4279家餐廳入選必吃榜；焰請烤肉鋪子大規模收縮；1點點發聲明致歉；胖東來上半年銷售139億元... | 周報

改版后可能收不到推文，請星標本公眾號

• 2026必吃榜出爐：4279家餐廳入選

• 海底撈副牌“焰請烤肉鋪子”大規模收縮，關店27家

• 幾多全11家新店即將陸續開業

• 百勝屈翠容：AI可輔助經理為300家店下單

• 王力宏、汪蘇瀧成為麥當勞“我就喜歡”代言人

• 巴黎貝甜在北京開出全國首家創新實驗店

• 喜茶確認將進入泰國，三店同開

• 海倫司小酒館丟了“中文名”商標

• 1點點就出事門店發聲明致歉

• 88元阿嬤手作因產品定價引爭議

• 肯悅咖啡“肯小兔蛋撻研究所”快閃店

• 古茗控股擬發行19.6億港元零息可換股債券

• 胖東來上半年銷售額超139億元

• 盒馬超盒算NB正式亮相北京，將在成都6店齊開

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-6-28

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、2026必吃榜出爐：4279家餐廳入選，特色縣域美食成新寵

6月24日，大眾點評“必吃榜”十周年成績單在上海正式出爐，全球264座城市及地區共4279家餐廳上榜。

上海、北京、成都、重慶、深圳、廣州、西安、武漢、蘇州、南京位居前十。

本屆榜單首次大規模擴城，新增120座城市發榜，其中境內新開莆田、迪慶、錦州、自貢等100個城市及地區。

美團副總裁、點評事業部總經理陶雪璇在現場表示，大眾點評將在AI時代放大物理世界的真實信任。過去一年，有1.3億用戶在外出就餐后，在大眾點評留下4億條真實美食評價；大眾點評持續推進星級評分體系升級，率先引入AI輔助評價審核，處理AIGC評價1161萬條左右。

2、報告：全球餐飲增長分化加劇，中國客流回升

日前，據Circana最新研究數據顯示，全球餐飲行業增長驅動正在出現明顯分化：

2026年一季度（對比2025年一季度），中國餐飲市場客流量同比增長約3.4%，在主要國家中表現相對領先。

與此同時，各國餐飲增長更多依賴“人均消費提升”而非客流擴張。

另一方面，消費者健康趨勢正在重塑餐飲行為，圍繞GLP-1類產品的認知與使用在歐美市場明顯更高，其中美國約13%受訪者表示了解并曾經或正在使用，而中國僅約3%。

3、胡潤發布2026全球獨角獸榜，中國食品飲料數量居首

6月25日，胡潤研究院于廣州發布《2026全球獨角獸榜》。

其中，食品飲料行業共有26家獨角獸企業，總價值達4900億元人民幣，反映出持續旺盛的消費需求。

全美頭部希臘酸奶乳品品牌Chobani（價值1360億元人民幣）、瑞幸咖啡（價值645億元人民幣）和元氣森林等全球知名品牌與行業顛覆者，是推動該領域市場增長的核心力量。

中國以14家獨角獸企業領跑食品飲料行業，美國（8家）、印度（1家）、智利（1家）、印度尼西亞（1家）和德國（1家）則占據了其余領先席位。

4、“板前”咖啡為什么突然火了？

最近，廣州、上海等地悄然興起、在社交上被網友稱為“板前咖啡”的小眾賽道。

“板前”（いたまえ）一詞源自日本料理語境，指廚師站在操作臺后、顧客圍坐一圈的制作模式，而現在它被搬到了咖啡館里。

分析認為，板前模式確實在餐飲行業遍地開花，但它板前咖啡與板前煲仔飯、板前粉面有本質區別——后者解決的是高頻剛需，消費者要吃飯，板前模式讓他們吃得更放心。

而板前咖啡是體驗型消費，消費頻次天然較低，這條路能走多遠，取決于它能否讓消費者在第一次打卡之后還想來第二次。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈副牌“焰請烤肉鋪子”大規模收縮，關店27家

