白天做健身教練，晚上擺攤賣牛雜！國美研究生帥小伙，要當個“不務正業(yè)”的年輕人…

編者按：能考上美院的都是千軍萬馬過獨木橋的選手，至少在藝術(shù)天賦這一塊都是拔尖的。

我們一直說，美院落地之江，直接影響之江板塊這十幾年的發(fā)展與板塊的氣質(zhì)；有了源源不斷的藝術(shù)人才輸送，之江的文創(chuàng)、影視、動畫動漫產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，近年來誕生了一批又一批的現(xiàn)象級企業(yè)與IP。

但與此同時，一些美院的學生、畢業(yè)生扎根在了之江，但并沒有從事與自己大學專業(yè)相符的工作，做一個自由創(chuàng)業(yè)者，成為他們的首選考慮。

還記得去年在之江街頭賣包子走紅的美院碩士趙唯宏嗎？還有全知道采訪過放棄美院設計研究院工作、選擇創(chuàng)業(yè)做披薩的邵驍蟬嗎？

這兩年，我們接觸了不少美院學生創(chuàng)業(yè)、擺攤的故事，年輕的藝術(shù)生們選擇在煙火氣最濃的地方實現(xiàn)自己的夢想。

今天的故事主角亮亮，來自美院雕塑系，他把雕塑專業(yè)的審美和力氣，統(tǒng)統(tǒng)倒進了一鍋牛雜里，支起了“美院造物牛雜”小攤。

最近，不少之江本地的網(wǎng)友，都刷到了社交媒體上一個穿著白背心，身材健碩的男子在一輛手繪餐車面前進行“健美造型秀”，這個擺攤的肌肉猛男，不僅在線下吸引了許多路人圍觀，在線上更是收獲了一波關注。

在視頻里，他介紹自己是中國美院雕塑系的研究生，兼職擺攤賣牛雜，而且一天要同時要打3份工……

不過，對于這樣的人設，也引發(fā)了網(wǎng)友好奇：剛讀研一的年輕人不應該正是學業(yè)繁重的時候嗎，怎么有時間一天打3份工？為什么這么拼？

最近，全知道找到了他的牛雜攤；

餐車的位置特別好找，就在之江一號附近的一個夜市，而且特別吸睛，放眼望去，車身手繪著一頭滿是肌肉的壯牛，牛角昂揚，下面“美院造物·牛雜局”幾個手寫字格外醒目，路過的人都忍不住多看兩眼。

餐車前面正站著一個身穿背心，手臂肌肉線條分明的年輕人，搬東西、擦臺面、從熱氣騰騰的鍋里撈出牛肚、牛腸，利落地剪成小段，淋上秘制醬汁，一套動作下來利落又干凈。

他叫丁碩亮（以下稱呼他為亮亮），中國美術(shù)學院雕塑專業(yè)在讀研究生，他還有兩個身份，一個是附近健身房的兼職健身教練，另一個是牛雜攤的攤主。三個身份、三重人生。

NO.1 丨 壹

雕塑家的手也要用來謀生

和許多藝術(shù)生一樣，亮亮開始學雕塑是出于熱愛，他也的確做得很好，大一就是專業(yè)課排名第一，專業(yè)分流后選擇繼續(xù)學雕塑。順利保研后，本來以為他會一直在這個領域深耕，但他卻做出來一個讓老師、家長挺不理解的選擇：擺攤。

“擺攤不是腦子一熱，而是深思熟慮過的！”亮亮告訴全知道，學雕塑理想化的結(jié)果就是作品可以被展出或者被藏家收藏。但現(xiàn)在哪怕已經(jīng)是面臨了層層的淘汰、順利上岸的美院研究生，在就業(yè)市場上心里照樣沒底。“這一行很多時候你要承擔沒有收入的壓力”，當理想照進現(xiàn)實，問題就來了，雕塑純藝這條路，就業(yè)并沒有想象中容易。

亮亮說，他很喜歡健身，自己練的好，空余時間在健身房當健身教練、去畫室當老師賺點生活費，研究生在讀的他，想要更穩(wěn)定的額外收入來源，思來想去，他覺得擺攤是個蠻不錯的選擇。

“我有什么優(yōu)勢呢，才能和別人做的不一樣？” 他琢磨著，光賣牛雜多沒意思，得讓人一眼記住。于是親手在車身上畫了那頭滿身肌肉的壯牛，一是人設：猛男牛雜，二是結(jié)合了售賣的產(chǎn)品。美院出身的功底畢竟擺在那兒，畫出來的東西就是比別人好看，路人舉著手機對著車咔咔一頓拍照，圖就傳開了，名氣就打出去了。

光有這些亮亮覺得不夠，他又想，自己這身腱子肉不能白練。亮亮熱愛健身，已經(jīng)持續(xù)三四年了，大二的時候他還創(chuàng)立了學校的健身社并且擔任社長，為的就是想認識更多喜歡健身的伙伴。因為自己練出了點小成績，后面他還特地去考了健身教練證，既可以幫助學員鍛煉自己還能有一份額外收入。

