江蘇
義豐祥芝麻油分享番茄雞蛋豆腐湯的做法
番茄雞蛋豆腐湯是家常暖胃鮮湯，食材平價易得、做法快捷，湯色酸甜濃郁，口感嫩滑鮮美，低脂清淡易消化，適合三餐飲用，老人小孩都愛吃。準備食材：熟透番茄2個、雞蛋2個、嫩豆腐1塊、蔥花少許，調(diào)料準備食鹽、白胡椒粉、香油、少許生抽。
番茄頂部劃十字，用開水燙一下輕松撕掉外皮，切成小塊備用；嫩豆腐切成細條，放入淡鹽水中浸泡，防止煮碎、去除豆腥味；雞蛋打入碗中，加少許食鹽攪散備用。鍋中放少許底油，倒入番茄塊，中小火反復(fù)按壓翻炒，炒出濃郁番茄湯汁，加少許生抽提鮮，翻炒均勻后倒入足量清水，大火燒開。
水開后放入豆腐條，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，讓豆腐充分吸收番茄湯汁的鮮味。接著淋入蛋液，邊倒邊輕輕攪拌，煮出細膩蓬松的蛋花。加入適量食鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后煮1分鐘即可關(guān)火。最后淋幾滴香油，撒上蔥花點綴提香。整道湯酸甜適口、鮮香不膩，豆腐嫩滑、蛋花軟嫩，營養(yǎng)均衡，既能開胃促消化，又無厚重負擔(dān)，秋冬暖身、春夏解膩，是百搭家常鮮湯。
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