僅18款，表明品牌更傾向于推出風味化、奶茶化的咖啡產(chǎn)品，而非傳統(tǒng)黑咖啡。

此外，冰沙在4月和5月分別推出11款和13款，遠超此前單月最高2款，酸奶、甜品等品類也較早期顯著增長，整體多元化創(chuàng)新力度明顯加大。

5月，30個現(xiàn)制茶飲及咖啡品牌推出的169款新品中，茶基底使用次數(shù)總計93次。其中，花茶類共使用52次，占比達55.91%，成為使用次數(shù)最多的茶基底，綠茶類和烏龍茶類分別為16次、15次，占比達17.20%和16.13%。

過去一年，花茶以266次應用穩(wěn)居茶底首位，應用量約為綠茶的兩倍半。從推新節(jié)奏看，花茶在春季集中爆發(fā)；綠茶呈現(xiàn)明顯的“春茶效應”，龍井、抹茶等品種的時令屬性驅(qū)動品牌在清明至立夏期間密集上新；烏龍茶近2月應用有所上升；紅茶全年應用67次，呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢；黑茶中康普茶等發(fā)酵茶底開始爆發(fā)。

以花茶為例，花茶突破季節(jié)性限制，穩(wěn)坐“全年候”基座，4月、5月應用頻次分別沖至51次和52次，連續(xù)2月維持高位。競爭焦點從“有無茉莉香”升級為窨制次數(shù)、茶坯等級、拼配比例等指標，例如喜茶九窨雪毫茉王、奈雪七窨茉莉初露等。

30個現(xiàn)制茶飲及咖啡品牌推出的169款新品中，小料應用總頻次達353次，平均每款新品使用約2.09種小料，“復合小料”仍是打造產(chǎn)品層次感的常規(guī)手段。

從大類分布看，水果類小料以217次應用、占比61.47%，成為風味構建的絕對基石，且水果應用正越來越往精細化、高端化發(fā)展。其中，檸檬以31次應用領跑，新茶飲檸檬類飲品中，香水檸檬占比高達83%，遠超傳統(tǒng)黃檸檬；椰子及其制品共29次應用，從生椰乳延伸至椰云頂、冰淇淋，貫穿全品類，烤椰子味被評為年度風味，椰子在咖啡領域也在持續(xù)滲透。

2026年4月起，超20個品牌推酸角、油柑、青芒、黃皮等小眾水果，適度的酸能提升茶香、中和苦澀，在減糖趨勢下尤為關鍵，例如喜茶的金韻酸木瓜枇杷可選加倍酸度，茉莉奶白的青芒黃皮冰茶融合三種酸感層次。

其他小料類應用64次，占比37.87%，是打造口感豐富度的關鍵。其中凍凍類10次、爆爆珠8次、珍珠6次、冰淇淋、餅干碎各5次，小料不再只是點綴，而是被數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化地規(guī)劃，用于創(chuàng)造差異化的咀嚼趣味，正在成為提升復購率和客單價的重要抓手。

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