有身材優(yōu)勢干嘛不用起來呢？干脆不定期在攤前來個“健身造型秀”。視頻往上一發(fā)，評論區(qū)全是“太厲害了，高能量人士”“研究生都卷成這樣了”。

說白了，手繪車是為了好看、好拍、好傳播，健身秀是為了吸眼球、造話題、留印象，研究生身份是讓人好奇、想一探究竟。

亮亮告訴全知道，在這個時代，酒香也怕巷子深。他把自己的本事一樣樣拆開，再拼到這個小攤上，不圖別的，就為了讓人在多看一眼之后，愿意停下來，嘗一口他的牛雜。

NO.2 丨 貳

產(chǎn)品迭代的背后是每一次不丟人的開始

其實在擺攤賣牛雜之前，還有一段大家不知道的故事。亮亮最開始是在學校門口擺攤賣橙汁的。他自己其實也糾結(jié)過：萬一碰到老師怎么辦？萬一被同學撞見怎么辦？后來他轉(zhuǎn)念一想，憑自己的雙手賺錢，有什么丟人的？

“我最開始也是沒經(jīng)驗的，都是在試錯中積累經(jīng)驗”，他的語氣很平靜。橙汁的故事寫了半個月，接下來干嘛？結(jié)合健身教練的身份，亮亮把目光投向了健身餐。

就在外出找店面的過程中，他碰到了改變他方向的一個人：于師傅。于師傅剛好是一位廚師，聽了亮亮的想法后，直截了當?shù)慕o出了自己的判斷：健身餐不好賣。這話就像一盆冷水，但亮亮沒生氣，因為這是真話。

從售賣產(chǎn)品的選擇到餐車的設計，兩人越聊越投機，最終在于師傅的建議下決定一起合作擺攤賣牛雜。

于是兩個人的故事就這樣開始了，于師傅從“房東”變成了“合伙人”，他負責教亮亮怎么做牛雜，從選料、清洗、鹵制到火候把控，毫無保留地手把手教。亮亮每天從學校出來，就鉆進于師傅的小廚房，一學就是好幾個小時。

我們在擺攤現(xiàn)場和他聊天時，亮亮手也沒停過，不一會就拎起長柄勺時不時地把鹵水往牛雜上面澆，香味也是一陣陣的傳入鼻腔，毫無內(nèi)臟的腥氣。

“這沒腥味的功夫，全在前期處理上。”亮亮說，食材每天從市場買來后就進行清洗，光是這個步驟就得來來回回洗好幾遍，直到水清了才算完。焯水的時候也有講究，冷水下鍋，加點姜片和料酒，慢慢逼出血沫，撈出來還得用溫水再沖一遍…鹵水就更花心思了，各種香料按比例配好，小火慢熬幾個鐘頭，把香味全熬進湯里。牛雜往鹵水里一滾，小火煨著，香料的味道慢慢滲進去，腥味早就被壓得干干凈凈，只剩下醇厚的肉香。

正說著話，就來了兩個年輕人，亮亮應了一聲“牛雜18元一份，牛腩25一份”。手底下已經(jīng)利落地舀肉、澆湯、鋪料，一氣呵成。顧客接過碗也不急著走，靠在車邊就吃上了，還聊了起來。

一問，這是亮亮的老師和同學。這樣的“熟客”不在少數(shù)，目前客流也算穩(wěn)定。雖然出攤時間只有一個半月，但已經(jīng)有了一小撥回頭客，有的是同學，有的是刷到社交媒體上他的視頻特意找過來的。

于師傅每天下了班只要空，就會來小攤給亮亮幫忙，全知道剛好碰到了他，問了問于師傅在他眼里的亮亮是什么樣的？也是一個出人意料的回答：“亮亮啊，就是個大男孩”。畢竟在外人看來，01年出生就敢自己單干，那得多有膽識、多成熟啊，結(jié)果在于師傅這兒，還是拿他當小孩看。

但這話，是于師傅在日復一日的煙火里看到的亮亮，一個很干凈、很堅定的男孩。而雕塑、做菜這兩件事，都是在火候中慢慢熬出來的......

NO.3 丨 叁

“不務正業(yè)”的背后，是清醒的生存智慧

被問到怎么平衡學業(yè)和生活時，亮亮笑的有點無奈。

從下午6點半出攤到凌晨1點收攤，白天可能還有兼職。“確實會忙不過來，但總是有舍有得嘛”，聲音不大但很堅定。

亮亮說，他會集中空出一段時間來趕作業(yè)，保證自己的作業(yè)能夠按時上交。確實，在前期和亮亮取得聯(lián)系的時候，他回復的最多的一句話就是“稍等，我做完作業(yè)了再回復你”。

我們補充采訪的消息發(fā)過去，經(jīng)常過好幾個小時才有回音，好幾次都是深夜了。后來才知道，那會兒他正戴著口罩、圍著圍裙，正在教室里和一件未完成的作品較勁呢。

全知道去探訪的那天下著雨，從晚上6點半待到7點半，受到天氣的影響只來了兩三個顧客，攤位前冷冷清清，不過亮亮反而很坦然：“擺攤就是這樣的，受很多因素影響，心態(tài)要好。”

賣出去一碗碗熱氣騰騰的牛雜背后，讓我們也看到了這位01年男生對自己人生的把控力。

說到底，學歷也好，專業(yè)也罷，這些都不是枷鎖。看起來“不務正業(yè)”的組合，偏偏被他折騰出了自己的路子。

亮亮說，現(xiàn)在來看當個“不務正業(yè)”的年輕人挺有意思的。

??主筆：小夏 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來源：之江全知道 部分圖片由受訪人提供

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