山東
年輕人流行“告別菜刀”：從前的偷懶，如今變成追求高效
不用廚具做飯的“精簡(jiǎn)烹飪”，正在日本年輕人群體中蔚然成風(fēng)。日本食品公司丘比針對(duì)已婚女性開(kāi)展的飲食生活調(diào)查，揭示了這一趨勢(shì)。隨著雙職工家庭越來(lái)越多，人們開(kāi)始簡(jiǎn)化下廚步驟，讓餐桌制作更高效，大眾對(duì)于下廚簡(jiǎn)化的心態(tài)也發(fā)生了積極轉(zhuǎn)變。
一、不再是偷懶，而是積極的生活巧思
這項(xiàng)調(diào)查于2025年10月開(kāi)展，一共訪問(wèn)了1500名20至74歲的已婚女性，調(diào)查結(jié)果在2026年6月10日對(duì)外發(fā)布。
所謂精簡(jiǎn)烹飪，指人們?cè)诿β档娜粘Ｉ罾铮瑸榱溯p松堅(jiān)持自己做飯，主動(dòng)舍棄部分烹飪步驟、放棄使用部分廚具，是一種理性的生活妙招。
統(tǒng)計(jì)顯示，整體人群里，89.3%的人還會(huì)使用菜刀切菜。分年齡段來(lái)看：62歲以上老年人使用率最高，達(dá)到94.3%；而29歲及以下年輕人使用率最低，僅有68.3%。
從廚具使用數(shù)量來(lái)看，所有人平均會(huì)用到10.5種廚具，而29歲以下年輕人平均只用6.2種，為所有年齡段最少。
其中，有14.6%的年輕年輕人直接放棄用菜刀，開(kāi)啟“無(wú)刀烹飪”。丘比公司對(duì)此解讀：這算不上單純偷懶，是大家為了輕松持續(xù)下廚，想出的正向辦法。
二、家庭烹飪觀念正在更新
人們對(duì)于“自制家常菜”的定義，也悄然發(fā)生改變。
對(duì)比2013年與2021年的兩次調(diào)研數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)：越來(lái)越多人認(rèn)可半成品加工也算親手做飯。
比如買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的漢堡肉，下鍋煎熟裝盤(pán)；或是用速食、冷凍豬肉湯配菜，再自行加入味噌調(diào)味做成湯品。大家不再把這類(lèi)做法當(dāng)成敷衍應(yīng)付，內(nèi)心的負(fù)罪感越來(lái)越弱。
親手做飯代表愛(ài)意的傳統(tǒng)觀念依舊存在，但年輕人對(duì)此更加靈活變通。
丘比公司分析：過(guò)去人們追求把家務(wù)做到盡善盡美，如今主流想法已經(jīng)轉(zhuǎn)變，大家更看重效率與生活幸福感之間的平衡。
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