最近統計發現，海底撈寄予厚望的烤肉副牌“焰請烤肉鋪子”正在進行一輪大規模收縮：廣州三家門店全部停業，沈陽、茂名、合肥、蘇州等城市部分門店陸續關店。

據統計，累計關店數量已達27家，目前僅剩62家在營。

而就在2024年9月，海底撈還在業績會上信心滿滿地喊出“三年開到400~500家”的豪言。

從2023年底西安首店試水，到2025年底80余家，再到如今的斷腕收縮——這個被視作“第二增長曲線”種子選手的品牌，只用了不到兩年半便遭遇瓶頸，開始關店轉型。

焰請并非孤例，它是海底撈“紅石榴計劃”的一面鏡子。

2024年8月，這項多品牌孵化戰略高調啟動，至今已孵化20個副牌、覆蓋近十個熱門品類，意圖復制“海底撈式成功”。

2、幾多全11家新店即將陸續開業

近日，新鮮零食品牌幾多全宣布，衢州、麗水、益陽、景德鎮、邵東、淮南、黃岡、金華、南昌、臺州等城市的11家新店將陸續營業。

幾多全由黑色經典集團推出，于2025年3月開出首店。截至目前，該品牌在全國已開業100多家門店，覆蓋湖南、重慶、江西、四川、廣東等14個省及直轄市，預計今年內沖刺600家門店。

3、百勝屈翠容：AI可輔助經理為300家店下單

近日，第四屆中國國際供應鏈促進博覽會，在“‘AI優先’企業的智能邊界在何處”的主題論壇中，百勝中國首席執行官屈翠容分享了企業管理中的一個案例。

“幾年前，我們每一家門店都有一位經理負責跟總部下單，但現在，在AI輔助下，一個經理可以完成300家門店的下單流程?！鼻淙菡f。

這家擁有18000家門店的餐飲巨頭將業務流程精細切分，并借助AI形成新工作流程，享受到了“AI優先”企業帶來的大幅效率提升。

另外，擁有27年歷史的小肥羊開啟了“小肥羊草原文化節”，同時宣布小肥羊包頭總店即將重裝開業。

4、王力宏、汪蘇瀧成為麥當勞“我就喜歡”代言人

24日，麥當勞宣布開啟“i’m lovin’ it 我就喜歡”23周年活動，并以“我就喜歡薯條”作為首波主題，圍繞經典美味薯條展開一系列創新體驗。

與此同時，王力宏與汪蘇瀧成為“我就喜歡”代言人，并與麥當勞粉絲一起共創主題曲《我就喜歡薯條》，共同表達對薯條的熱愛。

7月1日起，全國超過8000家麥當勞餐廳將限時推出厚薯泥培根肉醬雙牛堡、意式辣番茄風味搖滾薯等新品，并陸續上線6款 “薯條脆卜卜” 系列限定周邊。

全國約100家餐廳還將煥新為 “我就喜歡” 主題空間，此外還有圓筒冰淇淋回歸2元經典價等多重優惠。

5、薩莉亞于香港開設新分店

6月16日，平價意式連鎖餐廳薩莉亞（Saizeriya）宣布將在香港將軍澳東港城及太古康怡花園兩大商場開設新分店，進一步擴張其在港業務版圖。

根據公開資料整理，東港城新店原址為今年1月結業的臺式火鍋放題店“犇殿”，薩莉亞接手后迅速進駐。而位于太古康怡花園的新店則計劃于6月底正式開張，品牌目前已在社交平臺發布招聘公告，為新店招募人手。

