湖北
在兩廣地區，龜苓膏是一種存在了很久的日常食物。它外觀像黑色的果凍，帶著一種微微的藥草香氣，吃起來先苦后回甘。許多人以為它只是普通的甜品，其實在梧州當地，它的做法和用料都有著自己的講究，是一種承載著嶺南飲食記憶的獨特味道。龜苓膏的歷史可以追溯到很久以前，據傳最初是宮廷中用于清潤的配方，后來流傳到民間，在梧州一帶扎根并逐漸發展出當地特有的做法。
傳統的龜苓膏制作，對原料的選擇很重視。主要原料包括龜板和一些草本植物。龜板需要經過長時間的熬煮，才能把其中的膠質慢慢釋放出來。先將龜板洗凈，放入鍋中用小火熬上好幾個小時，直到湯水變得濃稠。同時把其他草本配料另外煎煮，提取出其中的汁液。最后把兩種湯汁混合在一起，過濾掉殘渣，再加入適量的粘米粉或玉米淀粉幫助凝固。
熬好的湯汁需要倒入模具中，等待它自然冷卻凝固。這個過程不能心急，要讓它在陰涼處慢慢凝結成黑色半透明的膏狀。完全凝固后的龜苓膏，看起來像一塊深色的琥珀，晃動時會有輕微的彈性。這時候還帶著草本特有的苦味和香氣，可以直接食用，但大多數人會選擇搭配一些蜂蜜或糖水來緩和它的厚重口感。將龜苓膏切成小塊放入碗中，澆上一勺蜂蜜水，苦味與甜味在口中交織，形成一種豐富而平衡的體驗。
如今在梧州，龜苓膏已經發展出多種吃法，可以加入椰奶、紅豆、水果等配料，調制出不同的風味。但最傳統的吃法依然是一勺原味龜苓膏配一勺蜜水，在苦與甜之間感受那份屬于嶺南的溫潤與平和。在炎熱的天氣里來上一碗，那種清潤的感覺會從喉嚨一直延伸到身體里，讓人感到通透而舒爽。它不僅僅是一道食物，更是一種融入日常的養生智慧。
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