山東
夏天的炎熱讓人食欲大減，還容易被濕氣侵擾，身體的免疫力也可能隨之下降。不過別擔心，今天就給大家帶來八道夏日佳肴，讓你在享受美食的同時，健脾祛濕、養胃護胃，增強免疫力，舒舒服服過夏天！
一、雪碧蘿卜
準備食材
白蘿卜1根、小米辣3個、檸檬半個、雪碧1瓶、白醋3勺、白糖2勺、鹽少許
詳細制作步驟
1. 白蘿卜去皮，切成均勻的細條，粗細一致更容易入味。
2. 蘿卜條放入大碗中，撒上少許食鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘。
3. 腌制出來的蘿卜生水全部倒掉，不用沖洗，徹底擠干水分，這一步可以去除蘿卜的辛辣味。
4. 處理好的蘿卜條放入干凈無水的大碗中，鋪上小米辣圈、檸檬片。
5. 開始調汁：碗中加入白糖、白醋，倒入滿滿一瓶雪碧，攪拌至白糖融化。
6. 把雪碧料汁全部倒入蘿卜碗中，料汁一定要沒過蘿卜條。
7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上，時間越久越入味。
8. 腌好的蘿卜晶瑩透亮、嘎嘣脆，酸甜爽口，超級解膩。
二、黃豆燜牛肉
食材準備
黃豆：提前泡發、牛肉、干辣椒、八角、香葉、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、冰糖、鹽
做法步驟
1. 牛肉冷水下鍋，加姜片料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。
2. 鍋里倒油，下豆瓣醬炒出紅油，放干辣椒、八角、香葉、姜蒜炒香。
3. 倒入焯好水的牛肉翻炒，炒到牛肉表面微微焦黃上色。
4. 倒入泡好的黃豆，加生抽、蠔油、少許老抽、一小把冰糖翻炒均勻。
5. 加沒過食材的開水，大火煮開后轉電壓力鍋，選“燉肉”模式壓20分鐘。
6. 時間到后倒回鍋里，大火收汁，湯汁濃稠就可以出鍋啦。
三、番茄西蘭花炒雞蛋
準備食材
西蘭花小半顆、西紅柿1個、雞蛋2個、蒜末、鹽、生抽、少許白糖
詳細制作步驟
1. 處理西蘭花：西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘，泡出蟲卵和灰塵，清洗更干凈。
2. 焯水斷生：鍋中水燒開，加少許鹽和油，下入西蘭花焯水1分鐘，撈出過涼水，保持翠綠不發黃、口感脆嫩。
3. 炒雞蛋備用：雞蛋打散，熱油下鍋炒成蓬松雞蛋塊，盛出備用。
4. 炒軟番茄：鍋底留油，下入蒜末炒香，倒入切好的番茄塊，小火翻炒出番茄湯汁。
5. 混合食材：倒入焯好水的西蘭花、雞蛋塊，大火快速翻拌均勻。
6. 調味提鮮：加少許鹽、少許生抽、一點點白糖中和酸味，快速翻炒入味。
7. 出鍋裝盤：翻炒均勻即可關火，清爽不膩、營養十足的家常小炒，百吃不厭。
四、茄汁冬瓜豆腐
食材：冬瓜、豆腐、西紅柿、雞蛋
1、先把一塊冬瓜去皮去囊，刮成細絲，加一點鹽腌制出水。
2、把一塊老豆腐用手抓碎，加入擠掉水分的冬瓜絲，打入一個雞蛋，加一點鹽和胡椒粉，加一勺面粉一勺淀粉全部攪拌均勻，做成一個個小丸子，做好后涼水上鍋，水開蒸10分鐘。
3、擠出的冬瓜水加一點淀粉，做個芡汁備用。
4、油鍋爆香蒜末，番茄丁放入翻炒出沙，加一點鹽和蠔油，倒入芡汁炒至粘稠透亮出鍋。倒入蒸好的丸子上面，最后撒一點小香蔥，一盤色香味美的茄汁冬瓜豆腐丸子就做好了。
五、西芹松子炒百合
食材： 西芹、干百合、熟松子仁
做法：
1、干百合用60度左右的熱水泡半小時以上。西芹斜刀切段，水開后下鍋焯兩三分鐘，撈出來過一下涼水。
2、熱鍋倒油，放入西芹、松子仁，中小火翻炒，再加入百合。
3、加適量鹽、白糖，再加一小碗水，炒到湯汁收干就行了。
六、雞腳排骨節瓜湯
準備食材: 雞腳、排骨、魷魚干、干貝、蜜棗、節瓜、眉豆、花生米、姜片。
做法步驟:
1、雞腳和剁成小塊的排骨下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、往燉鍋中加入魷魚干、干貝、蜜棗、眉豆、花生米和姜片，然后把節瓜去皮切小塊，也一起放入。
3、往燉鍋中加入適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時，再加入一小勺食鹽調味，即可出鍋開吃。
七、冬瓜薏米豬骨湯
準備食材:豬骨，冬瓜，薏米，姜片。
做法步驟:
1、豬骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來清洗干凈。
2、冬瓜不用削皮，表皮清洗干凈后切成小塊即可。薏米清洗干凈，翻炒至微黃，盛出備用。
3、將豬骨、薏米和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再打開蓋子放入冬瓜，繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
八、孜然牛肉粒
準備食材：牛肉粒、洋蔥、青紅椒、蒜、孜然粒、孜然粉、干辣椒、料酒、生抽、蠔油、白芝麻。
做法步驟：
1、準備一斤牛肉粒，選擇牛里脊或嫩牛肉，清洗干凈后切成約2厘米的方塊，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。
2、準備一顆洋蔥，去皮切成小塊；青紅椒去籽后切塊；蒜切末備用，干辣椒切段備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉粒，大火快速翻炒至表面微焦、顏色變深，撈出備用。
4、鍋中留少許底油，加入蒜末、干辣椒段、孜然粒，小火翻炒出香味。
5、放入洋蔥塊和青紅椒塊，大火快速翻炒至斷生，再倒入炒好的牛肉粒。
6、加入1勺孜然粉、1勺蠔油、少許鹽、1勺白芝麻，大火翻炒均勻，讓調料和牛肉充分融合，炒至香味四溢即可出鍋。
這個夏天，就按照這些食譜做起來吧，讓這八道菜陪伴你健康舒服地度過炎炎夏日！
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