薩莉亞的擴張步伐持續，連同這兩間新店，其在香港的分店總數將攀升至約77間。根據其官方網站顯示，品牌目標是在未來10年內共增設200間分店。

6、巴黎貝甜在北京開出全國首家創新實驗店

近日，在中國市場深耕20多年知名烘焙品牌巴黎貝甜，在北京開出全國首家創新實驗店。

據了解，巴黎貝甜這家創新實驗店選址于北京東方廣場新天地商場，能夠覆蓋辦公人群、家庭客群及游客等多元消費群體。

在門店設計上，該店在整體延續品牌簡約現代裝修風格的基礎上，對空間布局做了創新。

該店除了保留品牌“前店后廚”的經典格局，還首次增設了現制簡餐中島專區，并且為給消費者提供休閑社交的用餐體驗，還專門設置了堂食空間。

不僅如此，該店還將門店空間延伸至商場中庭區域，通過設置多個產品展示櫥窗、服務吧臺增強空間互動性。

產品也升級，除了提供面包、蛋糕等日常烘焙產品，還新增了現點現做的熱制三明治系列烘焙簡餐，主打滿足消費者在早餐、午餐及休閑時段的不同需求。

7、索迪斯中國與上海崇明廟鎮簽署戰略合作協議

國際團餐巨頭索迪斯中國近日與上海崇明農委及廟鎮下轄兩家本地優秀農業企業正式簽署戰略合作協議，共建索迪斯崇明蔬菜定向種植基地。

此舉標志著索迪斯在源頭直采與供應鏈可追溯體系建設上邁出重要一步。該基地占地380畝，將定向為索迪斯供應各類新鮮蔬菜。

8、肯德基推出“車速取”即停即取服務

近日，順豐同城正式上線機器人末端運力，攜手肯德基“車速取”打造即停即取新體驗，開啟全新末端無人配送模式。

機器人往返門店與路邊取餐點進行短途接駁，相比原有服務，店員無需往返路邊等候顧客，顧客全程自助取餐。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、喜茶確認將進入泰國，三店同開

日前， 認證為喜茶泰國的社媒賬號發布消息顯示，將在曼谷開出喜茶泰國首家門店。

圍擋顯示該門店是一家heytea lab門店，這也是喜茶在海外開設的第三家heytea lab門店。

截至目前，喜茶已進入海外30多個城市，在中國港澳及海外市場擁有超過100家門店。

泰國首店尚未正式營業，僅憑圍擋已引發當地消費者自發打卡。

近日，深圳喜茶飲料有限責任公司成立，法定代表人為余峰，注冊資本100萬人民幣，經營范圍包括品牌管理、飲料生產、食品生產、食品銷售、食品經營管理等，由喜小瓶茶飲（珠海）有限責任公司全資持股。

2、奈雪將開出紐約時代廣場新店

近日，奈雪在美國開出第七家門店。該門店位于紐約布魯克林86th Street。據稱，其開業7日總營收超15.2萬美元，折合人民幣達102萬元。

奈雪在2023年首次登陸美國，目前已覆蓋紐約、洛杉磯、舊金山灣區等美國核心城市，紐約時代廣場等多家新店也即將亮相。

奈雪海外門店總數超過30家，覆蓋美國、泰國、新加坡、馬來西亞及印度尼西亞等市場。

3、海倫司小酒館丟了“中文名”商標

隨著2025年業績有所改善，“小酒館第一股”海倫司近兩個多月迎來一波行情，股價累計上漲超一倍。

但6月25日晚，海倫司發布公告稱，其三個中文商標被判無效。在業內專家看來，短期內影響有限，但長期影響仍待觀察。

公告顯示，本次被宣告無效的三個中文商標分別為 “海倫司”、“海倫司小酒館”及 “海倫司越大排擋”。

2009年海倫司最早使用的是“Helen's”等英文商標，并于2013年申請了一批相關英文商標，但其核心中文商標直到2018年才開始陸續注冊，這給第三方留下了窗口期。

4、李思潼成為庫迪咖啡品質推薦官

6月22日，庫迪咖啡正式官宣《給阿嬤的情書》主演李思潼出任“品質推薦官”。

一家門店超過18000家、位居全球第三的咖啡連鎖品牌，為何選擇一位“素人”演員來代言品質主張？

事實上，這次官宣恰逢《給阿嬤的情書》票房與口碑持續走高的巔峰時刻，并開始出海走向國際化市場。

庫迪的官宣時機，精準踩中了輿論場對影片及主創關注度的最高點，順應了大眾情緒的流向。

5、1點點發聲明致歉

6月24日，1點點官微發布《關于近日媒體報道我司門店食品安全問題的致歉與整改聲明》。

聲明稱，報道呈現的問題雖發生于個別門店，但反映出日常管理執行層面仍有提升空間，個別門店在操作規范落實上存在明顯偏差。

涉事門店（溫嶺澤國店）已立即停業并啟動解約程序，同時立即召開涉事區域會議，并在全國范圍內展開門店稽核檢查。（瀟湘晨報）

25日，1點點官方微博發布補充說明稱，此前報道中涉事門店出現的茶葉無標簽情況，經核查，系店員在將大包裝拆包分裝時未按規定張貼分裝標簽所致。

這是門店執行環節的偏差，并不代表1點點使用了來源不明、信息缺失的產品。

6、茶百道咖啡業務覆蓋門店已增至2700家

近日，茶百道推出首個咖啡產品聯名，與國漫頭部IP《凡人》動畫的合作在全國門店上線。

據不完全統計，茶百道已上新十余款咖啡產品，咖啡業務覆蓋門店數從年初約200家增長至超2700家。

在3月的業績發布會上，茶百道管理層曾表示，預計全年覆蓋2000家門店。如今僅過去3個月，覆蓋門店數已遠超全年目標，發展速度超出預期。

茶百道方面透露，咖啡業務目前處于快速擴張階段，將繼續“以產品為核心”推進“茶咖協同”戰略落地，持續提升門店經營表現。

7、88元阿嬤手作因產品定價引爭議

近日，阿嬤手作門店一款名為“冰滴·瑰夏”的限定產品，售價88元，這一定價引發熱議。

根據商品頁介紹，這款產品選用巴勒斯坦莊園的瑰夏豆，采用冰滴的出品方式，每日限量供應且建議限當日飲用。

盡管產品介紹十分清晰，不少網友的反應還是在“價格貴”。

8、星巴克中國稱持續布局高端商圈

日前，坐落于西北高端商業地標西安SKP的星巴克臻選中廳店今日正式啟幕。

據稱，這家門店與早前開業的SKP東門店形成雙店布局，店內劃分多層次座位區域，適配獨處辦公、好友閑談、開放式社交等各類停留需求。

星巴克表示，于場內布局兩間差異化門店，分別承接沉浸式專業咖啡體驗與輕量化日常消費需求，是星巴克“千店千面”靈活拓店思路的鮮活實踐，進一步夯實星巴克在西北核心高端商圈的布局優勢。

另外，鑒于Z世代經常通過員工生成的內容來了解新產品，星巴克在美國正借助該社交媒體平臺的力量，進一步加碼這一營銷趨勢。

日前，星巴克與TikTok達成合作，成為首個試點TikTok定制“創作者網絡”的品牌，進一步深化由員工驅動的營銷策略。

數據顯示，星巴克員工在社交媒體上的發帖頻率是同等規模連鎖企業員工的三倍，這為品牌利用真實內容進行付費廣告投放提供了契機。

9、肯悅咖啡“肯小兔蛋撻研究所”快閃店

26日，肯悅咖啡打造的“肯小兔蛋撻研究所”限時快閃店，亮相杭州湖濱銀泰 in77 步行街。肯德基中國品牌總經理汪濤等領導與品牌代言人白敬亭現身開業剪彩。

該門店整體采用柔和吸睛的粉色主題設計，肯悅咖啡的全新品牌IP“肯小兔”首次亮相。

快閃店推出11款獨家創意限定新品，包括創意推出蕭山蘿卜干蛋撻、桂花糖藕蛋撻兩款杭州城市專屬限定款式。

自2025年以來，肯悅咖啡跨界動作持續加碼，先后聯動人氣女團i-dle、熱門VTuber 與蘇超賽事推出限定活動。

10、西安一咖啡店“風油精咖啡”爆火

近日，陜西西安一家咖啡店推出了一款咖啡，名為“風油精氣泡美式”意外走紅，每天銷售50-60杯。

在社交平臺，多名網友曬出到店打卡購買“風油精咖啡”的視頻，有的還開玩笑說“喝完就能說風涼話了”。

不過，醫生提醒，“風油精咖啡”這類創意飲品更多是滿足年輕人的好奇心理，從健康角度出發，不建議頻繁過量飲用，尤其是有基礎疾病的人群需謹慎。

11、一天賣了1000杯“西紅柿雞蛋湯”

在競爭內卷的現制飲品賽道，都已經是周周上新月月有爆品的節奏了，茶飲的產品創新還能如何玩？

近期，地處三線城市徐州的蜜城之戀把一款“西紅柿雞蛋湯”給賣爆了，據說單店一天能賣上千杯，不僅成為徐州“網紅”，還成為外地游客前來旅游的必打卡“土特產”。

2018年，該品牌成立的第四個年頭。經歷了奶蓋茶、水果茶、楊枝甘露、烤奶、燒仙草、冰淇淋、檸檬水輪番成為行業爆品過程的蜜城之戀，也在思索自身的招牌特色產品是什么。

2018年末，當蜜城之戀研發室將西瓜與鳳梨攪打在一起倒入杯中，看起來像極了“西紅柿雞蛋湯”的那一刻起，竟意外解鎖了新的流量密碼。

這杯看起來不像飲品的水果茶，在無需過多包裝或宣傳的情況下，能引發消費者的好奇心，成為話題。

至今，不少顧客在小紅書或抖音還在講述自己第一次看見該產品時，誤以為是“湯”。

這與“珍珠奶茶不要珍珠”有異曲同工之妙的是，這碗“西紅柿雞蛋湯”既沒有西紅柿，也沒有雞蛋！

12、新品上市

DQ青甜綠番茄波波晶球暴風雪上市

日前，DQ宣布推出全新創意力作“青甜綠番茄波波晶球口味暴風雪”，據稱顛覆傳統冰品的風味，捕捉特殊食材趨勢，鎖定近期話題新寵“綠番茄”，看中其自帶香甜與微酸的本真風味，以綠番茄果醬打造清新基底，搭配綿密奶漿，入口瞬間清甜果香柔和迸發，將夏日生機鎖進冰品。

霸王茶姬粉芭樂回歸

26日 ，霸王茶姬官微宣布粉芭樂回歸，并在當日小程序下單買一送一。此外，6月27日—7月10日，每天17:00—19:00有晚霞的城市，輕因系列任選2杯，整單5折。

古茗「七重果蔬」即飲夏日上新

25日，古茗官微宣布「七重果蔬」夏日上新，據悉其精選7種果蔬「梨、蘋果、青瓜、苦瓜、青提、羽衣甘藍、檸檬」，HPP冷壓鮮榨，福建、廣東、廣西、江西古茗門店限定上線。

茶百道酸嘢系列全國上新

25日，據茶百道官微，其酸嘢系列全國上新，包含“酸木瓜青芒嘢”、“酸木瓜油柑嘢”、“酸木瓜黃皮嘢”共三款新品。

茉酸奶榴蓮系列上新

據茉酸奶官微25日發布，其上新榴蓮系列，包含“D24蘇丹王榴蓮酸奶奶昔”、“Molato·D24蘇丹王榴蓮冰奶”、“D24蘇丹王榴蓮冰奶”、“金枕榴蓮·酸奶脆墩墩”共四款新品。

M Stand上新 Vioola小騎士聯名

近日，M Stand上新潮流IP Vioola小騎士聯名，包含煥新杯身設計及聯名手辦盲盒。全新聯名套餐已于M Stand 小程序、全國 M Stand 門店發售。（公司發布）

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、古茗控股擬發行19.6億港元零息可換股債券

26日，古茗發布公告稱，擬發售19.6億港元零息擔保可換股債券，并同步實施股份回購。

公告顯示，6月23日交易時段結束后，古茗控股已與高盛訂立了認購協議。債券預計于2026年7月2日發行，2027年6月30日到期 。

債券公告顯示，該筆債券所募資金擬用于原材料及設備采購、優化資本結構（包括償還借款及回購股份）、研發投入及海外擴張等方向。

2、百菲乳業轉向沖擊港股

上交所IPO 一年未果，廣西百菲乳業股份有限公司轉而沖擊港股。

近日，百菲乳業發布公告稱，公司通過了擬發行 H 股的議案。

此前，百菲乳業曾于 2023 年嘗試沖擊上交所主板，上市未果后于 2024 年轉戰新三板掛牌。

2025 年，百菲乳業實現營業收入約 16.15 億元，同比增長 13.55% ； 實現歸屬于掛牌公司股東的凈利潤 2.42 億元，同比下降 19.3% 。

3、齊云山通過港交所聆訊

據港交所24日披露，江西齊云山食品股份有限公司通過港交所主板上市聆訊，中泰國際為獨家保薦人。若成功掛牌，其將成為港股 “ 南酸棗第一股 ” 。

按 2025 財年零售額計，齊云山在中國果類零食行業位列第九，市場份額僅為 0.56% 。

財務數據方面， 2023 財年至 2025 財年，公司收入分別為 2.47 億元、 3.39 億元和 3.14 億元；同期，年內溢利分別為 2370.5 萬元、 5319.9 萬元和 4892.5 萬元。

4、蓋世食品金龍魚在蘇州成立新公司

近日，蓋世食品（蘇州）有限公司成立，法定代表人為蓋泉泓，注冊資本3000萬人民幣，經營范圍包括食品生產、食品銷售、食品進出口、食用農產品初加工等。股東信息顯示，該公司由蓋世食品、金龍魚共同持股。

據悉，這家公司主要生產和銷售三文魚產品，作為中國首家涼菜上市公司，蓋世食品近幾年不斷拓寬產品線和銷售市場。

餐飲O2O周報

五、外賣新零售跨界

1、胖東來上半年銷售額超139億元

23日，胖東來創始人于東來公布集團半年經營數據，截至6月22日，胖東來累計銷售額139.54億元，同比上漲24.23%。

其中，超市是核心基本盤，半年銷售75.03億，占總營收過半。

此外，于東來透露，胖東來正在研究制定更具人性化的帶薪休假政策：若員工夫妻或孩子因意外離世，可享一年帶薪假期；父母及岳父岳母離世，可享一個月帶薪假期。

2、美團CEO王興回應股價低迷：呼吁行業理性發展，進行股票回購

25日，在美團股東周年大會上，美團CEO王興表示，過去幾年公司股價不理想，對此深感責任重大。

他表示，美團一方面會積極應對經營好公司，另一方面呼吁整個行業更理性發展。

此外，美團也會通過其他措施盡量給市場更多信心，例如美團在外部有一些不錯的投資，可能上市就會獲得好的回報，美團會考慮在合適的情況下積極退出。

美團CFO陳少暉表示，當前公司價值被嚴重低估，美團計劃進行股票回購。25日下午，美團股價直線拉升，現漲近3%。

3、盒馬超盒算NB正式亮相北京，將在成都6店齊開

日前，盒馬旗下平價社區超市品牌超盒算NB在北京正式亮相，首批6家門店同步開業。

據介紹，作為以生鮮為特色的新一代社區超市，超盒算NB的門店面積約600~800平方米，精選約1500款高頻剛需商品。

超盒算NB此次首批落地北京的6家門店，重點選址年輕家庭聚集區、老社區與商務混合區、城市副中心門戶等典型生活場景。

另外，超盒算NB將于7月24日在成都一次性開出六家門店，這標志著這一主打“真實惠、夠放心”的硬折扣業態正式進入西南市場。

4、皇家小虎海外首店正式營業

近日，皇家小虎海外鮮食首店于馬來西亞吉隆坡正式開始營業，該門店位于馬來西亞吉隆坡市的MiX Store+ Setapak中，出售烤腸、蛋撻、披薩系列、熱食系列、點心系列等。

皇家小虎目前已在中國華北、華中和西南分別布局超級工廠，其中首座華北超級工廠年產量超20萬噸，這些產能布局為皇家小虎出海提供了支撐。

皇家小虎稱，未來，將積極探索區域授權生產、海外建廠等多種模式。

5、叮咚買菜推出近百款新鮮方便菜

近日，叮咚買菜正式推出全新“新鮮方便菜”系列，打造免洗、免切、免復雜調味的即烹半成品。

據稱，叮咚買菜的新鮮方便菜是專為家庭餐桌打造的短保冷藏型即烹半成品。

目前叮咚新鮮方便菜已上線50余款產品，預計6月底將擴充至80-100款，湖南小炒肉、小炒黃牛肉、鮮椒小炒雞、酸菜魚等單品上線后日銷超5000份。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！

電話/微信號：13392164760